1. Картофель и морковь тщательно вымыть, после чего положить в кипящую воду и отварить до готовности в мундире, около 25 минут. Остудить, затем очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

 

2. С хлеба срезать корки, мякиш замочить молоком на 5 минут, после чего слегка отжать.

 

3. Рыбное филе измельчить в пюре блендером (мне было удобнее сделать это погружным). Смешать с размоченным хлебом.

 

4. Зелень мелко нарезать. Лук измельчить и обжарить на растительном масле на среднем огне, 5 минут.

 

5. Перемешать обжаренный лук с картофелем, морковью и зеленью, посолить, поперчить. Получившуюся массу разделить на 2 части.

 

7. Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой то 180 градусов духовке в течение 35 минут. Затем смазать поверхность запеканки слегка взбитый яйцом и вернуть в духовку еще на 10 минут.

 

Рыбная запеканка