Этот рецепт достался мне от бабушки-казачки.К то любит остренькое,тот оценит вкус таких баклажан.

• Баклажан — 3-4 шт
• Перец болгарский — 3 шт
• Лук репчатый — 5 шт
• чеснок — 9 зуб.
• соль.перец — по вкусу
• Масло растительное — 0,5 стак.
• уксус 9% — 0,5 стак.    

Приготовление

Отвариваю баклажаны 10 минут(главное не разварить их).Слить воду и дать остыть

Нарезаю овощи:баклажаны-кольцами,перец и лук- полукольцами,чеснок-измельчаем.

Укладываю овощи в кастрюлю слоями:баклажаны,посолить и поперчить (по щепотке),посыпать луком и чесноком,затем-перцем и т.д.

Заливаю маслом и уксусом(1:1)так,чтобы был покрыт последний слой.Накрываю крышкой и ставлю в холодильник на 2-3 суток.Синенькие по-казачьи-готовы.Это блюдо отличное дополнение как к картошке,так и к шашлыку.

синенькие по-казачьи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/