© от Романа Орлова, шеф-повара «Икорного бара» ресторана Clumba Clu

---

Ингредиенты (на 1 кг форшмака)

Филе слабосоленой сельди 470 г
Угорь копченый 67 г
Яблоко зеленое 185 г
Масло подсолнечное деревенское 10 г
Лук-шалот 85 г
Яйцо куриное, сваренное вкрутую, 3 шт.
Картофель отварной 155 г
Для подачи
Икра лосося слабосоленая 5 г
Икра палтуса слабосоленая 5 г
Икра щуки слабосоленая 5 г
Гренки

Приготовление

Яблоки, картофель и яйца очистить. Соединить с половиной филе сельди и пропустить через мясорубку, добавить измельченного копченого угря и лук-шалот. Получившуюся массу смешать со второй половиной мелкорубленого филе сельди, добавить масло. Подавать с гренками и тремя видами икры: щуки, палтуса и лосося.

Читайте также: ВСЁ СВОЁ. Крабы, гуси, кабаны и другие хиты русской продуктовой базы

Серия сообщений "Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра ":

закуски рыбные

Часть 1 - Закуска из семги, творога и зелени.
Часть 2 - Закуски: Отварные перепелиные яйца, завернутые в семгу
...
Часть 24 - Килька пряного посола
Часть 25 - Паштет из консервированного тунца
Часть 26 - форшмак с 3мя видами икры
Часть 27 - Селедка под белой шубой
Часть 28 - Форшмак не классический рецепт
Часть 29 - Сельдь закусочная с овощами на хлебе