http://vkusnyatina-doma.ru/kulinarnye-sovety/domashnyaya-priprava.html
Домашняя приправа

Вся ее прелесть заключается в том, что знаете из чего делаете и конечно отсутствие всяких ароматизаторов. Эту домашнюю сыпучую смесь специй я использую практически для всех блюд, которые готовлю и очень редко прибегаю к покупным. Один раз намолол и хватит на долго.

Давайте сначала приготовим основную приправу, которая подходит для приготовления как борщей и разнообразных супов, так и горячих мясных, овощных блюд.

Как приготовить приправу

Все ингредиенты берутся произвольно. Я вам предлагаю приблизительный состав, который можно регулировать по вкусу. Основную часть составляют семена укропа.

Для приготовления приправы вам понадобятся:

Стакан семян укропа;
Пол стакана семян тмина
3-4 стручка сухого горького перца;
20 г черного перца в горошках;
5 лавровых листочков.
Приготовление

Процесс приготовления самый простой. Просто по очереди все ингредиенты нужно смолоть на кофемолке и хорошо перемешать. Какой ароматный запах на кухне стоит, слышите? Только молоть в «пыль» не нужно.

Не переборщите с лавровым листом, потому что он в большом количестве дает горечь.

На основе этой сыпучей смеси можно приготовить приправу для рыбы. Для этого добавьте в основную смесь 50 г смолотого кориандра.

А чтобы приготовить смесь специй для грибов, необходимо, опять же к основной, добавить еще молотые гвоздику и душистый перец по 10-15 г.

Вот и домашняя приправа для любых блюд готова.
Осталось только приготовить что-нибудь вкусненькое.

Серия сообщений "приправы,соусы.заправки":
Часть 1 - Харисса.
Часть 2 - Соусы и салатные заправки
...
Часть 36 - *Огуречный соус вместо майонеза! Достойная замена!
Часть 37 - Тот самый сацебели.Время приготовления 15 минут
Часть 38 - Домашняя приправа
Часть 39 - Рецепты аджики на любой вкус
Часть 40 - Каждой хозяйке пригодится - Укропный соус