Биляши (беляши)


Биляши (беляши)

В стакане теплого молока размешиваем пакетик сухих дрожжей 11 гр или 50 гр прессованных.



Добавляем столовую ложку сахара и ждем пока не поднимется шапочка или не появятся пузырьки.

Тем временем делаем фарш - измельчаем жирное мясо - свинину, курятину или телятину, или все вместе, граммов 500.

Добавляем мелкопорезанную большущую (или 2 средние) луковицу и пучок зелени, укропа и петрушки. Солим и перчим.

В миску просеиваем 2 полных стакана муки, добавляем полчайной ложки соли, 1 яйцо, 6 столовых ложек растительного масла.

Вливаем подошедшие дрожжи.

Замешиваем тесто, оно должно получиться мягкой консистенции,но не липнуть к рукам - можно добавить чуть муки.

Ставим в теплое место для подхода.

Подошло? Сразу же лепим биляши.

На лепешечку теста кладем ложку фарша, залепливаем "кисетиком" так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.

В казанок или глубокую сковородку наливаем на 3 пальца растительного масла.

Разогреваем его до появления легкого дымка.

Чтобы масло не горело, можно опустить в него ломтик сырой картошки и менять по мере сгорания.

В кипящее масло опускаем осторожно биляш.

Внимание - обязательно отверстием вниз!!!

Огонь немного уменьшаем, чтобы мясо внутри биляша успело прожарится пока зарумянивается тесто.

Как только поджарился низ, переворачиваем биляш второй стороной и дожариваем.

Лепим следующий и сразу же жарим - расстаиваться слепленный биляш не должен, сразу в масло.

Тесто не рвется, сок не вытекает - он потом будет стекать у вас по рукам на зависть тем, кто не любит биляши)))))