«Напиток мудрецов» в 1555 г был завезен в Стамбул купцами из Сирии и через 100 лет стал называться кофе по-турецки. Его готовят из свежесмолотых зерен на разогретом песке в специальной посуде – турке, с добавлением корицы, кардамона, гвоздики или аниса.
Варить кофе в турке

Многие кофеманы утверждают, что настоящий кофе тот, который варили в именно в турке. Для приготовления вкусного кофе в турке (по-турецки или по-восточному) нужно всего три вещи:

1. плита или устройство для нагревания песка,
2. хороший и правильно помеленый кофе (чем мельче тем лучше),
3. хорошая турка (джезва), правильно подобранная по размеру в зависимости от необходимого количества порций.


Для качественного приготовления кофе:

1. нужны обжаренные зерна которые нельзя хранить долго, так как из них при хранении улетучивается аромат;
2. молоть зерна кофе желательно перед самим приготовлением, только свежесмолотый кофе даст самый волшебный аромат;
3. очень большое значение имеет уровень помола кофе, чем он мельче тем лучше получится напиток. Процесс приготовления длится короткое время и кофе должен успеть отдать все свои свойства воде. Чем мельче помол тем быстрее это произойдет. Мелко меленый кофе легче поднимается вверх перед закипанием и создает более обильную пенку которая плотнее закупоривает узкое горлышко турки и тем самым препятствует улетучивания аромата из напитка;
4. для более мягкого вкуса, до начала приготовления можно в турку положить очень маленькую щепотку соли;
5. чашки нужно подогреть, так как холодная чашка может не дать раскрыться самому лучшему кофе;
6. при приготовлении кофе в турке нельзя превышать норму кофе (1-2 ч. ложки) из расчета на чашку воды. Вкуснее напиток от передозировки не станет и это далеко не безвредно для здоровья, а также увеличенное количество кофеина придаст напитку излишнюю горечь;
7. вода должна быть сырой, желательно отфильтрованной и в процессе приготовления не должна закипеть;
8. при варке нельзя допускать, разрушения «шапки» из пены;
9. готовя кофе нельзя отвлекаться, приготовление должно занимать все ваше внимание;
10. когда кофе уже готов и снят с огня, можно добавить чуток очень холодной воды, гуща осядет и кофе получится более прозрачный;
11. чтобы гуща не попала в чашку, а осела на дно, можно после готовки пару раз стукнуть туркой об стол.

Информация с сайта: cooktips.ru

Рецепт, как кофе варить в турке:

1. поставьте турку на плиту или на песок и слегка прогрейте дно (будте осторожны можно испортить турку);
2. насыпьте свежемолотый кофе (2 ч. ложки на 100 г воды);
3. чуть прогрейте кофе на самом малом огне (минуту, не больше, будте осторожны можно испортить турку), так кофе в дальнейшем лучше отдает аромат;
4. добавьте сахар по вкусу;
5. налейте холодной воды в турку (можно и горячей, вопрос спорный), по уровню – чуть ниже самого узкого ее места (пенки будет больше);
6. поставьте турку снова на огонь или заройте в песок. Варить кофе желательно на самом тихом огне;
7. следите за образованием пенки и не дайте «убежать» кофе из турки. В начале закипания воды, начнет образовываться пенка (крема) и потихоньку ползти вверх. Необходимо убрать турку с огня так, чтобы пенка максимально поднялась но не разрушилась так как она нужна для закупоривания горлышка с тем чтобы не улетучился кофейный аромат;
8. после того как сняли турку с огня, нужно дождаться оседания пенки и после, повторить процесс еще 1-2 раза (чем меньше турка, тем меньше повторов и менее интенсивный нагрев);
9. несколько раз постучим туркой по столу или добавим пол чайной ложки холодной воды для быстрого оседания кофе. В результате сверху должна остаться однородная, цвета лесного ореха пенка и без разрывов;
10. наливаем вкусный и ароматный напиток в предварительно подогретые чашечки (пусть постоят с горячей водой пока варится кофе) и наслаждаемся получаемым удовольствием от вкуса и аромата.

Сделав все правильно, в чашечки вы нальете смесь кофе, кофеинок и пены, а пену на востоке ценят необычайно высоко и там говорят: подать гостю кофе без пены – нанести ему оскорбление.

До того как пить кофе, его нужно выдержать в чашечке пару минут для оседания гущи на дно (если чашечка не была предварительно нагрета то кофе остынет). Если начать пить кофе раньше времени, гуща не успеет осесть и попадет в рот.


Информация с сайта: cooktips.ru

Кофе по-турецки сваренный в турке – это концентрированный напиток, из кофейных зерен (мелкоразмолотых), воды и сахара. Сахар смягчает вкус кофе и играет важную роль в его приготовлении.

Процесс приготовления кофе по-турецки сводится к быстрой варке мелкой кофейной крошки в воде. Если его переварить, существенно увеличив время готовки, то он станет кисловатым и излишне горьким.

Образование пены.

Кофе, для приготовления по-восточному, в турке, мелют очень мелко, поэтому варка проходит быстро и с образованием пены.

С нагреванием, растворенный в воде воздух, выделяется на мелких кофейных частичках которые служат центрами зарождения едва видных пузырьков.

Вода, нагреваясь испаряется внутрь пузырьков и вызывает их увеличение. Пузырьки, отделяясь от мест зарождения, быстро устремляются вверх формируя пену. Образование пузырьков на частичках кофе продолжается пока температура воды достаточна для образования пара.

Сахар важный компонент.

Есть три причины добавлять сахар еще до варки:

1. Сахар полностью растворяется до готовности кофе. Если его добавить в чашки с уже готовым кофе, то доведется размешивать напиток для растворения сахара. Из-за этого мелкие крупинки кофе будут долго оседать и он успеет остыть.
2. С сахаром готовить кофе легче. Сахарный сироп образовавшийся на дне турки плохо проводит тепло. Без сахара скорость образования пузырьков увеличилась бы и кипение происходило бы интенсивнее, соответственно время варки уменьшится, так как варка останавливается с началом закипания.
3. Сахар сохраняет пену. Пена лучше держится в том кофе, который варили с сахаром.

Продолжительность варки.

Варка кофе должна продолжаться не долго, но все же, не стоит делать этот процесс слишком коротким.

Часто получается что в сваренном кофе плавают взвешенные частицы и не хотят оседать на дно. Частички плавают, потому что кофе в турке варили недостаточно долго и адсорбированный ими воздух не весь отделился.

Как показала практика, время варки в турке необходимое для отделения воздуха от частичек кофе, будет тем больше, чем больше порция напитка в ней готовится.

Если мы хотим приготовить большую порцию за один раз, то мы рискуем либо переварить кофе (придется увеличить время варки, увеличив количество подъемов пенки с тем чтобы воздух отделился от кофеинок и они потом осели на дно), либо сварить такой кофе в котором будут плавать не оседающие частички (кофе по вкусу будет нормальным).

Вывод: с большими порциями, в больших турках, нужно экспериментально подбирать интенсивность нагрева и количество подходов.



Информация с сайта: cooktips.ru

Популярный вопрос которым интересуются беременные женщины: можно ли пить беременным кофе, а если можно, то сколько?
Однозначный ответ среди медиков, пожалуй отсутствует. Одни советуют – не крепкий кофе можно, но в малых дозах и это пойдет только на пользу как маме так и ребенку; остальные объясняют – кофе беременным противопоказан категорически и он может только навредить. Так кто же прав?

Кофеин в кофе

Вещество содержащееся в кофе и благодаря которому этот напиток так популярен – кофеин. Кофеин содержится не только в плодах кофейного дерева но и в листьях чайных кустов и в некоторых других растениях.

Вследствие бодрящего воздействия кофе, многие привыкли пить его по утрам с тем чтоб побыстрее восстановиться после ночного сна, а днем чтобы просто взбодриться.

Кроме кофеина, плоды кофе содержат много необходимых для организма человека веществ без которых невозможна работа организма, в т.ч.: железо, фосфор, магний и йод.

В малых дозах кофеин работает стимулятором, а в высоких дозах истощает нервные клетки и со временем зарождает наркотическую зависимость – кофеинизм, а если доза составит около 10 г, может вызвать и смерть.

Полезно знать что кофеина содержится:

1. 100 мг на л – в «Коле»;
2. 100 – 250 мг на л – в зеленом чае.
3. 150 – 425 мг на л – в пакетированном черном чае;
4. 310 – 480 мг на л – в растворимом кофе;
5. 380 – 650 мг на л – в сваренном кофе;
6. 1700 – 2250 мг на л – в кофе «Эспрессо».


Свойства кофеина
Кофеин содержится во многих фармакологических препаратах, в этом плане его можно назвать лекарством. В правильных дозах он стимулируя, повышает умственную и двигательную активность, уменьшает сонливость и усталость. В тоже время он противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, атеросклерозе, при сердечнососудистых недомоганиях, в преклонных годах, при глаукоме.

Кофеин, оказываясь в организм, ускоряет сердечную и нервную деятельность, но спустя 3-6 часов его воздействие прекращается и может наступить изнеможение и даже депрессия.

Кофеин молниеносно преодолевает гематоэнцефалический барьер и по кровеносной системе попадает в мозг и другие органы, как у будущей мамы, так и у ребенка.

Ученые о вреде кофе для беременных
- Английское государственное агентство по пищевым стандартам уменьшило – с 300 до 200 мг безвредную дневную дозу кофеина для беременных. Дозировки пересмотрели вследствие проведенных исследований двух университетов – Лидса и Лестера. Ученые обследовали 2 500 беременных женщин и пришли к выводу, что превышение этой дозы повышает риск появление на свет ребенка с маленьким весом, что в свою очередь поднимает риск заболевания сердца и возникновения диабета.

Ученые о влияния кофе для беременных
- В исследованиях, американские ученые из медицинской организации Kaiser Permanente определили, что у беременных, которые употребляя кофе потребляли более чем 200 мг кофеина в день, ранние роды происходили у них в два раза чаще. В связи с этим, медики из Американского колледжа гинекологов и акушеров признали что при беременности безвредно потреблять в день до 200 мг кофеина. Такое его количество содержится в 340 граммовой чашке кофе, или шести плитках черного шоколада.

- Нью-Хейвенские исследователи Йельского университета, сделали вывод, что даже незначительная доза кофеина, получаемая каждый день беременной женщиной, способна нарушить формирование сердца у плода.

Вследствие проведенных опытов на мышах выяснилось, что употребление кофеина родительницами, приводит у потомства к утончению перегородок сердечных камер. У взрослого потомства также, на 20 % повышается масса отложений жира и на 35-38 % ослабляется сократительная сердечная функция по сравнению с контрольной группой.

Скотт Ривкис, руководитель проведенного исследования, порекомендовал женщинам воздерживаться от частого употребления кофеина при беременности, в особенности на ее ранних сроках.

- Исследователи из Нидерландов освидетельствовав 7 000 женщин пришли к выводу что непомерное употребление кофе во время беременности тормозит рост плода.

- В исследовании на 1 336 женщинах, проведенном норвежцами сообща с американскими учеными, было обнаружено, что употребление кофе во время беременности множит риски рождения ребенка с «заячьей губой».

Выяснилось, что у женщин, выпивавших до трех чашек кофе в день во время первых трех месяцев беременности, дети с отклонением рождались в 1,39 раз чаще, чем у не употреблявших кофе, а у женщин, выпивавших более трех чашек кофе за тот же период, возможность патологии вырастает в 1,59 раз.

По словам доктора Вилкокса, возможность возникновения патологии увеличивается не из-за кофеина в кофе.

Влияние кофе на организм беременной
К сожалению, кофе может оказать далеко не положительное влияние на организмы беременной женщины и плода. Вот еще несколько не утешительных данных для любительниц кофе, которые помогут ответить на поставленный вопрос, можно ли пить беременным кофе:

1. кофеин через плаценту беременной женщины передается в развивающийся плод, в его кровеносную систему, а также при грудном кормлении с молоком матери поступает в организм ребенка;
2. чем меньше вес плода или масса тела ребенка, тем ниже у них потенциальная возможность к выведению кофеина и соответственно ниже шанс одолеть его негативное влияние;
3. поскольку кофеин обладает мочегонным эффектом то он понижает прилив крови к плаценте, а это может угрожать плоду самыми многообразными неприятностями;
4. кофеин может приумножить природные колебания настроения во время беременности и расстроить сон;
5. всего только три чашки кофе в день поднимут на 60 % риск появление на свет недоношенного ребенка;
6. у плода возникают изменения частоты дыхания и сердцебиения, даже если беременная женщина будет пить кофе в самых маленьких количествах;
7. кофеин вымывает кальций и мешает его усвоению, вследствие этого если пить при беременности кофе, в любом количестве, то это может нарушить развитие скелета у плода;
8. кофе препятствует усвоению железа, в которое требуется для нормального развития ребенку и маме.

Поразмыслите еще вот о чем: систематическое выпивание чашечки кофе по утрам и в течение дня (от 5-6 чашек) – та же наркотическая зависимость, как и от сигарет. А ведь общеизвестно что употребление любого наркотика беременной женщиной может привести к зависимости от него и у ее будущего ребенка.

Можно ли беременным пить кофе - вывод

Бесспорно, надлежит признать то, что влияние кофе на детородную систему далеко не положительное - он может спровоцировать осложнения при родах и беременности, и отрицательно сказывается на здоровье новорожденных.

Пить ли беременным кофе? Если у вас не получается или вы не собираетесь решительно отказаться пить кофе во время беременности, то для снижения отрицательного действия кофеина на плод, надлежит пить исключительно не крепкий кофе и не более пары чашечек в день.

Но с тем чтобы уберечь своего будущего малыша от негативного влияния кофеина, все-таки хорошо бы отказаться от употребления кофе и прочих кофеино-содержащих продуктов на все время беременности и грудного кормления.

Никто не сможет вам сказать со 100 %-ной точностью, какая чашечка кофе может стать роковой именно в вашем случае. Не умнее ли сдержаться от употребления кофеина полностью, тем паче что вы расстаетесь с ним не на всю жизнь, а всего только на время беременности да еще на период кормления грудью?



Статья с сайта: cooktips.ru

В наше время человек полностью обустроил свой быт. Сегодня мы имеем возможность варить кофе на плите, воспользоваться электрической кофемолкой, но так было не всегда. Раньше кофе готовили в тех же турках, которые мы имеем возможность купить сегодня, но не на традиционной плите, а на песке.

Приготовление кофе на песке в домашних условиях имеет свои особенности. Очевидно, что обычный песок здесь не пригодится. Первым делом для приготовления такого напитка необходимо купить наборы приготовления кофе на песке. В них входит джезва (турка), лопатка, жаровня, поднос и, конечно, мелкозернистый кварцевый песок. Кстати, песок нужен для того, чтобы турка для кофе прогревалась равномерно. Благодаря такому способу напиток получается особенно вкусным.

Для начала нужно насыпать песок на жаровню и поставить на огонь. После того, как песок основательно прогреется, следует зарыть в него джезву с предварительно засыпанным в нее кофе, сахаром и специями (шафран, анис, кардамон, корица). Трижды дожидаемся, пока появится пена, снимаем джезву с песка и снова ставим. После третьего раза выключаем огонь и аккуратно разливаем кофе по чашкам. Сам процесс приготовления кофе на песке завораживает. Почти таким же способом его готовили когда-то в древности.

Для любителей этого ароматного горячего напитка наборы для кофе станут отличным подарком. Керамические, латунные и медные турки, представлены в магазинах в ассортименте, поражающем воображение. Теперь вы вряд ли сможете пить кофе просто так, ведь процесс его приготовления вполне может претендовать на искусство.

Польза кофе неоспорима, научно доказана и подтверждена тысячами любителей кофеина. Помимо тонизирующего и антистрессового действия на весь организм, кофе может подарить нашей коже гладкость, красоту и здоровый вид.

Рецепт этого прекрасного воздействия на кожу заключается в кофейной маске для лица, в основе которой – кофейная гуща выпитого напитка или молотый в порошок кофе. Обязательное условие – кофе должен быть только натуральный, и никак не растворимый.


Маски для лица из кофе – народные рецепты.

Классическая кофейная маска.

При выборе ингредиентов для приготовления маски из кофе учитывают тип кожи.

При сухой, чувствительной коже в кофейную гущу добавляют столовую ложку оливкового масла или жирной сметаны.

При жирной коже используют ложку нежирного кефира или натурального йогурта.

При нормальной или комбинированной коже подойдет жирный творог, размешанный в кофейной гуще до однородной массы.

Полученную смесь наносят на предварительно очищенную кожу лица и оставляют на 3-5 минут. Легкие массирующие движения при нанесении маски улучшат циркуляцию крови. Смывают маску прохладной водой.

Кофейная маска-скраб.

Кофейную маску-скраб для любого типа кожи можно приготовить с помощью овсяных хлопьев. В кофейную гущу добавляют ложку йогурта или сметаны в зависимости от типа кожи и несколько ложек овсяных хлопьев. Тщательно перемешанной смесью массируют лицо в течение 2-3 минут, можно оставить маску из кофе на коже на 10 минут, после чего ее смывают прохладной водой. Такая маска бережно очищает и увлажняет кожу.

Освежающая маска из кофе.

В кофейную гущу добавляют несколько ложек растертого в порошок грецкого ореха. Наносят круговыми движениями, слегка похлопывая по лицу. Смывают через 8-12 минут.

Подобная маска позволит вам в сжатые сроки освежить цвет лица и скрыть следы усталости. Маска эффективна для улучшения внешнего вида кожи перед посещением торжественного мероприятия.

Маска из кофе и банана против морщин.

С мимическими морщинами хорошо борется кофейно-банановая маска. Для этого разминают мякоть одного некрупного банана, добавляют чайную ложку сливок и, конечно же, пару ложек кофейной гущи. Держат маску на лице 15-20 минут. Банан в составе кофейной маски улучшает цвет лица и позволяет сократить число мимических морщин.

Кубики кофейного льда против мимических морщин.

Уменьшит мимические морщины и ежедневное протирание кожи кубиками кофейного льда. Для этого крепко сваренный кофе остужают и разливают в специальные формочки для льда, после чего замораживают.

Маска из кофе и ржаной муки от морщин.

Сократить число морщин способна маска с добавлением ржаной муки. Для её приготовления в крепко кофейные маскисваренный остывший кофе добавляют несколько ложек ржаной муки. Тщательно перемешивают до сметанообразного состояния и наносят на лицо. Держат маску 12-15 минут.

Кофейная маска с лифтинг-эффектом.

Для приготовления лифтинг-маски понадобятся два яйца, а точнее два яичных белка, немного натурального меда и сметана. Во взбитые в пену яичные белки добавляют по одной чайной ложке меда, сметаны и кофейной гущи. Маску держат на лице 15-20 минут.

Пилинг с помощью кофе.

В питательный крем добавляют полчайной ложки молотого кофе, хорошо перемешивают и массирующими движениями наносят на предварительно очищенную кожу. Смывают через несколько минут теплой водой, после чего наносят на лицо увлажняющий крем. Кофейный пилинг можно также проводить с добавлением меда.

Маска из кофе для лица с косметической глиной.

Глубоко очищает поры кофейная маска с применением косметической глины. Для этого столовую ложку белой или голубой глины перемешивают с чайной ложкой мелкомолотого кофе. В кофемолке размельчают в порошок несколько апельсиновых корок. Добавляют чайную ложку полученного апельсинового порошка. Разбавляют смесь небольшим количеством кипяченой воды до получения густой однообразной массы. Щепотку соды на кончике ложке гасят яблочным уксусом и размешивают в полученной смеси. Маску наносят на лицо на 5-8 минут.

Маска из кофе и творога

Смешайте творог, кофейную гущу и добавьте 2-3 капли масла лаванды. Нанесите маску на очищенную кожу лица и держите 5-7 минут, затем смойте теплой водой. Творог в рецепте можно заменять сметаной или сливками.

Маска из кофе и корицы для сухой кожи

Возьмите 1 чайную ложку кофейной гущи и разбавьте ее 1 столовой ложкой миндального масла, добавьте щепотку корицы и четверть чайной ложки соли. Все ингредиенты тщательно перемешайте и нанесите на лицо легкими массажными движениями. Оставьте на 10 минут, затем смойте теплой водой. Маска отлично бодрит и смягчает сухую кожу лица.

Также вы можете использовать крепко заваренный кофе как лосьон для лица. Это повысит упругость кожи любого типа и кроме того отлично поднимет настроение.


Вот такие интересные и незамысловатые народные рецепты масок из кофе подарят вашей коже вторую молодость, освежат и выровняют ее структуру.

Кофе является любимым напитком для огромного числа людей. Если он приготовлен правильно, то представляет собой отличный источник бодрости и хорошего настроения. И наоборот – неправильное приготовление способно превратить даже самый дорогой кофе в неизвестно что. Как же быть, как варить кофе?
Начните с приобретения кофемолки, турки, а также самих зерен кофе. Лучше выбрать нейтральные сорта кофе, не обладающие никакими ярко выраженными вкусовыми особенностями. Вместо зерен можно приобрести молотый кофе, только в этом случае необходимо помнить, что хранить его необходимо в плотно закрытой емкости, что бы избежать потери аромата.


Как варить кофе традиционным способом

Для приготовления необходимо: молотый кофе – 1 ч. ложка; вода – около 100 мл. Холодную воду нужно налить в турку и поставить на огонь. После того, как вода закипит, снять с огня, насыпать в воду кофе и перемешать до появления пены. Далее снова ставим на небольшой огонь. Сняв с огня, как только поднимется пена, влить 1 ч. ложку холодной воды.


Кофе по-турецки

Существует несколько вариантов этого рецепта. Мы рассмотрим один из них, воспользовавшись для приготовления обычной плитой. Для приготовления необходимо: кофе и сахар – по 1 ч. ложке; соль – 1/5 ч. ложки, вода – около 100 мл.

Перечисленные выше ингредиенты насыпать в турку, перемешать, залить водой и снова перемешать. Поставить на небольшой огонь. Снять, как только начнет подниматься пена, и добавить маленький кусочек люда (можно заменить холодной водой). Дать пару минут настояться.


«Эскимо» - кофе с мороженым

Кроме перечисленных в предыдущем рецепте ингредиентов (расчет вести на 200 мл воды), необходимо: мороженое – 2 ст. ложки, расплавленный шоколад – 2-3 ст. ложки.
Мороженое и шоколад добавляются в приготовленный по-турецки процеженный и охлажденный кофе.


Кофе по-мексикански

Для приготовления необходимо: приготовленного традиционного кофе – около 400 мл; сахар – 2 ст. ложки; корица – ½ ч. ложки; немного мускатного ореха; шоколадный сироп – 2 ст. ложки; взбитые сливки – ½ стакана. Кофе добавляется к остальным перечисленным выше смешанным ингредиентам, все хорошо перемешивается.


«Ориент»

Для приготовления необходимо: кофе – 4 ч. ложки; мед – 1 ст. ложка; вода – около 200 мл.
Мед с водой тщательно перемешать в турке, поставить на плиту и довести до кипения. После чего, снят с плиты, всыпать кофе и тщательно перемешать. Снова поставить на огонь и, при непрерывном помешивании, довести до кипения.


Апельсиновый кофе с орехом пекан – отличный кофе в домашних условиях

Нам понадобится для приготовления этого напитка:

1. Орехи Пекан – 50 грамм.
2. Кофе в зернах – 150 грамм.
3. Экстракт апельсина

Теперь готовим:

1. Берем орехи и прожариваем их на противне в духовке при температуре 160 С, при этом учтите, что на это у вас должно уйти не больше 10 минут. Можно конечно то же самое сделать и на сковородке, только есть опасность того, что орехи подгорят, да и вообще не удобно стоять со сковородой и постоянно помешивать орехи, при этом оценивая, буквально на глаз, степень их готовности. Как бы там ни было, а правильно поджаренный орех должен иметь слегка коричневый и равномерный оттенок.
2. Теперь берем 150 зернышек… ой, простите – 150 грамм кофе в зернах и орехи (те что с пылу с жару успели уже остыть), и все это смешиваем для дальнейшего совместного перемалывания. На счет режима помола, стоит обратить внимание на то, каким именно способом вы собираетесь готовить напиток. Если речь идет о сваренном кофе в турке, то тогда вам необходимо поставить кофемолку в режим мелкого помола, а вот если речь идет о заготовке для френч-пресса (устройство для приготовления молотого кофе, а также сам способ приготовления кофе методом настаивания и отжима, или если по-русски – стеклянная чашка с хитрой крышечкой и с опускающимся и поднимающимся ситечком, плотно прилегающим ко внутренним краям сосуда), то тогда вам надо поставить режим крупного помола. И так с помолом разобрались – теперь переходим к пункту…
3. Готовим кофе как обычно, с расчетом на то, что на чашку с измещением в 140 мл. будет использована 1 ст.л. этой сказочной кофейно-ореховой смеси. Для тех, кто знаком с барным делом, стоит помнить, что стандартное время экстракции для приготовления данного напитка увеличивается на 2–3 минуты, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов.
4. Перед тем как налить готовый напиток в чашку добавьте в нее примерно 1 мл. апельсинового экстракта.

Ну и напоследок, пару тонкостей:

1. В случае если вы готовите этот напиток в турке, надо учитывать, что доводить кофе до появления пузырьков и снимать турку с плиты, или как еще говорят “поднимать”, в данном случае 2х-3х раз будет маловато. Так что стоит эту процедуру увеличить еще на парочку раз.
2. Если же речь идет о френч-прессе вместо, то вместо стандартных 4-5 минут данный напиток стоит выдерживать минут 7-8 и уже потом только отжимать.
Наслаждайтесь.

Ржаной кофе с молоком – кофезаменитель в домашнем исполнении

Способ Первый:

1. Молотый кофе – 0.5 стакана.
2. Ржаная мука – 3 стакана.
3. Молоко и сливки – 0.5 литра.

Готовим:

1. Берем молоко и замешиваем крутое тесто как на лапшу.
2. Очень тонко раскатываем, складываем на железный лист, испекаем и высушиваем.
3. Разламываем на мелкие кусочки, еще раз подсушиваем и подрумяниваем, после чего толчем и отправляем в кофемолку для получения порошка.
4. В получившийся ржаной кофе добавляем натуральный молотый кофе, перемешиваем до общей однородности и готовим как обычный кофе в турке.

Рекомендуется пить утром, в обед и вечером вместо чая с молоком или со сливками.

Способ Второй:

1. Рожь молотая – 2-3 чайных ложки.
2. Сливки или молоко – по вкусу.
3. Вода – 1 чашка.

Готовим:

1. Отбираем чистую крупную рожь, просеиваем, вымываем и высушиваем.
2. Поджариваем высушенную рожь на сковородке, как кофе, часто размешивая, чтобы не подгорела и не пережарилась.
3. Смалываем прожаренные ржаные зерна и варим как обыкновенный кофе в турке.

Приготовить его можно и по другому: Всыпаем во фланелевый мешочек, запариваем кипятком и провариваем.

Пить с молоком или со сливками.

Способ Третий:

1. Рожь молотая – 2-3 чайных ложки.
2. Сметана или молоко – по вкусу.
3. Вода – 1 чашка.

Готовим:

Кофе готовится так же как указано во втором способе, только вот сам ржаной порошок готовится немного иначе:

1. Отбираем крупную просеянную рожь, замачиваем на 24 часа в холодной воде.
2. После того, как вымочили, варим рожь пока не начнет лопаться.
3. После отбрасываем на сито, даем стечь и рассыпаем рожь на полотно либо в теплой комнате либо на солнце, чтоб быстрее высохла.
4. Высохшую рожь обжариваем в жаровне постоянно помешивая, чтоб не пережарить.
5. Как только обжарили тотчас высыпаем из жаровни в большую миску.
Все остальное так же как и во втором способе – перемалываем и т.д.


Питательный кофе “Ово” – кофе можно не только просто пить…

Понадобится для приготовления этого напитка:

1. Черный молотый кофе – 12 грамм.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Ванильный сахар – 1 ст. ложка.
4. Взбитые сливки – 1 ст. ложка.
5. Кофе мелкого помола – кофейный порошок для украшения.
6. Ну и конечно же вода – 80-100 мл.

Теперь готовим:

1. Завариваем кофе в турке по любимому рецепту или делаем кофе эспрессо и после приготовления слегка остужаем.
2. Добавляем ванильный сахар и яйцо и отправляем все это в миксер, хотя можно взбить и венчиком – это уж как кому по душе будет. :)
3. Наполняем чашку полученным напитком и украшаем шапкой из сливок.
4. Мелко помолотым кофе равномерно посыпаем по всей поверхности сливок.


Микс-кофе – кофе в турке, сливки, коньяк и банан

Микс-кофе можно было бы отнести к своего рода кофе-коктейлям, однако для коктейля ему не хватает немного шарма.

Как бы там ни было, на вкусовые качества напитка отсутствие этого самого шарма нисколько не влияет, а миксом этот кофе называется большей частью из-за того, что готовится с применением миксера… :)

И так вот то, что понадобится для приготовления этого напитка:

1. Заваренный крепкий кофе в турке – 1 чашка.
2. Чашка сливок.
3. Маленькая рюмочка коньяка (тут уж сами решайте какого).
4. Молотый кофе – немножко и при этом мелкого помола (он будет играть роль, своего рода, панировочных сухарей).
5. Банан – 1 штука.
6. Колотый лед.

Теперь все что необходимо перед нами, так что можно готовить:

1. Процеживаем только что заваренный кофе, берем коньяк и сливки и перемешиваем все в миксере.
2. Полученную смесь разливаем по бокалам.
3. Нарезаем очищенный банан ломтиками и обваливаем эти ломтики в кофе мелкого помола.
4. Добавляем ломтики в бокал предварительно распределив их по количеству.
5. После всего добавляем в бокал колотый лед

Вот и весь микс, пьем через соломинку и получаем удовольствие.


Кофе-коктейль “Монте-Кристо”

Приятен на вкус и прост в приготовлении.

Есть здесь и всеми любимый кофе приготовленный в турке и вообще пожалуй все то, что необходимо для того что бы сделать хороший кофе коктейль.

Вот ингредиенты:

1. Сваренный кофе в турке.
2. Кофейный ликер “Калуа”.
3. Ликер Гран-марни.
4. Взбитые сливки.

Приготовление предельно простое:

1. Варим кофе в турке.
2. Все имеющиеся компоненты наливаем аккуратными слоями в выше перечисленной последовательности.
3. Наслаждаемся замечательным кофе-коктейлем.

Согласно статистике, более 30% россиян пьют кофе каждый день – от одной до четырех чашек. Если вы читаете эту статью, то, скорее всего, вы тоже попадаете в эту статистику. Ладно, кофе выпито, но что делать с кофейной гущей? Конечно, можно и погадать. А в большинстве случаев ее просто безжалостно выкидывают. Но лучше все же найти другое применение – вы удивитесь, сколько всего полезного можно сделать с использованной кофейной гущей.
1. Скраб для тела. Кофейная гуща не меньше, чем сам кофе, содержит множество ценных вещей: витаминов, энзимов, антиоксидантов. Они пригодятся для нашей кожи. Из кофейной гущи получается отличный скраб для тела, хорошо отшелушивающий омертвевшие клетки и питающий кожу ценными веществами. Просто соберите гущу с двух-трех чашек кофе, и когда в следующий раз будете принимать душ или ванну, натритесь кофейной гущей, оставьте на несколько минут, а затем смойте. Кожа станет очень гладкой и шелковистой.

2. Оттеночный тоник для волос. Если вы брюнетка или шатенка, кофе придаст вашим волосам красивый оттенок и блеск. Для этого волосы споласкивают свежезаваренным, процеженным и немного остывшим кофе. Если же вы хотите избавиться от перхоти и оздоровить кожу головы, то втирайте гущу прямо в кожу и корни волос. Оставьте на 3-5 минут на волосах, а затем тщательно промойте волосы.

3. Освежитель воздуха на кухне. Иногда заходишь в кухню - и чувствуешь неприятный затхлый запах, который идет из сливного отверстия раковины. Можно избавиться от этой проблемы, раз в неделю очищая сливную трубу с помощью кофейной гущи. Это делается так: в сливное отверстие высыпается примерно полстакана кофейной гущи и немедленно заливается кипятком объемом не менее литра. После этого по крайней мере на неделю о неприятном запахе можно забыть. Если же причина запаха неизвестна, то освежить воздух на кухне можно, прокалив на сковороде небольшое количество молотого кофе или кофейной гущи.

4. Устранитель запахов. Кофе обладает отличным свойством удалять неприятные запахи, при этом не придавая вещам запаха кофе. Просушите кофейную гущу и завяжите в несколько слоев марли или в старый чулок. Положите мешочек в шкаф, гардероб, кладовку, короче, в любое место, где имеют тенденцию накапливаться неприятные затхлые запахи. Теперь на месяц о них можно забыть. Тот же метод отлично действует, когда нужно избавиться от неприятного запаха в холодильнике! От затхлого запаха, пропитавшего старую обувь, тоже можно избавиться с помощью кофейной гущи. Сначала гущу надо просушить, а затем положить в мешочек или просто засыпать в обувь и оставить на несколько дней. После чего гущу из обуви вытряхивают.

5. Отличная краска. Вряд ли вам приходится что-нибудь часто красить. Но если нужно что-то выкрасить, то простое решение у вас под рукой: кофейной гущей можно красить что угодно – ткани, бумагу, даже пасхальные яйца. Она придает вещам красивый кофейно-коричневый оттенок. Приступая к окраске, обжаренный кофе или использованную кофейную гущу кладут в несколько слоев марли или в старый чулок, затем замачивают в кипятке на 5-10 минут. Все, можно погружать вещь в раствор и ждать, пока окрасится. Обычно на это требуется от 15 минут до получаса. Полученной краской можно также замазывать потертости на мебели коричневого цвета.

6. «Лекарство» для кожи. Слегка покоробившиеся кожаные вещи коричневого или черного цвета можно «вылечить» кофейной гущей. Благодаря своим свойствам кофе хорошо питает искусственную или натуральную кожу. Потрите вещь влажной гущей, помещенной в марлевый мешочек, - она придаст вещи мягкость и более яркий и насыщенный цвет. Теперь старой курткой, сумкой или перчатками можно пользоваться еще сезон!

7. Чистящее средство. В старину сковороды чистили речным песком. Использованная кофейная гуща отчистит кухонную посуду ничуть не хуже. Измельченные кофейные зерна обладают для этого достаточной абразивностью и кислотностью. С их помощью можно с легкостью отчистить пригоревший жир.

8. Кошачий репеллент. Кошки облюбовали ваш цветник в качестве туалета? Кот не видит разницы между своим лотком и дверным ковриком? Вы будете удивлены, насколько легко можно избавить их от этого заблуждения с помощью кофе. Смешайте свежемолотый кофе или просушенную кофейную гущу с измельченными апельсиновыми корками и разбросайте там, где вам кошки не нужны или, с запасом, по периметру сада. Кошки терпеть не могут запахов кофе и цитрусовых, и эта смесь надолго задержит их появление в ненужных местах. И, кстати, не только кошек, но еще и, например, муравьев. Муравьи и многие другие виды насекомых тоже не любят запаха и кислотности кофе, поэтому, если вам досаждают муравьи, разбросайте в местах их посещений немного кофейной гущи, и примерно через неделю они найдут другое место жительства.

9. Хорошее удобрение. Кофейная гуща послужит отличным удобрением для ваших грядок. Она особенно способствует росту моркови и редиса! Перед тем как сажать морковь или редис, смешайте семена с небольшим количеством высушенной кофейной гущи, а затем сыпьте на грядку все вместе. Кофейная гуща не только сделает урожай больше, а плоды крупнее, но и заставит насекомых-вредителей держаться подальше от ваших овощей. Если же вы отважились на выращивание грибов, то кофе послужит вам и в этом занятии. Смешайте кофейную гущу с компостом, и грибы полезут, как после грибного дождика!

10. Устранитель пыли. Если в вашем доме есть камин, то вы знаете, как нелегко вычистить из него пепел так, чтобы он не разлетался облаком по всему дому. Проблему можно с легкостью решить: соберите некоторое количество использованной кофейной гущи, слегка увлажните ее и осторожно раскидайте по поверхности сгоревших остатков в вашем камине. Кофейная гуща осадит пыль, впитав в себя некоторую ее часть. Теперь можно вычистить камин «без шума и пыли».

11. Изысканная приправа. Кофе с успехом применяется в выпечке и десертах. Но немногие знают, что в кофе можно перед готовкой замачивать мясо, чтобы оно стало нежнее. Кофе придаст мясу мягкость и изысканный привкус.

Теперь, когда вы знаете, сколько всего полезного можно извлечь из кофейной гущи, вряд ли вы будете разбрасываться этим ценным продуктом. А может, вы придумаете и свой собственный метод использования кофейных остатков! Ученые, например, уже научились использовать кофейную гущу в качестве биотоплива для автомашин. Так что в недалеком будущем кофейная гуща может стать и дефицитом. Пользуйтесь, пока можете.



Прямая ссылка на статью: http://www.perfectlady.ru/article-55019.html

Пятна от кофе могут быть желто-коричневого цвета. Они проникают глубоко в материал и со временем превращаются в так называемые окисленные пятна, устра­нить которые довольно трудно. Свежие пятна от кофе и его заменителей удаляются легко.


Пятна на белых хлопчатобумажных материалах.
Загрязненное изделие стирайте в мыльном растворе, добавив немного соды для стирки. После этого прополощите его и опустите в горячий раствор, приготов­ленный из 1 столовой ложки гидросульфита натрия, со­ды для стирки (немного) и 3 л воды. Изделие оставьте в этом растворе до тех пор, пока пятно не исчезнет пол­ностью. После этого изделие прополощите несколько раз в теплой воде и высушите в проветриваемом месте.
Пятна от кофе с белых хлопчатобумажных материа­лов можно удалить также, замочив изделие в разбавлен­ном растворе белизны. После этого прополощите его несколько раз и опустите на 15—20 минут в 10-процент­ный раствор тиосульфита натрия (10 г на 100 мл дистил­лированной воды). Затем изделие снова прополощите. Для удаления пятен от кофе с хлопчатобумажных, по­лульняных материалов вместо гидросульфита натрия можно употреблять перборат натрия.


Пятна на шерстяных материалах.
Мате­риал положите на доску к натрите пятно куском сухого хозяйственного мыла. После этого потрите пятно мягкой щеткой, смоченной в 1—2-процентном аммиачном растворе, часто меняя подложку. Обработанное место про­мойте теплой дистиллированной или дождевой водой, подсушите в сухом полотенце, увлажните 3-процентным раствором перекиси водорода и высушите на солнце или в теплом помещении. При необходимости отбеливание перекисью водорода можно повторить. В конце материал аккуратно промойте прохладной водой, подсушите сухим полотенцем и высушите в проветриваемом месте.


Пятна на цветном натуральном шелке.
Ткань положите на доску и намочите пятно теплой сме­сью из 4 г молочной кислоты и 2 мл дистиллированной или дождевой воды и оставьте на 15 мин. После этого снова намочите ее теплым раствором, с помощью губки промойте теплой водой. Затем подсушите ткань сухим полотенцем. Если после обработки останутся желтова­тые следы, намочите их несколькими каплями глицери­на и оставьте на несколько минут, а затем с помощью губки промойте теплой водой. Если и после этого оста­нутся желтоватые следы, смочите их 10-процентным раствором буры (10 г буры на 100 мл воды) и оставьте до их полного исчезновения. После этого обработанное место промойте водой, подсушите сухим полотенцем.


Пятна от кофе с молоком.
Эти пятна могут быть от светло-желтого до коричневого цвета. Предва­рительно обработайте их легким бензином, а желтые следы, оставшиеся после обезжиривания, устраните 3-процентным раствором перекиси водорода. Намоченное место оставьте на несколько минут на солнце. Пятна на белых хлопчатобумажных или льняных материалах сра­зу после их обработки перекисью водорода можно сно­ва намочить 1—2 каплями слабого аммиачного раствора. Обработанные места прополощите водой и высушите в проветриваемом месте.

Что можно сделать из зёрен кофе. Идеи собраны из разных источников.

Кто-то любит чай, а кто-то – кофе. Вы когда-нибудь задумывались, почему любимая девушка всегда заказывает капучино, отец пьет только эспрессо, а лучший друг чаще всего предпочитает именно латте? Оказывается, между характером человека и его любимым напитком существует взаимосвязь.

Эспрессо – крепкий черный кофе, сваренный в кофемашине. Это своего рода «король лаборатории» – именно на его основе создаются все остальные кофейные напитки.

Эспрессо пользуется популярностью у реалистов, консерваторов и крайне прямолинейных людей. Их трудно убедить в чем-либо, принимая решения, они руководствуются только собственными принципами. Зато на них во всем можно положиться. Любители этого напитка чаще всего предпочитают элитные авто, строгий стиль, классическую музыку.

Латте – слоистый кофейный коктейль, состоящий из эспрессо, молока и небольшого количества молочной пены. Вливая молочную пену, баристы наносят рисунок на поверхности напитка.

Латте предпочитают люди, любящие публичность. У них хорошее чувство юмора. Чаще всего они являются душой компании и пользуются большой популярностью у противоположного пола. Вечером выходного дня эти люди наверняка где-то весело проводят время. Им по душе танцевальные ритмы, шумные вечеринки и ресторанная еда.

Капучино – смесь эспрессо и вспененного молока. Для его приготовления эспрессо в соотношении один к одному смешивается с молоком и молочной пеной. Это второй по популярности кофейный напиток в мире.

Капучино любят романтики, мечтатели и все, у кого чувства преобладают над разумом. Чаше всего эти люди имеют доброе сердце, открытую душу и ценят в окружающих честность. Многие любители этого идеально сбалансированного напитка предпочитают жить у моря, ездить на седанах, слушать качественный поп. И еще они сладкоежки.

Американо – эспрессо, разбавленный горячей водой или приготовленный в фильтровой кофеварке.

Любители американо рациональны и предпочитают брать от жизни все. Они всегда успевают, ищут кратчайший путь к достижению своей цели, как правило, успешны. Им нравится богемный образ жизни, изысканная музыка и спортивные авто. Подобные личности чаще всего выбирают жилье подальше от центра города, так как не терпят суеты. Или, в крайнем случае, тихий изолированный двор.

Будет справедливо заметить, что рецептов кофе значительно больше, чем четыре. Как быть, если ваш собеседник заказал нечто другое? Подключите логику и аналогии. Например, ристетто, доппио, кофе по-восточному – можно отнести к группе эспрессо. Кофе по-венски – к капучино. А эспрессо макиато – к латте.

То есть из кофепития можно извлечь не только вкусовое наслаждение, но и улучшить свои психологические навыки. Особенно это пригодится руководителям всех рангов и тем, кто часто ведет переговоры. Руководителю достаточно некоторое время понаблюдать, что пьют его подчиненные, чтобы составить представление об их характере. У переговорщиков же время на психологические изыскания ограничено. Поэтому не забывайте ненавязчиво поинтересоваться у «противоположной стороны», какой кофе она предпочитает? Ответ позволит сделать вывод с наименьшими ошибками.

Чтобы «навостриться» в таком кофейном психоанализе, предлагаю потренироваться на близких, знакомых и друзьях. Можно «заякорить» на отдельные группы напитков знакомые образы с наиболее ярко выраженными характеристиками. К примеру, эспрессо – мама, американо – сын, капучино – я, латте – Вася. Тогда оценка характера вашего делового партнера будет происходить практически мгновенно.

А какой кофе любите вы? Ведь и ваши кофейные пристрастия могут многое о вас рассказать...

Чашечка кофе давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, будь то утро, деловая встреча или дружеская беседа. Но много ли мы знаем об этом напитке и умеем ли правильно его готовить? Этот фильм рассказывает об истории возникновения кофе, учит разбираться в выборе сортов и оценке качества зерен, и, самое главное, как вкусно и правильно готовить этот воистину божественный напиток.
Готовить кофе правильно можно и нужно независимо от того, какая техника у вас дома: простая турка или современная кофемашина. В фильме раскрываются секреты приготовления классического черного кофе в турке, во френч-прессе, в домашней кофеварке, в эспресс-машине. Также вы узнаете, как правильно приготовить капучино, а любителям экспериментировать придутся по вкусу рецепты коктейлей на основе кофе.
Каждый найдет свой способ приготовления любимого напитка и сможет порадовать себя и близких чашечкой ароматного и вкусного кофе!

Чашечка кофе давно стала неотъемлемой частью нашей жизни, будь то утро, деловая встреча или дружеская беседа. Но много ли мы знаем об этом напитке и умеем ли правильно его готовить? Этот фильм рассказывает об истории возникновения кофе, учит разбираться в выборе сортов и оценке качества зерен, и, самое главное, как вкусно и правильно готовить этот воистину божественный напиток.
Готовить кофе правильно можно и нужно независимо от того, какая техника у вас дома: простая турка или современная кофемашина. В фильме раскрываются секреты приготовления классического черного кофе в турке, во френч-прессе, в домашней кофеварке, в эспресс-машине. Также вы узнаете, как правильно приготовить капучино, а любителям экспериментировать придутся по вкусу рецепты коктейлей на основе кофе.
Каждый найдет свой способ приготовления любимого напитка и сможет порадовать себя и близких чашечкой ароматного и вкусного кофе!