Цитата сообщения Dushka_li Московские пирожки с капустой (постное дрожжевое тесто) Огромная благодарность автору: allenka Отличное постное дрожжевое тесто – оно при работе как живое! Минимальное количество дрожжей! Вкусные пирожки, начинку подберите под себя. Масло практически все остается на салфетке, не впитываясь в пирожки. Попробуйте! Ингредиенты: ОПАРА 100г муки 1/3ч.л. сухих дрожжей 100мл теплой воды ТЕСТО 200г муки 1 ч л соли 1 ст л сахара 80-100мл теплой воды 40 мл ледяной воды НАЧИНКА 300г капусты Соль по вкусу растительное масло для обжарки 2 вареных и порезанных яйца Приготовление: Все ингредиенты для опары смешать и поставить в теплое место на 3 часа (накрыть!) В опару добавить остальную муку,соль и сахар,влить теплую воду Вымесить тесто – гладкое,как на пельмени Влить ледяную воду Миксером вымесить тесто Оно становится очень мягкое и сильно тянется пленкой! Накрываем миску и оставляем в тепле на 2 часа Пока тесто стоит,готовим начинку Капусту мелко нашинковать,ошпарить кипятком и облить холодной водой Отжать и на разогретую сковороду с маслом Обжарить быстро,остудить,добавить яйца,посолить по вкусу Стол смазать раст маслом,руки тоже – тесто липучее Делим на кусочки – у меня получилось 14 штук Разминаем руками в лепешки Раскладываем начинку и накидываем половину теста на начинку (как чебуреки) Даем полежать 10 минут и обжариваем в раскаленном масле ( я наливала на сковороду масло толщиной около 1 см) с двух сторон Обязательно выкладываем на салфетку,убирая лишнее масло