Об этой крупе, кажется, уже слагают легенды. Не содержит глютен, насыщена белком, дарит много энергии и витаминов, а также помогает быстро избавиться от чувства голода.

Несмотря на то, что это не зерновая культура, используют семена киноа именно как зерно. Разваренные семена киноа становятся почти прозрачными и увеличиваются раза в четыре. Причем готовить киноа очень легко и быстро:(1 ст. киноа-1,5 ст.воды) всего 15 минут варки в соленой воде, и рассыпчатый гарнир готов. В вареном виде семена киноа обладают нежным привкусом орехов и приятной зернистой структурой. А проращивание семян киноа занимает вообще 2-3 часа. Киноа отлично подходит для различных салатов и начинок, а также полноценно заменяет рис в плове и булгур. Как всякая здоровая пища, киноа в последнее время приобретает огромную популярность, и входит в состав изысканнейших блюд в самых дорогих ресторанах мира.

Гуакамоле с киноа и авокадо

Мы не говорим, что к этому гуакамоле нужно подавать начос, скорее наоборот. Вполне полноценное блюдо, которое может обойтись без кукурузных чипсов, зато содержит много белка и сложных углеводов. Идеально подходит как для завтрака, так и обеда.

Фото: foxeslovelemons.com

10 МИНУТ

не указано

не указана

Ингредиенты

Спелый авокадо

1 шт.

Лайм

1 шт.

Соль

1/4 ч. л.

Варёная крупа киноа

2 стакана

Чеснок

1 зубчик

Спелый манго

1/2 шт.

Помидоры-черри

3/4 стакана

Нарезанная кинза

2 ст. л.

Красный лук

1/3 шт.

Молотый кайенский перец

1/4 ч. л.

Зира (кумин)

1/4 ч. л.

1. Смешайте в глубокой миске мякоть авокадо, сок лайма и соль, тщательно взбейте смесь вилкой.
2. Нарежьте лук, манго и помидоры кубиками, выдавите чеснок. Смешайте всё с авокадо, добавьте киноа, кинзу, кайенский перец и чили. Подавайте тёплым или холодным.

Киноа с брюссельской капустой

Отличный вариант для лёгкого ужина или для тех, кто не ест мясо.

Фото: staceysnacksonline.com

30 МИНУТ

не указано

не указана

Ингредиенты

Киноа

1 стакан

Вода

2 стакана

Соль

по вкусу

Лук-порей

1 шт.

Брюссельская капуста (лучше свежая)

500 г

Оливковое масло

4 ст. л.

Чеснок

2 зубчика

Сушёный укроп

1 ст. л.

Бальзамический уксус

2 ст. л.

1. Варите киноа 20 минут, пока крупа не станет мягкой.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Тщательно вымойте лук и капусту. Нарежьте порей кружочками, а капусту — на половинки. Натрите чеснок.
3. Смешайте в форме для выпекания капусту, лук, чеснок, масло, укроп и уксус. Посолите блюдо и поставьте в духовку на 20—25 минут.
4. Перед подачей на стол смешайте капусту с овощами. Можете добавить несколько измельчённых изюмин и миндаль.

5. Фаршированные перцы с киноа

   

   http://damndelicious.net

    

   40 МИНУТ

   не указано

   не указана

   Ингредиенты

   киноа (готовая)

   3 стакана

   зелёный перец чили

   120 г

   кукуруза консервированная

   200 г

   фасоль (консервированная)

   100 г

   болгарский перец

   6 шт.

   томаты

   1/2 стакана

   сыр (тёртый)

   1/2 стакана

   фета

   1/4 стакана

   кинза

   3 ст. л.

   тмин

   1 ч. л.

   чеснок

   1 зубчик

   чили

   1/2 ч. л.

   соль, перец

   по вкусу

6. Приготовьте киноа (см. рецепты выше).
7. Нарежьте перец чили, листья кинзы, помидоры. Натрите сыр. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Смешайте в миске киноа, чеснок, чили, томаты, кинзу, сыр, соль, перец, тмин, фету, фасоль и кукурузу. Перемешайте всё до однородной массы.
8. Снимите «крышечку» с болгарских перцев и очистите их от семян. Начините их приготовленной смесью.
9. На противень положите пергамент. Выпекайте перцы до готовности 25—30 в разогретой до 180 градусов духовке.
10.  

1. Ризотто по-милански

Ингредиенты:

• 1 л куриного бульона;
• 1 чайная ложка шафрана;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• 200 г риса;
• 100 мл белого сухого вина;
• 50 г пармезана;
• соль — опционально.

Приготовление

Подогрейте бульон и добавьте в него шафран. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и ложку сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.

Выложите к луку рис и обжаривайте пару минут. Влейте вино и, помешивая, дождитесь, чтобы оно впиталось в рис. Постепенно влейте бульон с шафраном.

Добавьте оставшееся сливочное масло и тёртый сыр и хорошенько перемешайте ризотто. При необходимости подсолите.

2. Ризотто с креветками

delish.com

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 г риса;
• 950 мл куриного бульона;
• 350 мл белого сухого вина;
• 2 лимона;
• несколько веточек петрушки;
• 1 чайная ложка молотого красного перца;
• 450 г очищенных креветок;
• соль — по вкусу;
• 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите одну ложку сливочного масла. Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте один измельчённый зубчик чеснока и готовьте ещё пару минут.

Выложите к овощам рис и, помешивая, обжаривайте несколько минут. Частями влейте в сотейник горячий бульон и 250 мл вина.

На другой сковороде растопите оставшееся масло. Добавьте три измельчённых зубчика чеснока, сок двух лимонов, часть рубленой петрушки и красный перец и готовьте, помешивая, две минуты.

Выложите на сковороду креветки, приправьте солью и обжаривайте их на среднем огне 3–4 минуты. Влейте оставшееся вино и доведите до кипения.

Добавьте к рису креветки вместе с соусом и тёртый пармезан и хорошенько перемешайте. При необходимости подсолите. Перед подачей посыпьте ризотто измельчённой петрушкой.

3. Ризотто с горошком, беконом и козьим сыром

jamieoliver.com

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 луковица;
• 100 г бекона;
• 1 пучок свежего тимьяна;
• 400 г риса;
• 150 мл белого сухого вина;
• 1 л куриного или овощного бульона;
• 200 г замороженного горошка;
• соль — опционально;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г козьего сыра;
• 75 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Выложите туда мелко нарезанный лук, небольшие кусочки бекона и тимьян и готовьте несколько минут, пока лук не смягчится. Добавьте рис и слегка обжарьте.

Постепенно влейте в рис вино и почти весь горячий бульон. Добавьте горошек, оставшийся бульон, соль и перец. Снимите сотейник с огня, добавьте половину козьего сыра и пармезана и перемешайте. Перед подачей посыпьте ризотто оставшимися сырами.

4. Ризотто с грушей и голубым сыром

webspoon.ru

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 луковица;
• 120 г риса;
• 100 мл белого сухого вина;
• 500 мл овощного бульона;
• 300 г груш;
• 60 г голубого сыра;
• 20 г пармезана;
• соль — опционально.

Приготовление

В сотейнике растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте рис и обжаривайте ещё несколько минут.

Постепенно влейте вино и почти весь горячий бульон. Очистите груши от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к рису груши и оставшийся бульон и готовьте, пока фрукты не смягчатся.

Добавьте кусочки голубого сыра и тёртый пармезан и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите ризотто.

iherb.com один з небагатьох американських магазинів, який здійснює пряму доставку в Україну. Багато людей замовляють товари з цього магазину через посередників, але замовлення цілком можна здійснити самостійно. Тим паче це дуже легко, адже на сайті є російська мова, магазин приймає наші карти до оплати, доставка приходить на відділення Нової пошти або кур’ єром додому, в залежності від того яку службу доставки та тип доставки ви оберете. А терміни прибуття замовлення складають від 1 до 3 тижднів, також залежить від служби доставки.

Перший крок, який  вам потрібно зробити це завести банківську карту яка підходить для оплати в інтернет магазинах.

Далі буде необхідно на сайті пройти реєстрацію. Для цього перейдіть за посиланням: https://ua.iherb.com/?rcode=PWK063  і під надписом Sign In який знаходиться вверху зправа, заходьте Create an Account Далі обираєте пункт  New Customer, а ньому ставите галочку навпроти I’d like to register for an account. Вводите свій емейл, пароль і контрольно ще раз пароль. На почту вам прийде лист з підтвердженням про реєстрацію, переходите за посиланням, підтвержуєте. Реєстрація завершена. Тепер у вас є свій акаунт, з якого ви можете робити покупки 🙂

Якщо у вас в налаштуванні стоїть англійська мова, ви можете змінити її на російську, також змінити валюту. Зробити це можна в верхньому лівому кутку біля логотипу іHerb. Я раджу вам все ж таки орієнтуватись не на гривню, а на долари, тому що оплачувати ви будете по курсу свого банку, який буде відрізнятися від курса гривні в магазині.

Тепер ви можете приступити до самої цікавої частини – покупок 🙂 Перше, з чим ви маєте ознайомитись, це пробні товари. Вони мають ціну від 0.10$ до 1$ і їх можна брати необмежену кількість, але один пробник можна купити лише один раз. Тому купити пробники ви можете лише при самостійному замовленні. Жоден посередник їх вам не замовить. https://ua.iherb.com/Trial-Pricing/?rcode=PWK063 Серед пробників трапляються повноцінні товари, наприклад можна купити цілий тюбик зубної пасти або бальзам для губ усього за 1$

Щочетверга в магазині оновлюються акції. Знижки від цін сайту сягають від 10% до 20% Реальна сума товару з’ являється в корзині. Щоб переглянути товари зі знижками, перейдіть за цим посиланням: https://ua.iherb.com/specials/?rcode=PWK063 Слідкуйте за оновленнями кожен четвер. Також в магазині існує цілий розділ розпродажу різноманітних товарів Clearance! https://ua.iherb.com/Trial-Pricing/?rcode=PWK063 Тут знижки на товари сягають до 60% в ціні сайту.

Щоб доставка в Україну була безкоштовною, вам необхідно купити товарів на суму 60$ і обрати службу доставки Boxberry Пункти видачі. Виключення складають тяжкі товари понад 1 кг вагою. За них нараховується платна доставка, суму ви будете бачити в корзині.
Якщо ж ваша сума сягає менше 60$ – доставка буде платною і сума її залежатиме від ваги вашого замовлення. На сайті є товари з економною доставкою, біля кожного такого товару є залений підпис “Економ доставка”. Такі товари замовляти найвигідніше, так як доставка за них невелика.

Види доставки. Службою Boxberry посилка в Україну йтиме 2-3 тиждня. Є трек для відслідковування, який вишлють вам на емейл. Ви можете обрати доставку на пункти відділення, в такому разі забиратимете її у вашому відділенні  Нової почти. По прибуттю вас повідомлять по смс. Або ж можете обрати доставку кур’ єром на дім. Якщо вам потрібно отримати посилку швидко – замовляйте службою доставки DHL. Посилка надійде протягом 5-7 днів кур’ єром на вашу адресу. Але ціна такої доставки буде значно дорожчою. Якщо у вас під замовленням в корзині не стоїть пункт назначення Україна, то ви можете його змінити, обравши свою країну.

Коди на знижку. За кодом SAVE2017  ви отримаєте 5% знижки при першому замовленні. Повторно цей код використати буде неможливо. За кодом PWK063 отримуватимете 5% знижки щоразу, коли застосовуватимете його. Тому збережіть його і вводьте щоразу, як здійснюватимете покупки. Перейшовши за моїми посиланнями з блогу, цей код може бути вже вписаний вам автоматично в кошик. Але якщо цього не трапилося – введіть його вручну в цьому полі:

Щоб оформити замовлення поставте галочку напроти бажаного виду доставки та натисніть на кнопку “До оформлення”. Далі вам потрібно буде ввести адресу доставки. Якщо ви обрали Boxberry пункт видачі. То вам потрібно зі списку обрати своє місто, а в другому полі вказати вулицю. З’ явиться ціла карта, на якій ви зможете обрати бажаний пункт видачі неподалік вашого місця проживання. Для цього на карті натисніть на галочку та натисніть зберегти.

Якщо ж ви вибрали адресну доставку, у вас буде форма заповнення адреси доставки, яка виглядітиме наступним чином

Обираєте зі списку Україна та на вводите свою адресу російською мовою.

Наступний крок. Прокрутіть сторінку вниз та заповніть у формі своє ім’я, прізвище, ім’ я по батькові та номер телефону в міжнародному форматі +38…….. та натисніть продовжити.

Далі ви переходите до наступного кроку Спосіб оплати. Тут вам потрібно буде ввести  ім’ я та прізвище власника картки латинницею, так само як написано на картці, номер картки, дата закінчення терміну картки та захистний код – трьохзначний SVV код, який знаходиться ззаді на вашій карточці.  Для зручності натисніть галочку напроти “Зберегти дані для наступного замовлення”, щоб не вводити їх при замовленні щоразу. Також поставте галочку проти “Платіжна адреса співпадається з адресою доставки” ящо ви обираєте доставку на свою адресу реєстрації. Якщо ж адреса доставки інша, галочку напроти цього пункту не ставте. Тисніть Продовжити.

Далі ви переходите до пункту заповнення платіжної адреси. Обираєте зі списку Україна та на вводите свою адресу російською мовою. Якщо ви хочете щоб адреса збереглась для наступних замовлень, натисніть галочку біля “Зробити цю адресу основною” і тисніть продовжити.

Останній етап це перевірка вашого замовлення. Уважно перевірте своє замовлення та дані, чи все вірно ви заповнили. Якщо десь допустили помилку, ви в цьому ж пункті можете відредагувати та виправити і тисніть кнопку Розмістити замовлення. Відразу на емейл вам прийде лист з копією вашого замовлення та його номером. А протягом 1-2 днів ви отримаєте лист – інформацію про те, що посилка відправлена та трекінг номер для відслідковування своєї посилки. Трекінг номери відразу можуть не відслідковуватися і це нормально. Спробуйте через день.

Важливо! Митний ліміт! По закону України, посилки з-за кордону вартістю більше ніж 150 євро на добу на ім’я однієї фізичної особи – оподатковуються. Податок становитиме 32% від перевищення ліміту. Тому, якщо ви не хочете платити митний податок – ваше замовлення не повинно перевищувати суму 150 євро. Якщо у вас більша сума покупки – розбийте її на два окремих замовлення. І бажано щоб інтервал між розміщеннями замовлень становив 2-3 дні, так буде більше ймовірності, що ваші дві посилки не зустрінуться на митниці в один день.

На цьому все. Якщо у вас лишились запитання, задавайте їх в коментарях і я постараюсь вам дати відповідь найближчим часом.

Бажаю вам приємних покупок!

Проверять свое здоровье нужно не от болезни к болезни, а по календарю. Если все отлично и ничего не беспокоит — достаточно раз в год.

Мы спросили у Екатерины Запольской, кандидата медицинских наук, пластического хирурга и инъекциониста, какие анализы нужно сдать и как их расшифровать, если со своим здоровьем приходится разбираться самостоятельно.

Соусы

Этот острый томатный азиатский соус очень похожий на те азиатские красные соусы, которые можно купить в магазинах. Имела я когда-то и китайский кисло-сладкий острый соус и тайский кисло-сладкий пикантный соус, которые имели подобную вкусовую гамму. А поскольку мы с мужем любим острые блюда и потребляем много пикантных соусов, кроме домашнего кетчупа, то решила создать свой острый азиатский соус. Получилось замечательно и муж сказал, что этот соус его фаворит среди всех соусов,  которые до сих пор делала на зиму. Поэтому, с чистой совестью делюсь рецептом с Вами, потому что знаю, что теперь буду его делать ежегодно.

В нашей семье мы хоть не едим маринованных огурцов, помидор, не говоря уже о всяких (о ужас) салатах консервированных, но вот домашний кетчуп у нас идет просто огромными количествами. При том,что 90 % запасов съедает муж и дочурка, которые кажется ко всему бы эти домашние соусы докладывали б.  (Как говорит одна знакомая: "Гены пальцем не раздавишь":-) Муж и дочка не только внешне очень похожи, у них и характеры одинаковые и вкусовые предпочтения те же:-)).

   Из-за этой любви моих самых дорогих и любимых к домашним кетчупам, я пробую также новые рецепты, чтобы внести разнообразие, хоть старый, проверенный рецепт еще ни один не переплюнул, даже этот.

   Если охарактеризовать этот кетчуп, вкус его яркий, более фруктовый нежели овощной, с приятным послевкусием корицы. Идеально подходит к утке, гусю, курице и свинине. А также к сырам и сырным бутербродам.

    Рецепт адаптирован из книги "200 jams & preserves " Hamlyn, by Sara Lewis.  Релиш, пряный, часто кисло-сладкий соус, по-английски обозначает «находить удовольствие», «смаковать». Соус релиш - это можно сказать брат чатни. Разница в том, что релиш менее экзотичен, и часто состоит из простых ингредиентов, не редко с небольшим количеством специй и как правило, основой релиша являются овощи.

     Формула для чатни немного сложнее (в этот момент я пишу о чатни как виде заготовок, а не о свежих соусах индийской кухни которые также носят название чатни), как правило, заготовки которые носят название чатни состоят из 5-ти основных составных: фрукты, овощи, специи, сахар и уксус. Часто специи довольно таки доминируют во вкусовой гамме чатни, при том, что фрукты, а не овощи становят основу.

   Приготовление этого соуса довольно простое, главное, резать овощи и яблоки не мелко, а так грубо, по-крестьянски и не надо все долго взбивать и уваривать как с кетчупом.  

       Такой китайский сливовый соус идеально подходит к мясу, особенно к утке и свинине. А также является классическим дополнением к славной утке по-пекински, на пару с соусом хоисин. Часто его также подают и к весенним рулетикам и к блюдам из лапши. Но подходит сливовый соус не только к блюдам китайской или азиатской кухни. Он обогатит вкусом и Ваши обычные блюда, придавая им вкусовые нотки фьюжн.

       На его основе можно готовить другие соусы и дипы в китайском стиле. Например развести сливовый соус 1:1 с соевым соусом или с острым соусом чили.

      В магазинах, в отделах где продают все для суши, можно купить его готовым, но зачем? Если в сезон слив его можно приготовить дома и он будет очень близок по вкусу, но полностью натуральным.

       Баночку такого универсального соуса барбекю хорошо всегда иметь в холодильнике. Если горячим разлить соус в стерилизованную посуду для хранения, он может храниться больше года в холодильнике и две недели после открывания баночки. А если небольшие баночки с соусом и пастеризовать минут 5 после закипания, тогда и в холодильнике можно хранить. Но готовить его так просто, что нет необходимости готовить его заранее и в больших количествах.

       Он идеально подходит для всех видов мяса, а также будет прекрасной глазурью для покрытия мяса при запекании или жарке на гриле под конец запекания. А еще этот соус прекрасно подходит к бутербродам и бургерам, сам или смешанный с майонезом. А если смешать соус барбекю на коле с майонезом и небольшим количеством воды или маринада из огурцов или маринованного лука, у Вас получится прекрасная кремовая заправка для салатов.

Примерно 0,5 л соуса барбекю

Ингредиенты

• 1 л колы
• 500 грамм кетчупа (можно использовать домашний)
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. вустерского соуса
• 1 ст.л. гранулированного лука (сушеного лука)
• 1 ст.л. гранулированного чеснока
• 1 ч.л. черного молотого перца
• Цедра 1/4 апельсина, измельчить
• Щепотка корицы
• Щепотка душистого перца
• Щепотка соли

1) Колу налить в небольшой сотейник и на сильном огне уварить до 1/4 от исходного количества.

2) Добавить остальные ингредиенты, уменьшить огонь до среднего и варить, время от времени помешивая, до загустения, 20-25 мин.

Охладить и процедить через сито в посуду для хранения или подачи.

Чабатта-разновидность хлеба, зародившаяся в Италии и получившая широкое распространение по всему миру. Приготовление довольно простое, формирование буханки не очень сложное, не очень трудоёмкий процесс. Я имею в виду, процесс приготовления руками не очень трудный, но на выпечку уйдёт чуть больше одного дня, так как надо приготовить poolish заранее.

Самый что ни есть деревенский хлеб. Намазанный медом ломоть черного ароматного хлеба позволил окунуться в представления и воспоминания жизни за городом. Не хватало только кувшина парного молока и можно было приниматься за дела. Этот хлеб по рецепту шел с изюмом, признаюсь, что мне сначала хотелось попробовать классический вариант вкуса этого хлеба, поэтому я отказалась от изюма. Но если хотите придать хлебу сладковатый привкус, то добавьте 200 гр изюма в конце замеса. Обратите внимание: почти весь хлеб во второй книге Ришар Бертине печет с использованием зрелого теста. На его ожидание уйдет от 6 до 12 и более часов

Этот хлеб по праву называют «Бог хлебов». Описать этот хлеб очень сложно, я подбираю только одно слово к его описанию — ИДЕАЛЬНЫЙ! Это идеальный по всем характеристикам хлеб — и по визуальным и по вкусовым!

Не знаю, почему автор не отразил в названии наличие грецкого ореха в хлебе (а его там немало).
Хлеб преотличный. Пеку его часто, правда всегда из ржаной сеяной и пшеничной хлебопекарной мукой. В этот раз решился заменить хлебопекарную на сильную и не пожалел. 
На 2 хлеба круглой или овальной формы:
Вода - 250 гр
Мука пшеничная - 288 гр
Соль - 8,8 гр
Дрожжи прессованные - 8,8 гр
Закваска спонтанного брожения* - 150 гр
Мука ржаная сеяная - 100 гр
Изюм** светлый - 75 гр
Грецкие орехи - 150 гр
Изюм** "Коринка" - 75 гр
Растворить дрожжи в воде, потом ввести муку пшеничную и ржаную сеяную. Месить 7 мин на 1-ой скорости. Затем прибавить соль и закваску спонтанного брожения и месить еще 5 мин. В конце замеса ввести изюм и орехи.
Оставить для брожения на 60 мин.
Разделить на 2 ровные части, подкатать и оставить на предварительную расстойку на 10 мин.
Сформировать 2 хлеба (или несколько булочек), оставить на окончательную расстойку*** на 60 мин или до тех пор, пока заготовки не увеличатся вдвое в своем объеме.
Перед выпечкой сделать произвольные надрезы.
Выпекать 40...55 мин при +215С паром.
* У автора не оговорена какая именно закваска - пшеничная или ржаная. Обычно пеку с пшеничной густой.
** Изюм предварительно ошпарить горячей водой.
*** Предпочитаю расстаивать в bannetons.

Впервые этот способ стал популярен после того, как американский шеф-повар и журналист Марк Биттман и владелец пекарни Sullivan Street Bakery Джим Лейхи опубликовали видео с рецептом.