Без заголовка

Среда, 14 Декабря 2011 г. 08:42 + в цитатник

Цитата сообщения Sofa54

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куринный пирог с шампиньенами"Под снегом"

	Ингредиенты: Около 500 г куриного фарша 100 г сыра 4 яйца 1 банка мелких консервированных шампиньонов (можно взять свежие) ½ стакана молока 1 столовая ложка сливочного масла 2 столовые ложки муки Соль, специи по вкусу
В кастрюльке с толстым дном на медленном огне разогреть сливочное масло:

Всыпать муку и быстро перемешать до образования комочков:

Тонкой струйкой влить молоко и, мешая, нагревать массу до загустения:

Полученную массу остудить. Добавить желтки и перемешать:

Добавить смесь к мясному фаршу. Всыпать тертый сыр. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:

Полученную массу выложить слоем в смазанную форму для запекания:

Грибы целиком обжарить на небольшом количестве масла. Воткнуть в фарш, слегка вдавив:

Форму накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:

В это время белки взбить с небольшим количеством соли до устойчивых пиков:

С запеканки снять фольгу, по поверхности распределить белки, ложкой придать неровную форму снега:

Вернуть в духовку минут на 5 до легкого зарумянивания:

Слегка остудить и нарезать. Кстати, можно подавать и в остывшем виде: