 |
100diet.net/pitanie/kalorij...mechek.php
Èç äàííîé ñòàòüè ìîæíî óçíàòü î òîì, â ÷åì îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê, ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ èç ïîäñîëíóõà è òûêâåííûõ, à òàêæå êàêîâà êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê æàðåíûõ.
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php
Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïðîäóêò êàëîðèéíîñòü áåëêè æèðû óãëåâîäû ñåìå÷êè ïîäñîëíå÷íèêà 578 êêàë 20,7 ã 52,9 ã 3,4 ã ñåìå÷êè òûêâåííûå 556 êêàë 24,5 ã 45,8 ã 4,7 ã Óïîòðåáëÿòü ñåìå÷êè â åäó ÷åëîâå÷åñòâî íà÷àëî åùå â äîèñòîðè÷åñêèå âðåìåíà. Íî ñàìûå ïîïóëÿðíûå ó íàñ ñåìå÷êè – ïîäñîëíå÷íûå è òûêâåííûå - ïîÿâèëèñü â ðàöèîíå åâðîïåéöà ñðàâíèòåëüíî íåäàâíî. Ïîäñîëíóõ ðàñïðîñòðàíèëñÿ êàê êóëüòóðà â Ðîññèè â 19-ì âåêå, à òûêâà – â 17-18 âåêàõ. Ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê î÷åíü âûñîêà, ïðèìåðíî 550-600 êêàë íà ñòî ãðàìì. ×óòü âûøå ó ïîäñîëíå÷íûõ, ÷óòü íèæå – ó òûêâåííûõ. Áîëüøàÿ ÷àñòü ñåìå÷åê – ýòî ìàñëà, êîòîðûå ïîòîì è ñòàíîâÿòñÿ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Íî è òûêâåííûå, è ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè, îñîáåííî â ñûðîì âèäå, ÿâëÿþòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì ïîëèíåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Ïî ñîäåðæàíèþ ïîëåçíûõ âåùåñòâ ñåìå÷êè êóøàòü ãîðàçäî âûãîäíåå, ÷åì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, òàê êàê â ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ìàñëà áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ ðàñïàäàåòñÿ. Êðîìå òîãî, ïðè ïðîèçâîäñòâå ðàôèíèðîâàííîãî âûìîðîæåííîãî ìàñëà èñïîëüçóþòñÿ ñïîñîáû, ïðè êîòîðûõ åãî î÷èùàþò îò õèìè÷åñêîãî ðàñòâîðèòåëÿ, à âèòàìèíàìè ìàñëî íàñûùàþò ïîòîì èñêóññòâåííî. Îò òàêîãî ïðîäóêòà ïîëüçà ìèíèìàëüíà. Îñíîâíûå îòëè÷èÿ ïîäñîëíå÷íûõ è òûêâåííûõ ñåìå÷åê ïî ñîñòàâó Âñå äàííûå ïðèâîäÿòñÿ ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòî ñûðûå ñåìå÷êè, èõ óïîòðåáëåíèå íàèáîëåå ïîëåçíî äëÿ îðãàíèçìà. Òàê ñêîëüêî êàëîðèé â ñåìå÷êàõ? Êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà âûøå, ÷åì êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê òûêâåííûõ, îíà ñîñòàâëÿåò 578 êêàë. Âûøå êàëîðèéíîñòü ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà çà ñ÷åò ñîäåðæàíèÿ æèðîâ. Òàê, ïèùåâîé ñîñòàâ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà: âîäû – 8 ãðàìì, áåëêîâ – 20,7 ãðàìì, æèðîâ – 52,9 ãðàìì (áîëüøå ïîëîâèíû ñåìå÷êè – ýòî æèðû), óãëåâîäîâ – 3,4 ãðàìì, êëåò÷àòêè – 5 ãðàìì, çîëû - 2,9 ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ êàëîðèéíîñòü ìåíüøå çà ñ÷åò òîãî, ÷òî â íèõ ìåíüøå æèðîâ. Êàëîðèéíîñòü òûêâåííûõ ñåìå÷åê ñîñòàâëÿåò 556 êêàë íà ñòî ãðàìì.  òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ ìåíüøå æèðîâ è áîëüøå áåëêîâ. Ïèùåâîé ñîñòàâ òûêâåííûõ ñåìå÷åê: âîäû – 8,4 ãðàìì, áåëêîâ – 24,5 ãðàìì, æèðîâ – 45,8 ãðàìì (÷óòü ìåíüøå ïîëîâèíû), óãëåâîäîâ - 4,7 ãðàìì, êëåò÷àòêè - 4,3 ãðàìì, çîëû – 4,9 ãðàìì. Ñûðûå ñåìå÷êè óïîòðåáëÿòü â ïèùó ãîðàçäî ïîëåçíåå, ÷åì æàðåíûå, òàê êàê áîëüøàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò ðàçðóøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêå. Ïî âèòàìèííîìó ñîñòàâó òîæå åñòü ñóùåñòâåííûå îòëè÷èÿ: òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò ìíîãî âèòàìèíà À (â âèäå áåòà-êàðîòèíà) è âèòàìèíà Ê. Òàêæå òûêâåííûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò âèòàìèíû ãðóïïû  è ôîëèåâóþ êèñëîòó, íî â ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ ýòèõ âèòàìèíîâ ãîðàçäî áîëüøå. Ïðî ñâîéñòâà âèòàìèíà À èçâåñòíî âñåì (ýòî ìîùíåéøèé àíòèîêñèäàíò), à âèòàìèí Ê – ýòî êîàãóëÿíò, îí îòâå÷àåò çà ñâåðòûâàåìîñòü êðîâè è ó÷àñòâóåò â ôîðìèðîâàíèè è âîññòàíîâëåíèè êîñòíîé ñèñòåìû. Ýòîò âèòàìèí óñòîé÷èâ ê òåðìîîáðàáîòêå, íî ðàçðóøàåòñÿ íà ñâåòó. Ïîäñîëíå÷íûå ñåìå÷êè áîëåå, ÷åì òûêâåííûå, áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû Â. Ýòî è íèàöèí (íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà, Â3 èëè ÐÐ), ìîùíåéøåå ïðèðîäíîå óñïîêîèòåëüíîå, è ôîëèåâàÿ êèñëîòà (Â9), «æåíñêèé» âèòàìèí, êîòîðûé âëèÿåò òàêæå è íà ôóíêöèþ êðîâåòâîðåíèÿ. Âñÿ ãðóïïà âèòàìèíîâ  – ýòî ïðèðîäíàÿ àïòåêà êðàñîòû è äîëãîëåòèÿ. Îíè óëó÷øàþò ñîñòîÿíèå âîëîñ è êîæè, îìîëàæèâàþò êîæó, áîðþòñÿ ñ ãèïåðïèãìåíòàöèåé. Ýòî âîäîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû, ìíîãèå ÷óâñòâèòåëüíû ê íàãðåâàíèþ, ê ñâåòó. Ïîòîìó åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü ìàêñèìàëüíóþ ïîëüçó ïî âèòàìèíàì îò ñåìå÷åê – åøüòå ñåìå÷êè ñûðûìè, ÷èñòÿ ïðÿìî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Êàê ïîäñîëíå÷íûå, òàê è òûêâåííûå ñåìå÷êè, íåìíîãî â ðàçíûõ äîçàõ, ñîäåðæàò òàêèå ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòû, êàê: êàëèé (ïîäñîëíå÷íûå – 689 ìã, òûêâåííûå – 807 ìã); êàëüöèé (ïîäñîëíå÷íûå – 116 ìã, òûêâåííûå –43ìã); ìàãíèé (ïîäñîëíå÷íûå – 354 ìã, òûêâåííûå – 535 ìã); íàòðèé (ïîäñîëíå÷íûå – 3 ìã, òûêâåííûå – 18 ìã); ôîñôîð (ïîäñîëíå÷íûå – 705 ìã, òûêâåííûå – 1174 ìã); æåëåçî (ïîäñîëíå÷íûå – 6,84 ìã, òûêâåííûå – 15 ìã); ìàðãàíåö (ïîäñîëíå÷íûå – 2,03 ìêã, òûêâåííûå – 3 ìêã); ìåäü (ïîäñîëíå÷íûå – 1,75 ìã, òûêâåííûå – 1,40 ìã); ñåëåí (ïîäñîëíå÷íûå – 59,5ìêã, òûêâåííûå – 5,6 ìêã); öèíê (ïîäñîëíå÷íûå – 5,05 ìã, òûêâåííûå – 7,45 ìã). Ïðè ýòîì â òûêâåííûõ ñåìå÷êàõ áîëüøå ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è æåëåçà, à â ïîäñîëíå÷íûõ – êàëüöèÿ è ñåëåíà. Ê ñîæàëåíèþ, ñ îäíîé ñòîðîíû, ðåãóëÿðíîå ðàçãðûçàíèå ñåìå÷åê (ñûðûõ èëè æàðåíûõ) ïîâðåæäàåò çóáíóþ ýìàëü. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïîêóïàòü ñåìå÷êè óæå ÷èùåíûìè – çíà÷èò íå ïîëó÷èòü ïîëîâèíû ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ.
Èñòî÷íèê:
http://100diet.net/pitanie/kalorijnost-semechek.php