КАБАЧКИ В ТОМАТНОМ СОКЕ


2 кг кабачков порезать вместе с семечками (если, конечно, семечки не очень жестие) кубиками примерно 1,5 х 1,5 см
Довести до кипения 1 литр томатного сока (когда мне лень варить сок самой, просто покупаю пачку, но со своим соком конечно, вкуснее). В кипящий сок добавить 1 стакан растительного масла (рафинированного), 0,8 стакана сахара и ст.ложку соли. Вскипятить.
Положить туда кабачки и кипятить 10 минут.
Добавить 6 порезанных луковиц и кипятьтить 10 минут.
Добавить 6 штук порезанных красных сладких перцев и кипятить 10 мин.
Добавить 1 кг помидоров и кипятить 10 мин.
Добавить 1/2 стакана уксуса, вскипятить и выключить.
Горячим разлить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Ну а если сразу есть, то закатывать, естественно не надо.

«Грушевое повидло»

В рецептуре повидла груша будет совмещаться с лимоном. Они дадут интересную комбинацию сладости и свежести. Грушевое повидло с лимоном используют как дополнение к чаю или как начинку к блинчикам, булочкам и иной домашней выпечка. Необходимы для повидла следующие ингредиенты:
- 1 кг груш,
- 1-2 лимона,
- 0,4 кг сахарного песка.
Предложенный способ варки повидла не оставит после снятой в него пробы равнодушных. Для него спелые фрукты достаточно быстро увариваются, и при этом не тратится много времени на подготовку продуктов. Аромат готового лакомства тонкий и нежный, а цвет – золотистый.

Фрукты промываются и очищаются от гнили, порчи и сердцевин. После этого они режутся дольками. Уже нарезанные они бланшируются и пересыпаются в кастрюлю, куда предварительно заливается 2-3 стакана воды. Так, дольки тушатся до размягчения на слабом огне, регулярно помешивая. Далее груши протираются на сите и смешиваются с отваром, в котором тушились. Полученная масса уваривается до половины объема на низком огне. Затем в массу всыпается сахарный песок, добавляется сок цитруса, всё перемешивается и дальше проваривается 20-30 мин. до полной готовности блюда. Готовое повидло раскладывается по баночкам и закрывается крышками. Хранится оно в прохладе.