Закуска из кальмаров. Рецепт с пошаговыми фото 

Оригинал : http://supy-salaty.ru/5788-zakuska-iz-kalmarov-recept-s-poshagovymi-foto.html

Умопомрачительная закуска к праздничному столу. Ваши гости (скорее гостьи) будут буквально требовать у вас этот рецепт. Набор ингредиентов на него довольно прост: кальмары, болгарский перец, лук, уксус, сахар... Его вы найдете в любом продуктовом магазине, причем в полном составе. А результат превосходит все ожидания. Вам понравится пикантное сочетание болгарского перца и кальмаров, сдобренное маринованным лучком. Закуска очень аппетитная, яркая и необычная. На столе смотрится великолепно!

Итак, закуска из кальмаров.

Нам понадобятся ингредиенты (на 4 порции):   600 грамм тушек кальмара ½ болгарского перца (красный смотрится особенно красиво) 2 луковицы 6 горошин черного перца 2 лавровых листа 1 столовая ложка уксусной эссенции (или 7 ст.л. уксуса 9%) 2 чайных ложки сахарного песка 1 чайная ложка соли поваренной 1 стакан остуженного кипятка 2 столовые ложки растительного масла

Закуска из кальмаров - рецепт приготовления:   Моем кальмары, нащупываем спинной хрящик и выдергиваем, очищаем их от пленки. (Кожица легко снимается, если кальмары обдать кипятком и сразу же залить ледяной водой).   Ставим на плиту кастрюльку с водой. Воды не жалейте – тушки должны хорошо ей покрываться. Как вода закипит – бросаем кальмаров. После повторного закипания варим тушки не больше 2 минут. Немедля (чтобы не переварились ни секунды) достаем кальмаров из воды. Ставим в прохладное место, чтобы остыли.  

Пока они остывают, принимаемся за лук. Очищаем его от кожуры и шинкуем тонкими полукольцами (легче всего это делать большим поварским ножом). 

Настала очередь маринада. Разводим в холодной кипяченой воде сахарный песок, поваренную соль и уксусную эссенцию. Маринад размешиваем, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся.  

Нарезанный лучок высыпаем в небольшую кастрюлю, добавляем лавровый лист, горошины черного перца. Выливаем сюда же приготовленный маринад и ставим на плиту нагреваться. Кипятить наш состав не надо! Просто доводим до точки кипения и снимаем с плиты.  

 Отставляем лук в маринаде пока в сторону – пусть пропитывается и охлаждается полтора – два часа. В это время у нас должны остыть кальмары. Нарезаем их тонкой соломкой.  

Болгарский перец моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой, как для приготовления лечо из перца.  

После того, как лук хорошенько промаринуется, достаем его из рассола и смешиваем с растительным маслом. Смотрим, чтобы вместе с луком не зацепился лавровый лист или перец горошком.  

се ингредиенты (кальмары, лук, перец) смешиваем. По желанию в закуску можно немного капнуть соевого соуса и посыпать кайенским перцем. Так она станет еще пикантнее. 

сли нет времени ждать настаивания лука в маринаде (до двух часов), можно попробовать экспресс-вариант: обдать лук кипятком, полить бальзамическим уксусом и сразу добавить масло. В этом случае лук будет более острым.   Закуска из кальмаров - готова! Её можно кушать сразу же после приготовления. Но вкуснее она становится через пару часов, когда все ингредиенты промаринуются. 

Серия сообщений "кальмары":
Часть 1 - подборка рецептов из морепродуктов
Часть 2 - салаты с кальмарами
...
Часть 36 - Кальмары к Новогоднему столу!
Часть 37 - Кальмар-морской женьшень.
Часть 38 - Закуска из кальмаров. Рецепт с пошаговыми фото
Часть 39 - ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ
Часть 40 - Кальмары в банке
...
Часть 47 - Как правильно варить кальмары
Часть 48 - Маринованные кальмары
Часть 49 - Рецепты с кальмарами