Ребро кабанчика (как вы понимаете, вместо него может быть любая дичь, даже птичка).
Брусничный (или клюквенный, любой кисленький) соус. Если вы, как и мы, категорично за органик, брусничный соус можно сделать самим из свежих или замороженных ягод (в блендер их, потом прокипятить, добавить бальзамик и специи по вкусу), но в наших закромах неожиданно обнаружился магазинный брусничный соус. Кто его купил - неизвестно, но другой возможности его съесть у нас, вероятно, не было бы, поэтому пришлось отступить от своих принципов и пустить его на маринад.
Кулинарный маринад для мяса или вино, которое вам по вкусу.
Соль, свежемолотый перец, перец горошком.
Орегано, майоран, розмарин.

Для начала подготавливаем мясо.



Снимаем с него пленки, сгустки крови (свежеубиенная животинка, простите)  и все, что вас смущает.



Готовим маринад:  смешиваем все ингредиенты, мелко рубим зелень.



Он должен получиться не очень жидким.



Кладем мясо в подходящую посудину, обмазываем маринадом и на сутки в прохладное место. У нас кабанчик мариновался двое суток, ничего, стал только лучше.



Разжигаем огонь, примерно через 40 минут готовы  угли. Ребрышко выкладываем на решетку.



У нас гриль "двухэтажный". Полчаса коптим дымом сверху...



Полчаса снизу. Поливаем маринадом. Время приблизительное.

Иточник