Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Âå÷åðêîì
Êàê ïðàâèëüíî åñòü ñóøè! Ïîëåçíûå ñîâåòû îò ëåãåíäàðíîãî ÿïîíñêîãî øåô - ïîâàðà Ìàñàõàðó Ìîðèìîòî!!!
Ëåãåíäàðíûé ÿïîíñêèé øåô-ïîâàð Ìàñàõàðó Ìîðèìîòî, êîòîðîãî ÷àñòî íàçûâàþò «Æåëåçíûì øåôîì», âëàäååò íåñêîëüêèìè ïåðâîêëàññíûìè ðåñòîðàíàìè ïî âñåìó ìèðó – «Morimoto» â Ôèëàäåëüôèè è Íüþ-Éîðêå, «Wasabi» â Èíäèè è «Morimoto Xex» â Òîêèî. Îí ðåãóëÿðíî äà¸ò ìàñòåð-êëàññû â ðàçíûõ êîíöàõ ñâåòà è äàæå íàïèñàë êíèãó «Íîâîå èñêóññòâî ÿïîíñêîé êóõíè».

Íåäàâíî Ìîðèìîòî ñôîðìóëèðîâàë ÷åòûðå ïðîñòûõ «çàêîíà», êàñàþùèåñÿ ïðàâèëüíîãî ïîåäàíèÿ ñóøè. Êðîìå òîãî ÷òî ñóøè, îêàçûâàåòñÿ, åäÿò ðóêàìè (õîòÿ è â ïàëî÷êàõ îñîáîãî êðèìèíàëà íåò), «Æåëåçíûé ïîâàð» íàñòàèâàåò íà âûïîëíåíèè åù¸ ÷åòûð¸õ ïðàâèë:
1. Íå ñìåøèâàòü. «Íå ñìåøèâàéòå âàñàáè ñ ñîåâûì ñîóñîì. Åù¸ ðàç: Íå ñìåøèâàéòå âàñàáè ñ ñîåâûì ñîóñîì!»
×òî óæ òàì ãîâîðèòü – ìû âñå ýòèì ãðåøèì.
2. Íèêàêèõ «ñïåöèàëüíûõ ïðåäëîæåíèé». «Êàêèå ìîãóò áûòü ñïåöèàëüíûå ñóøè? Îíè âñå ñïåöèàëüíûå!»
3. Ñòàðàéòåñü îáìàêíóòü â ñîåâûé ñîóñ òîëüêî ðûáó. «Â ñîåâûé ñîóñ ñëåäóåò îáìàêèâàòü òó ÷àñòü ñóøè, ãäå íàõîäèòñÿ ðûáà. Ýòî òðåáóåò òðåíèðîâêè, íî èíà÷å íèêàê». Ýòî ïðàâèëî êàñàåòñÿ êàê ñóøè, òàê è ñàøèìè. Òà ÷àñòü ïðîäóêòà, ãäå áîëüøå ðûáû, è íóæäàåòñÿ â îáðàáîòêå ñîåâûì ñîóñîì.
4. Íå îòêóñûâàòü – ñóøè íàäî îòïðàâëÿòü â ðîò öåëèêîì. «Èíîãäà æåíùèíû ãîâîðÿò – «Íó ýòî æå íåâîçìîæíî – îíî ñëèøêîì áîëüøîå, ÷òîáû ñúåñòü â îäèí óêóñ!» Íè÷åãî íå çíàþ – âû äîëæíû ýòî ñäåëàòü!»