Одно из вкуснейших весенних блюд из армянской кухни. Рецепт с крапивой является базовым и для других трав: шпината, просвирняка, черемши и многих других. Весной, в разгар сезона молодых дикорастущих трав, армянские хозяйки готовят различные блюда из этих трав, а также сушат впрок для зимнего употребления.

Вам потребуется:

большой пучок молодой крапивы
маленькая луковица
топленое масло или сливочное масло
1-2 яйца
соль, красный молотый перец по вкусу
йогурт с зеленью и чесноком (для подачи)

Приготовление:

Забланшировать крапиву в подсоленной воде буквально 1-2 минуты. Откинуть на сито, дать полностью стечь воде.

Нагреть топлёное масло в сковороде и поджарить мелко нарезанную луковицу. Добавить забланшированную крапиву, тушить несколько 3-4 минуты. Поперчить.

Взбить яйца, посолить и залить крапиву. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на слабом огне до готовности. Либо поставить в духовку минут на 5-8.

Подавать горячим с йогуртом, зеленью и толчёным чесноком.

На заметку:

Таким способом можно приготовить любую зелень. Ту зелень, которая по своей структуре нежная, например, шпинат, можно не бланшировать, а сразу тушить на сковороде. Так вкусовые качества лучше сохраняются. Можно брать также смесь трав, тоже получается вкусно.

Источник фото: carina-forum.com

Источник cтатьи: carina-forum.com