Маринованные кальмары. Это – низкокалорийное блюдо ( всего 200 Ккал. на порцию ), которое пополнит наш организм белками.
Кстати, недавно я прочитала интересные сведения о кальмарах. Все знают, что наряду с обыкновенными кальмарами, самые большие из которых в длину не превышают 60 см, существуют и гигантские кальмары. Самый большой кальмар рода Architeuthis был пойман в 1887 году у берегов Новой Зеландии. Длина его составляла 17,4 метра!
Но для приготовления маринованных кальмаров нам не нужен гигантский кальмар. Да гигантские кальмары и несъедобные. Ими питаются только кашалоты. Нам же нужны совсем маленькие кальмарчики.
Итак, для приготовления блюда из кальмаров на 4 порции
берем:
-
800 гр. маленьких кальмарчиков ( если нет в продаже маленьких, то можно купить большие, а потом, после чистки, разрезать тушки на куски ),
-
2 красных салатных луковицы,
-
1 стебель сельдерея,
-
петрушку,
-
100 гр. зеленых оливок,
-
2 ст. ложки каперсов,
-
1 зубок чеснока,
-
1 лимон,
-
1/2 стакана винного уксуса,
-
2 лавровых листика,
-
2 ст. ложки оливкового масла,
-
соль,
-
черный душистый перец горошком.
1. Порезать чеснок кружками. Крупно порезать лук. Помыть стебель сельдерея и тоже порезать. В кастрюле довести до кипения 2 стакана воды, смешанной с уксусом. Вбросить несколько горошин душистого перца, чеснок, лук, сельдерей и лавровый лист.
2. Почистить кальмары. Помыть и обсушить их бумажным полотенцем. Смазать сковороду оливковым маслом и поджарить кальмары на очень горячей сковороде с каждой стороны по паре минут. Как я уже говорила в других статьях, такой способ жарки называется в Испании a la plancha.
Очень важно, не жарить кальмары долго! Иначе, они могут получиться твердыми, похожими на жевательную резинку.
3. Переложить кальмары в глубокую салатницу, посыпать порезанной петрушкой и посолить. Залить еще горячим маринадом. Дать остыть. После этого добавить лимон, порезанный дольками, оливки без косточек, каперсы. Поставить мариноваться в холодильник на 1 – 2 часа.
Как чистить кальмары, вы можете посмотреть в этом видеоролике . Видео, правда на испанском языке, но все понятно.
