Возможно кто-то скажет, что это не классическая аджика — пожалуй, так и есть. Но при этом очень вкусная. Поделюсь секретом — я такую аджику когда-то пробовала — мне очень понравилось. Домашняя аджика отлично подходит к мясным блюдам, блюдам из птицы, овощей или риса. А так как у меня теперь есть рецепт, обязательно ее приготовлю в новый сезон консервирования.

Ингредиенты:

• 3 кг. помидоров
• 500 гр. лука
• 500 гр. сладкого (болгарского) перца
• 1 ст. л. соли с горкой
• 500 гр. моркови
• 200 гр. чеснока
• 6-10 шт. острого перца
• 500 гр. яблок
• 100 гр. сахара
• 300 мл. подсолнечного масла

Приготовление:

1. Чистим и моем лук, морковь, болгарский перец, чеснок, помидоры (разрезаем на 2 или 4 части и удаляем плодоножку), яблоки (моем, затем разрезаем на четыре и удаляем плодоножки и сердцевинки), острый перец (это лучше делать в перчатках).
2. Лук разрезаем пополам или на 4 части, морковь и болгарский перец режем крупными кусками.
3. Чеснок и острый перец мелко нарезаем и временно откладываем, остальные овощи и фрукты прокручиваем на обычной или электромясорубке. Если это обычная мясорубка при прокручивании помидоров на пол под ручку мясорубки лучше поставить небольшую мисочку, так как может капать сок.
4. В полученное овощное пюре добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем и ставим будущую аджику на огонь, после закипания огонь уменьшаем и варим часа 1,5-2, пока жидкость не уварится примерно вдвое. Во время варки периодически помешиваем, следим, чтобы не пригорело.
5. Тем временем моем (с содой или мылом) и стерилизуем крышки и банки (желательно небольшого объема — 0,5 л. или меньше).
6. Когда овощное пюре уварится, добавляем чеснок и острый перец, перемешиваем и варим еще 15 минут, выключаем.
7. По одной наполняем аджикой банки, накрываем крышками и закатываем. Банки переворачиваем и оставляем, накрыв старым одеялом, до остывания. Остывшие банки можно перевернуть и подписать (указываем год и название консервации).
8. Аджику «Дыхание дракона» можно подавать к различным блюдам из мяса, птицы, овощей, добавлять понемногу в борщ или тоненько мазать на хлеб.

Приятного аппетита!

Источник: http://nashrecept.com/adzhika-dyhanie-drakona/