Как приготовить рулет с маком:

Для приготовления теста в слегка теплое молоко добавить дрожжи и сахар, оставить в тепле.

Муку просеять 2-3 раза чтобы обогатить кислородом, добавить в нее щепотку соли, добавить растопленное сливочное масло (после растапливания дать ему 5мин остыть), вбить яйцо, влить опару (подошедшие дрожжи), замесить однородное тесто плотной консистенции, вымесить его не менее 10мин.

Скатать приготовленное тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в тепле на полчаса.

Мак всыпать в кастрюлю, влить кипяток, на 10-15мин оставить, поставить на слабый огонь, всыпать сахар, проварить 5-7мин, затем снять с плиты и блендером протереть получившуюся массу до выделения белого макового молока.

Если маковая начинка получается жидковатой, добавить горсть орехов, сухарей, 1-2 ложки крахмала или сухофруктов, пробить ее блендером еще немного.

Увеличившееся в 2 раза тесто обмять, раскатать в прямоугольник толщиной 5-7мм, выложить по длинной стороне начинку из мака, покрывая ею 2/3 поверхности теста и отступая от краев теста по бокам 1см.

Оставшееся полотно теста – полоску 1/3 его поверхности, надрезать ножом на полосочки по 1см шириной.

Свернуть тесто в рулет по длинной стороне, двигаясь от того края, где начинка к краю с полосками теста, хорошо прижать края.

Аккуратно выложить рулет на застеленный пергаментом противень, оставить на 30мин, обмазать слегка взбитым яйцом, поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на полчаса.

Готовый рулет остудить и подать к чаю.

Приятного чаепития!