Нежный творожный торт

Четверг, 24 Мая 2012 г. 20:38 + в цитатник

Цитата сообщения Sofa54

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нежный творожный торт

Ингредиенты для "Нежный творожный торт"

Творог (у меня базарный) — 650 г
Крахмал (у меня кукурузный) — 2 ст. л.
Яйца (3 желтка-крем, 1 желток и 4 белка-творог) — 4 шт
Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Корица ваниль
Сливки (у меня 33%) — 400 г
Желатин (15-крем, 5- шок желе) — 20 г
Сахар (творог-100, крем-50) — 150 г
Сироп ягодный (у меня малиновый) — 2-3 ст. л.
Сгущенноe молоко (с какао) — 4 ст. л.

Рецепт "Нежный творожный торт"

Для начала перетереть творог с сахаром, апельсиновой цедрой, ванилью/ванилином, корицей, добавить крахмал

Для более кремовой консистенции лучше пробить творог блендером

Яйца разделить на белки и желтки. 3 желтка оставить для крема, 1 желток вмешать в творог

Белки взбиваем в крепкую пену, аккуратно вмешиваем их в творожную массу

Выкладываем ее в подготовленную форму и выпекаем в предварительно прогретой духовке 160-170 град 40 мин

Затем творожный корж полностью!!! остудить, лучше даже поместить в холодильник на некоторое время. У меня нет форм большего и меньшего диаметра, поэтому я остывший творожный корж равномерно обрезала на 1 см по кругу и затем разрезала горизонтально пополам

Нежный творожный торт Апельсиновая цедра

Теперь приготовим крем. За идею крема очень благодарна Олечке orudakva (торт "Нежность") Желтки растереть с сахаром, сливки нагреть, но не кипятить,

желатин замочить в нескольких столовых ложках воды.Здесь я хочу объяснить откуда взялся малиновый сироп. Творожный корж я пекла днем, а крем делала поздно вечером, и к своему прискорбию вдруг обнаружила что сахар в доме закончился весь. Немного сахара удалось наскрести для желтков, но этого было не достаточно. Поэтому в ход пошел сироп от малинового джема. На цвет крема это никак не повлияло, а вот вкус стал значительно интереснее. В следующий раз, даже при наличии сахара, сделаю точно также

Малиновый сироп я добавила прямо в желатин

В нагретые сливки вводим желтки, тщательно перемешиваем и варим на самом возможно маленьком огне непрерывно помешивая, пока крем слегка не загустеет

Затем крем снимает с плиты, добавляем желатин и тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. В разъемную форму выкладываем корж, щедро поливаем половиной крема, затем осторожно кладем 2 корж и выливаем оставшийся крем, ставим торт в холодильник до полного застывания (2-3 ч)

5г желатина замачиваем в нескольких столовых ложках воды, помещаем в СВЧ или паровую баню до полного растворения желатина

К растворенному желатину добавляем сгущенное молоко с какао, перемешиваем до однородности

Выливаем в емкость для застывания, ставим в холодильник

Готовый торт вынуть из формы (я быстро прошлась по бокам формы горячим феном), формочкой для печенья вырезать из шоколадного желе сердечки (можно звездочки, а можно просто ромбики порезать) и украсить ими торт

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!