Маскарпоне в домашних условиях

 

Читать далее...

Сметанка домашняя (диетическая)



Оказывается можно сделать сметану из... простокваши!
И еще... это получается натуральный продукт, без всяких Е, загустителей, закрепителей, а значит - полезный!

молоко

Читать далее...

Плавленный сырок "Сплошное удовольствие"



творог (слегка сыроватый) — 400 гр.
яйцо — 2 шт
масло сливочное (очень мягкое, растаявшее) — 100 гр.
сода (не гасить!!!!) — 1 ч. л.

Готовим сразу в кастрюле: творог хорошенько размять руками до измельчения в пасту,
вбить яйцо, насыпать соду (не гасить ее!!), хорошо размешать и еще помять.
Добавить очень мягкое масло и вновь все помешать до однородности.
Поставить на средний огонь, постоянно помешивать. Вы увидите, как творог на глазах будет плавиться. Плавить 15 минут, пока все комочки не расплавятся!
В готовый сыр можно добавить зелень или ветчину, но это на ваш вкус!
Вылить сыр в емкость с крышкой и дать остыть в холодильнике!!!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

истояник рецепта

Сделали твердый сыр типа голандского,без сычуга!:)Сами!!!:)

Оказывается "варить" твердый вегетарианский сыр очень просто:)

Рецептом поделилась моя приятельница,она же вчера и демонстрировала приготовление, а я всё фотографировала и записывала:)

(Сычуг -  ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг)

 

Лера с сыром;)))

 

  

 

РЕЦЕПТ В ФОТОГРАФИЯХ:)

Домашний индийский сыр панир

 

молоко - 2,3 л
сок лимонный - пять столовых ложек
или кислота лимонная - две чайных ложки
или "живой" йогурт - 300 миллилитров
или сыворотка кислая - 600 миллилитров

 

Поставим молоко на средний огонь в достаточно большой кастрюле, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовим свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

Когда молоко начнет подниматься, добавим к нему свертывающее вещество. Почти сразу творожная масса отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки.

Снимем кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставим кастрюлю снова на огонь и добавим еще немного свертывающего вещества. Ни в коем случае не держать панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким. Молоко, которое продается в магазинах, не всегда можно свернем таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоко нужно оставим на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у вас нет сворачивающих веществ, вы можете брать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника).

После полного разделения сыворотки и творога снимем кастрюлю с огня и откинем панир на дуршлаг. Промоем его под струей холодной воды 30 секунд, чтобы он стал плотнее и чтобы удалим свертывающее вещество, которое может испортить вкус сыра. Дальше отожмем остаток жидкости следующими способами.

1) Если вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, связать марлю, в которой он находится, и положим на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится. Можно также подвесим его в марле и оставим, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет.

2) Если вам нужен мягкий сыр, просто затянуть марлю потуже и отожмем воду.

Насмотревшись по телевизору на тот кошмар, который нам предлагают в супермаркетах...

...предлагаю объединить наши усилия по замене фальсифицированной продукции качественным домашним продуктом!

Итак, объединяю в один пост все, что мы обычно готовим сами!
Под каждой ссылкой по несколько рецептов!


МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА



ВМЕСТО КОЛБАС



СЫРЫ И НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОДЫ



ПАШТЕТЫ



СОУСЫ И ПРИПРАВЫ



ДОМАШНЯЯ ЛАПША



СЛАДКИЕ КРЕМЫ

Домашний сыр

<
Сегодня мы будем варить сыр сами. Это совсем просто, и сыр получается просто потрясающе вкусный. Можно варить сыр, используя готовый творог, но иногда мне нравится  творог готовить самой из деревенского молока, поэтому я расскажу и покажу всё с самого начала. Для созревания сыра обычно требуется большое количество времени, этот сыр готов к употреблению уже через 3-4 часа.

Читать далее...

Творог из кефира

    Супер-безпроблемный творог! Честно – я не ожидала такого результата при таких затратах и раскладах. Многие уже знают этот способ, ибо попадался он мне уже давно и в разных источниках. Но вот, наконец, испытали сами -  в восторге! Тем, кто не пробовал такой метод – рекомендую.

Смотреть рецепт

Итальянский сыр "Рикотта"

История сыра рикотта (ricotta) начинается в Римской Империи и Средиземномории. Он создан в сельской местности римскими путешественниками, которые готовили пищу в больших котлах на огне. Рикотта – происходит от латинского слова recocta и переводится как дважды приготовленный. Рикотту вырабатывают в основном на Сицилии, в Апулии, Ломбардии, Калабрии и Пьемонте. Ее готовят из сыворотки, которая осталась после изготовления других сыров и внешне напоминает наш творог. За счет нежного, пресноватого вкуса рикотта сочитается практически со всеми продуктами. Ее добавляют в пиццу, десерты, торты, пирожные, неаполитанские пироги, каноли, блинчики, лазанью и пасхальные кексы.

---

Что приготовить с сыром рикотта? Пицца с рикоттой, баклажанами и помидорами и Двухслойная пицца с рикоттой и салями

---

Вот рецепт сыра рикотта домашнего приготовления. Сразу скажу, что пыталась приготовить из сыворотки, но у меня ничего не получилось. Поэтому готовим по рецепту:

Читайте далее...

Домашний сыр для желающих постройнеть .

Яблочный сыр


Читать далее...

Любителям домашнего сыра

http://syyr.ru/

Очень интересные рецепты приготовления домашнего сыра.Рецепты: обычный домашний сыр, который продают на рынках (это мягкий сыр); 

- настоящий твёрдый сыр с дырочками (сыроделы называют их "глазки"); Вы узнаете все секреты приготовления

 

 

Штампинг

Штампинг

Батик - ручная роспись по ткани с использованием резервирующих составов. На ткань (шёлк, хлопок, шерсть, синтетику) наносится соответствующая ткани краска. В технике "батик штамповка" нет ничего сложного, однако с помощью штампа и грамотно продуманной цветовой гаммы можно создать аксессуары и одежду удивительной красоты.

Для того, что бы создать узор на ткани с помощью батик штамповки, вам понадобятся:

- печать (или штамп),

- расплавленный воск,

-  котелок для воска,

- краски,

- кисть (можно губку),

- ткань (желательно хлопчатобумажную),

- утюг для закрепления красок.

Приступаем к работе. Окунаем наш штамп в горячий воск и делаем столько отпечатков, сколько вам нужно. Каждый раз следует заново окунуть штамп в воск, иначе рисунок не будет виден. Кстати, не стоит злоупотреблять количеством воска, иначе он может попросту капнуть на ткань.

Когда работа с воском закончена, можно раскрашивать. В нашем случае использовались светлые цвета: голубой и сиреневый. Если вы хотите сделать подарок ярким, просто используйте насыщенную цветовую гамму (например, зеленый и желтый).

Когда работа подсохла, необходимо закрепить краски и удалить воск с поверхности ткани.

В нашем случае использовались непрофессиональные краски, которые закрепляются утюгом. В противном случае необходимо использовать паровую баню.

И вот результат:

Источник: batikgifts.com

Интересный сайт по батику

http://batikart.ucoz.ru/index/0-59

Батик - искусство росписи по ткани

В словаре Брокгауза и Эфрона читаем: 'Батикъ, способъ окрашивания хлопчатобумажныхъ тканей, впервые применённый туземцами на острове Ява, оттуда перенесенный в другие страны Азии, а в новейшее время получивший распространение и в Европе. Этот способъ в общем состоитъ в том, что после того, как контуры рисунка нанесены на ткань, все места, которые должны остаться непрокрашенными, покрываются воскомъ, затемъ после погружения ткани в красильный чанъ и восприятия ею краски, воск снимается".

читать дальше...

БАТИК. С чего начать?

Если вы ищете занятие для души, которое полностью бы раскрыло ваши творческие способности, обратите свой взор на батик. Пожалуй, ещё 10 лет назад заниматься батиком в России было если не невозможно, то очень трудно: ни тебе красок, ни резервирующих составов, ни тканей. Ещё совсем недавно люди, любящие батик, готовили сами резервы – эти вонючие составы из резинового клея и бензина, воска. Бррррр!

Благодаря тому, что в наше время батик становится всё более популярным, труд батичиста значительно облегчился наличием всевозможных красок, резервов, контуров и шёлка – как искусственного, так и натурального. Дело остаётся за малым – за финансами. Но не спешите расстраиваться, краски нынче готовят на покупателей разных рангов.


Разберёмся, что нам нужно для начала.

1. Сами краски. Их легко найти не только в специализированных магазинах декоративных штучек, но даже в обычных канцтоварах или в Интернете. Самые лучшие краски для батика – немецкой фирмы «Javana». В их каталоге, кстати, можно найти всё, что нужно. Но эти краски, конечно же, дорогие, я думаю, что их стоит покупать тогда, когда вы уже чувствуете себя в батике уверенно.


Для проб же подойдут краски наших производителей: фирмы «Гамма» и «Декола». Испробовала их на собственном опыте – вполне ничего себе. Краски бывают двух видов: акриловые и водорастворимые. Акриловые создают на ткани тонкую плёночку, часто делая ткань твёрдой, плотной. Эти краски хороши для х/б тканей, футболок или же для росписи панно. Но для платков, шарфиков и других нежных шёлковых вещей лучше выбрать водорастворимые краски. Неплохи краски также фирм «Хоббилайн», «Марабу». Все их я использовала и довольна ими.

Также краски делятся на запариваемые утюгом и запариваемые горячим паром. Легче всего с красками, запариваемыми утюгом – меньше возни. Первая моя работа улетела в трубу – запариваемые паром краски не закрепились и после стирки передо мной лежал чистейший кусок шёлка. Век живи – век учись. Запаривать батик тоже нужно научиться.

2. Резервирующий состав. Прежде чем выбирать состав, нужно определиться с техникой, в которой вы будете работать. Бывает горячий батик – когда рисунок резервируется горячим растопленным воском. Холодный батик резервируется специальными резервами фабричного производства.

Как компромисс между двумя техниками появился в продаже и холодный воск, с помощью которого вы сможете работать в технике горячего батика, но не нагревая его. По запаху и консистенции он похож на клей ПВА, уж не знаю, что там за хитрость. Начинать я советую с техники холодный батик – проще, понятнее, приятнее.

3. Ткань. Конечно, для батика лучше всего выбрать натуральный шёлк: эксельсиор, атлас, крепдешин, шифон, туаль и т.п. Но для первых занятий, первых ляпов, да и вторых тоже, искусственный шёлк вполне подойдёт.


4. Рамка раздвижная. Для того, чтобы рисовать на шёлке, нужна специальная рама, на которую ткань туго натягивается, становясь для вас «листом бумаги». Рамки эти продают в магазине. Но если у вас нет возможности её купить, приведите мужа в этот магазин, пусть он посмотрит, как эта рамка сделана. Уверяю вас, мужчина с руками легко соорудит вам то же самое по минимальной цене.

5. Кисти. Лучше сразу взять хорошие фирменные кисти, например, хороши кисти гаммовские. Возьмите для начала номер 3,5, круглые и плоские.


6. Палитра. Для смешения красок подойдёт и детская пластиковая палитра, и простое блюдце, и отдельные пузырёчки. Я смешиваю краски в пенициллиновых пузырьках.

7. Пипетки. Несколько штук. Чтобы не перерасходовать драгоценную краску, лучше брать и смешивать помаленьку. Только запоминайте пропорции смешения разных цветов (в каплях, например 5:10), чтобы, если не хватит, смешать точно такой же цвет.

Ну вот, пожалуй и всё, что пригодится.

Мастер-класс по узелковому японскому батику Шибори.

Мастер-класс по узелковому японскому батику Шибори.

ШИБОРИ - так называется складной батик. Результат достигается путем перевязывания и окрашивания ткани. Эта техника имеет японские корни.

 

Материалы

• Крепдешин средней плотности.
• Пластиковая труба диам. 11 см (с утолщение внизу), длина 50 см.
• Шпагат (капроновый, льняной).
• Краски по шелку.
• Кисти.
• Скотч.

		Подготавливаем ткань к окрашиванию. В небольшой емкости разводим краску, окунаем туда отрез ткани. Прокрашиваем ее. После этого ткань высушиваем и проглаживаем.

 

Начинаем обматывать ткань вокруг трубы. Самый верхний угол ткани закрепить на трубе скотчем.

		Туго обмотайте шпагатом ткань вокруг трубы. Расстояние между витками около 1,5 см.

		Удалите скотч, поставить трубу в вертикальное положение и стяните ткань до образования тугого кольца.

		Роспись ткани. Составляем колеры (три цвета, бирюзовый, зеленый, синий) и и начинаем роспись из одного тона в другой, положив трубу горизонтально, желательно подставив под трубу форму для стекания краски. Оставляем трубу в этом положении до полного высыхания (24 ч.)

 

Размотайте шпагат, снимите ткань. В местах, где ткань была туго стянута шпагатом, сохранился голубой цвет. Закрепите роспись утюгом, обработайте край.

		Шарф готов.

 

 

Мастер-класс подготовлен мастером «Школы декупажа» Оксаной Пахомовой.

Искусство росписи по ткани - батик(техника работы )

Искусство росписи по ткани - батик У вас есть замечательное хобби. И это хобби – батик. Но еще более замечательным ваше увлечение станет, если его трансформировать в идею создания собственного бизнеса. Это истинное наслаждение заниматься любимым делом и при этом зарабатывать деньги. Вы сейчас в поиске и не можете определиться с выбором: куда выгоднее вложить деньги и каким видом деятельности заняться? Советую посетить отличный сайт, на котором Вы найдёте  бизнес идеи а так же полезные статьи и рекомендации. Сайт мне очень понравился , так как там есть практически всё и для всех , вот ссылочка на www.statinvest.ru Желаю Вам сделать правильный выбор и, конечно же, удачи!

Далее

Мастер-класс по росписи ткани - батик

Мастер-класс по батику

Ещё больше мастер-классов на страницах сайта AllMyHobby

Темы и схемы для батика

****************