Без заголовка

Среда, 16 Июля 2014 г. 17:27 + в цитатник

Перец с баклажанами на зиму

Ингредиенты:

3 кг.сладкого перца,
3 кг. баклажанов,
Чеснок - 4головки,
Горький перец - 4 штуки,
Пучок зелени (укроп или петрушка).
..................................
Для маринада:
1л. воды,
300гр. 9%уксуса,
2 стакана сахара,
3ст.л. соли без горки,
1 стакан подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

Недавно мы с вами заготавливали перец фаршированный капустой , сегодня у нас более острое блюдо - перец с баклажанами. Правда, если вы не являетесь поклонником острой кухни, тогда просто возьмите меньше горького перца, такая заготовка обязательно вам понравиться!

Итак приступим:

Выбираем сладкий перец, желательно красный, примерно одного размера. Споласкиваем и аккуратно удаляем у него хвостики и семечки. Затем бланшируем небольшим порциями в кипящей воде в течении 5 минут.

Баклажаны нарезаем полосками толщиной 5-7мм. и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Готовые баклажаны выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы ушло лишнее масло впитавшееся во время жарки.

Готовим смесь из перца, чеснока и зелени, для этого у горького перца удалить хвостики и семечки, чеснок почистить, все измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанную зелень.