Рыба (особенно жирная) в морозилке со временем приобретает не очень приятный запах. Причина этому- окисление жиров, которое происходит и при приличных отрицательных температурах. Сельдь этому вообще сильно подвержена. Замораживаем солёную рыбу (не гамузом, чтоб поштучно можно было разделить). Готовим раствор аскорбинки (в порошке в любой аптеке есть, даже у нас) 0,7- 10,0г/литр очень холодной воды (лучше с ледяной крошкой). Погружаем туда замороженную рыбу на минутку, вынимаем и тарим в полиэтиленовые пакеты. Воздух максимально выжимаем, завязываем, кладём в морозилку. Если пакет целый- полгода хранится прекрасно. Как будто только что просоленная. Может и дольше, не знаю. Опытный пакетик лежит уже 10месяцев.)
Спасибо Ивану Тараканову за рецепт