Иногда нет слов, чтобы выразить свои чувства. Дайте волю своей фантазии, а я научу вас, как сделать «Сердечную открытку» своими руками.

- Картон с интересной фактурой - половинка альбомного листа

- Кусочек розового картона 8 на 10 см

- иголка

- карандаш, линейка

- цветная нитка

- крупный бисер голубого, салатового и желтого цветов

Картон сгибаем пополам, аккуратно обрезаем края, можно использовать фигурные ножницы. Получается вот такая основа для открытки.

 

По шаблону вырезаем сердечко из розового картона.

 

 

При помощи линейки или рейсшины размечаем точки на параллельных прямых на одинаковом расстоянии от внешнего края.

 

 

Теперь приступаем к самому интересному: будем шнуровать сердце и вплетать в него бусинки. Начинаем с верхней части сердечка сначала с одной стороны, затем переходим на другую, а потом на нижние ряды. Нитку затягиваем не сильно, но одинаково в каждом ряду.

 

 

Вот так выглядит изнаночная сторона.

 

Отнеситесь к этому тесту серьезно, без жульничества и запишите свои ответы на бумаге.
Ответы на ваш тест вы сможете посмотреть ниже.

Пожалуйста не смотрите ответы заранее.
ИТАК:
1. Ваш любимый цвет: красный, черный, голубой, зеленый или желтый?
2. Первая буква вашего Имени
3. Месяц вашего рождения
4. Какой цвет вы предпочитаете черный или белый?
5. Назовите имя человека одного пола с вами
6. Ваше любимое число
7. Что вам нравится больше Вильнюс или Клайпеда?
8. Что вам нравится больше озеро или океан?
9. напишите ваше заветное желание (конечно реальное)

А теперь спускайтесь вниз, чтобы посмотреть результаты вашего теста.



Ответы!
1. Если вы выбрали:
Красный - вы живой и ваша жизнь полна любви
Черный - вы консервативны и агрессивны
Зеленый - вы умиротворенны и ваша душа отдыхает
Голубой - вы непосредственны и ждете проявления внимания и поцелуи от тех, кого вы любите
Желтый - вы очень счастливый человек и дарите добро. Посоветуйте желтый тем, кто в печали.
2. если ваш инициал
от А до К - в вашей жизни много дружбы и любви
от Л до Р - вы пытаетесь получить от жизни максимум удовольствия а ваша личная жизнь просто зацветет!
от С до Я - вы любите помогать другим и в будущем ваша личная жизнь просто великолепна
3. Если вы родились:
Янв-март - год для вас пройдет очень удачно и вы обнаружите,что влюбитесь в того, в кого совершенно не ожидали
влюбиться.
Апр-Июнь - вас ожидает очень сильная любовь, которая продлится не очень долго, но память о ней вы сохраните навсегда
Июль-Сент - у вас будет прекрасный год, а кроме того вас ожидают перемены в жизни, которые станут началом новой
лучшей жизни.
Окт-Дек -ваша личная жизнь не будет столь бурной и шикарной в этом году, но в конечном счете вы найдете свою
половинку.

4. Если вы выбрали белый - у вас будут друзья, которые вам полностью доверяют и которые сделали бы для вас все,
но возможно вы не вполне осознаете это.
Если выбран черный - ваша жизнь примет совершенно иное направление, вам покажется это трудным и тяжелым, но
в итоге - это будет лучше для вас и вы будете рады переменам.

5.Этот человек - ваш лучший друг

6. Эта цифра говорит о том, сколько самых близких друзей вы будете иметь в течение всей вашей жизни

7. Если ваш выбор Вильнюс - вы любитель путешествий и авантюр, если Клайпеда - вы домосед.

8. Если ваш выбор озеро - вы преданны для своих друзей и любимых, но довольно замкнутый человек.
Если вы выбрали океан - вы непосредственны и любите доставлять людям радость и удовольствие.

9. Ваше желание исполнится, если вы пошлете в течение часа этот тест 5 близким вам людям.
Если вы пошлете его 10 и более людям, то оно сбудется до вашего Дня рождения

Фондю национальное швейцарское блюдо, приготавливаемое из сыра и вина в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон, на открытом огне.

Основное сырное фондю "Нёшатель"

Натереть горшок долькой чеснока и перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 3/8 л сухого белого вина (Нешатель лучше всего), 1 ч л лимонного сока, добавить 4 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Лимонный сок важен, так как он заставляет сыр таять быстрее. Добавить 1 1/2 ст л кирш, щепотку черного перца и мускатного ореха и готовить еще немного. Переставить горшок на горелку и подавать с кубиками хлеба.

Скаутовское фондю

Мелко нарезать 250 гр плавленого сыра и слить 1 банку консервированных грибов. Соединить в горшке для фондю, поставить на средний огонь, пока сыр не растает. Добавить 2 ст л кирш, приправить черным перцем, подавать с кусочками хлеба. Грибы можно оставить целыми, чтобы они легче нанизывались на вилку.

Фондю с мясными тефтелями

Приготовить фондю по основному способу (фондю Нешатель). Сделать мясные тефтели. Для этого нужно замочить кусок булки в воде на 20 мин. Затем выжать и раскрошить. Добавить по 150 гр говяжьего и свиного фарша, тертую луковицу, 1 яйцо, соль, перец, петрушку и майоран. Перемешать, сформировать маленькие шарики, обвалять их в хлебных крошках и обжарить в масле. Подавать их к фондю вместо хлеба. Их можно подавать сырыми к масляным фондю.

Луковое фондю

Перемешать 450 гр тертого сыра Грювьер, 225 гр тертого сыра Эмменталь, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч л лимонного сока, добавить 1 ст л крахмала и помешивать деревянной ложкой (не кругами, а восьмерками), пока сыр не растает. Добавить 2 ст л коньяка. Тем временем измельчить в пюре 1 или 2 луковицы, обжарить в сливочном масле до мягкости, добавить в горячий сыр и дать немного покипеть.

Фондю с бараниной

Нарезать 1 кг баранины на маленькие кусочки. Нагреть около 3/4 л растительного масла в горшке. На тарелки или доски положить тонкие колечки лука, разделить между ними мясо. Подавать с чесночным хлебом.

Фондю с сосисками

Наполнить половину горшка маслом, поставить на горелку. Разделить между тарелками гостей 1 кг вареной колбасы (mortadella), 10 больших сосисок, 600 гр колбасы, 450 гр сырой ветчины, 8 франкфуртерских сосисок, 450 гр коктейльных маленьких сосисок и 600 гр мяса холодного копчения. Подавать с корзинкой хлеба, подготовленными соусами в вазочках для макания, горчицей, свежепорезанными травами и маринованными овощами.

Фондю с рыбными палочками

16 замороженных рыбных палочек порезать на 3 части и разложить на тарелке. Нагреть в фондюшнице масло, надевать палочки на вилки и обжаривать около 2х минут в масле.

Фондю с морепродуктами

Порезать 225 гр очищенных кальмарое на небольшие кусочки. Отварить и слить 450 гр креветок, протереть насухо, чтобы масло не брызгало. Красиво разложить на блюде. Надевать на вилки и обжаривать в масле. Подавать с соусами, укропом и отваренным рисом.

Винное фондю

В горшке соединить 500 мл белого вина, 60 гр тертого миндаля и 2 листка эстрагона, нагреть на небольшом огне; не доводить до кипения. Влить 250 мл куриного бульона. Добавить щепотку соли и 2 куска корня имбиря (или 1 ч л молотого) и поставить на горелку. Макать кусочки запеченного мяса курицы и кубики хлеба. Соусы можно не подавать, но на стол нужно поставить черный перец и клюкву. Подавать с вилками и тарелками, как и другие мясные фондю.

Шоколадное фондю

Соединить в кастрюле 225 гр полу-сладкого шоколада, 80 мл сгущенного молока и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Или можно сделать это в микроволновке, помешивая каждые 30 сек. Когда смесь полностью однородна, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола. Зажечь свечу и подавать с кусочками фруктов.

Фондю шоколадное

Состав: 350 гр. шоколадной стружки, 40 гр. сухого молока, 120 гр. воды, 1 ч. ложка ванилин.
Шоколад положите в фондюшницу. Молоко взбейте с кипятком и влейте в фондюшницу. Добавьте в фондю ванилин и нагревайте при постоянном помешивании до расплавления шоколада и загустения фондю. Уменьшите огонь. Подавайте к шоколадному фондю бисквит, нарезанный кубиками, свежие мягкие фрукты, а также грецкие или бразильские орехи.

Фондю с шампанским

Состав: 3 яйца, 50 гр. мелкого сахара, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 150 гр. густых сливок, 150 гр. шампанского, 150 гр. нежирных сливок.
Перемешайте сахар с яами и цедрой, поставьте на водяную баню и взбивайте до тех пор пока смесь не станет густой и пенистой. Снимите смесь с бани, вбейте в нее густы сливки, влейте шампанское и нежирные сливки и тщательно взбейте. Перелейте в фондюшницу и подавайте с клубникой или другими мягкими фруктами.

Фондю с кокосом

Состав: 100 гр. кокосовой стружки, 75 гр. кокосового крема, 50 гр. мелкого сахара, 4 ч. ложки кукурузной муки, 150 гр. сливок.
Залейте кокосовую стружку 600 гр. воды, добавьте кокосовый крем и сахар, доведите до кипения и варите 15 минут. Процедите смесь через мелкое сито (или двойной слой марли) в фондюшницу. Смешайте муку со сливками и влейте в фондю. варите фондю, помешивая, до загустения. Подавайте к кокосовому фондю коврижки, нарезанные кубиками, ломтики банана или других тропических фруктов.

Фондю кофейное

Состав: 6 пончиков или маленьких лепешек, 900 гр. черного крепкого кофе, 3 ст. ложки бренди или виски, 1 ст. ложка сахара.
Разложите пончики илепешки на тарелки. Кофе, бренди и сахар нагрейте в фондюшнице. подавайте к фондю тертый шоколад и взбитые сливки. Обмакивайте пончики сначала в кофе, а потом в сливки и шоколад.
Можно попробовать виски заменить на коньяк.

Фондю с абрикосами

Состав: 12 фиников, 4-8 абрикоса, 100 гр. расплавленного шоколада, 150 гр. концентрированного молока, 2 ст. ложки апельсинового ликера.
Шоколад влейте в фондюшницу, добавьте молоко, ликер и держите на слабом огне, постоянно помешивая. Финики и абрикосы разрежьте пополам, очистите от косточек и разложите на тарелки. К этому фондю можно подать ломтики лайма.

Фондю шоколадно-апельсиновое

Состав: 250 гр. растопленного шоколада, 120 гр. густых сливок, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки апельсонового ликера.
Влейте шоколад в фондюшницу, добавьте остальные ингридиенты и держите фондю на слабом огне, постоянно помешивая. Подайте к фондю профитроли со взбитыми сливками или нарезанную кубиками коврижку и дольки апельсина.
Что такое профитроли?
Возможно, что торт “трухлявый пень” тоже подойдет.

Фондю с ромом

Состав: 3 ст. ложки рома, 225 гр. сахара, 450 гр. сливок, 50 гр. сливочного масла, 40 гр. кукурузной муки, 6 бананов, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 миндальных печений.
Сахар, сливки и масло растопите в фондюшнице при постоянном помешивании, бодавьте смесь муки с ромом, доведите фондю до кипения и прогревайте ромовое фондю до загустения. Бананы нарежьте кружочками, полейте лимонным соком и разложите на тарелки вместе с печеньем.

Фондю малиновое с меренгами

Состав: 16 мелких меренг, 350 гр. свежей или замороженной малины, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки воды, 2 киви.
Измельчите малину в бледере, протрите ее черз сито в фондюшницу. Сахарную пудру размешайте с мукой и водой до гладкости и влейте в фондюшницу. Варите фондю, помешивая, до загустения. Очистите киви от кожицы, нарежьте кружочками и вместе с меренгами уложите на тарелки. Подайте к фондю диетический творог и взбитые сливки.
Меренги и зефир - это одно и тоже? Или меренги можно заменить обычным безе?

Фондю капустное

Состав: 100 гр. брокколи, 100 гр. цветной капусты, 100 гр. брюссельской капусты, 100 гр. кольраби, (для соуса) 3 ч. ложки порошка карри, 150 гр. густых сливок, 3 ст. ложки лимонного сока, 150 гр. сметаны, 150 гр. яблочного мусса, сахар, соль, черный перец, 1,5 л овощного бульона.
Отварите овощи в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах. смешайте карри с 3 ст. ложками сливок, добавьте остальные ингридиенты для сосуа, взбейте оставшиеся сливки и подмешайте их к яблочному соусу. Перелейте соус в пиалу. Разогрейте бульон в фондюшнице до кипения, накалывайте капусту на вилку, разогревайте в бульоне и ешьте с яблочным соусом.

Фондю “овощной букет”
Состав: 150 гр. спаржи, 200 гр. мелкого молодого картофеля, 100 гр. цуккини, 100 гр. моркови, 50 гр. фенхеля, соль, растительное масло для жарки.
нарежьте спаржу кусочками длиной 5 см, цуккини, морковь и фенхель - тонкими ломтиками такой же длины. Отварите овощи в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и разложите на тарелки. Нагрейте масло в фондюшнице до кипения, опускайте в него овощи и обжаривайте до золотистой корочки.

1. Тактика
- Я работаю с утра до вечера!
- А когда же вы думаете?
(Диалог между молодым физиком и гениальным Резерфордом)
Вы могли видеть это по телевидению, слышать об этом по радио или из газет, но в этот раз ежегодный мировой чемпионат проводился в британской Колумбии. Финалистами были канадец и норвежец.
Их задача была такова. Каждому из них отводился определенный участок леса. Победителем становился тот, кто смог бы повалить наибольшее количество деревьев с 8 утра до четырех часов дня.
В восемь часов утра раздался свисток и два лесоруба заняли свои позиции. Они рубили дерево за деревом, пока канадец не услышал, что норвежец остановился. Поняв, что это его шанс, канадец удвоил свои усилия.
В девять часов канадец услышал, что норвежец снова принялся за работу. И снова они работали почти синхронно, как вдруг без десяти десять канадец услышал, что норвежец снова остановился. И снова канадец принялся за работу, желая воспользоваться слабостью противника.
В десять часов норвежец снова включился в работу. Пока без десяти одиннадцать он ненадолго не прервался. С все возрастающим чувством ликования канадец продолжил работу в том же ритме, уже ощущая запах победы.
И так продолжалось целый день. Каждый час норвежец останавливался на десять минут, а канадец продолжал работу. Когда раздался сигнал об скончании соревнования, ровно в четыре часа пополудни, канадец был совершенно уверен, что приз у него в кармане.
Вы можете себе представить, как он удивился, узнав, что проиграл.
- Как это получилось? – спросил он норвежца. – Каждый час я слышал, как ты на десять минут прекращаешь работу. Как, черт тебя подери, ты умудрился нарубить больше древесины, чем я? Это невозможно. - На самом деле все очень просто, – прямо ответил норвежец. – Каждый час я останавливался на десять минут. И в то время как ты продолжал рубить лес, я точил свой топор.
2.Притча о двух волках
Когда-то давно старый индеец открыл своему внуку одну жизненную истину.
В каждом человеке идет борьба, очень похожая на борьбу двух волков. Один волк представляет зло – зависть, ревность, сожаление, эгоизм, амбиции, ложь… Другой волк представляет добро – мир, любовь, надежду, истину, доброту, верность…
Маленький индеец, тронутый до глубины души словами деда, на несколько мгновений задумался, а потом спросил: – А какой волк в конце побеждает?
Старый индеец едва заметно улыбнулся и ответил:
- Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.
3. Узнать причину
Путник, идущий вдоль реки, услышал отчаянные детские крики. Подбежав к берегу, он увидел в реке тонущих детей и бросился их спасать. Заметив проходящего человека, он позвал его на помощь. Тот стал помогать тем, кто еще держался на плаву. Увидев третьего путника, они позвали его на помощь, но он не обращая внимания на призывы ускорил шаги. «Разве тебе безразлична судьба детей?» – спросили спасатели.
Третий путник им ответил: «Я вижу, что вы вдвоем пока справляетесь. Я добегу до поворота, узнаю, почему дети попадают в реку, и постараюсь это предотвратить».
4. Два друга
Однажды они поспорили и один из них дал пощёчину другому. Последний, чувствуя боль, но ничего не говоря, написал на песке:
- Сегодня мой самый лучший друг дал мне пощёчину.
Они продолжали идти и нашли оазис, в котором решили искупаться. Тот, который получил пощёчину, едва не утонул, и его друг его спас. Когда он пришёл в себя, он написал на камне: «Сегодня мой самый лучший друг спас мне жизнь».
Тот, кто дал пощёчину и который спас жизнь своему другу спросил его:
- Когда я тебя обидел, ты написал на песке, а теперь ты пишешь на камне. Почему?
Друг ответил:
- Когда кто-либо нас обижает, мы должны написать это на песке, чтобы ветры могли стереть это. Но когда кто-либо делает что-либо хорошее, мы должны выгравировать это на камне, чтобы никакой ветер не смог бы стереть это.
5. Свинья и корова
Свинья жаловалась корове, что к ней плохо относятся:
- Люди всегда говорят о твоей доброте и нежных глазах. Конечно, ты даёшь им молоко и масло, но ведь я даю больше: колбасы, окорока и отбивные, кожу и щетину, даже ножки мои варят! И всё равно никто меня не любит. Отчего так?
Корова немного подумала и ответила:
- Может быть, потому, что я всё даю ещё при жизни?
6. Притча о Рае и Аде
Правоверный пришел к пророку Илье с просьбой показать Рай и Ад.
Они пришли в большой зал, где вокруг большого котла с кипящим супом теснилось множество народа. У каждого в руках была громадная металлическая ложка с человеческий рост, обжигающе горячая, и лишь самый конец ручки был деревянный. Худые, алчные, голодные люди жадно совали ложки в котел, с трудом вынимая оттуда суп и пытаясь дотянуться ртом до чашечки. При этом они обжигались, ругались, дрались.
Пророк сказал: «Это Ад», – и повел в другой зал.
Там было тихо, такой же котел, такие же ложки. но почти все были сыты. Потому что разбились на пары и попеременно кормили друг друга. Пророк сказал: «Это Рай».
7. Пять простых правил чтобы быть счастливым.
Однажды осел фермера провалился в колодец. Он страшно закричал, призывая на помощь. Прибежал фермер и всплеснул руками: “Как же его оттуда вытащить?” Тогда хозяин ослика рассудил так: “Осел мой – старый. Ему уже недолго осталось. Я все равно собирался приобрести нового молодого осла. А колодец, все равно- почти высохший. Я давно собирался его закопать и вырыть новый колодец в другом месте. Так почему бы не сделать это сейчас? Заодно и ослика закопаю, чтобы не было слышно запаха разложения”. Он пригласил всех своих соседей помочь ему закопать колодец. Все дружно взялись за лопаты и принялись забрасывать землю в колодец. Осел сразу же понял к чему идет дело и начал издавать страшный визг. И вдруг, ко всеобщему удивлению, он притих. После нескольких бросков земли фермер решил посмотреть, что там внизу. Он был изумлен от того, что он увидел там. Каждый кусок земли, падавший на его спину, ослик стряхивал и приминал ногами. Очень скоро, ко всеобщему изумлению, ослик показался наверху – и выпрыгнул из колодца! …В жизни вам будет встречаться много всякой грязи и каждый раз жизнь будет посылать вам все новую и новую порцию. Всякий раз, когда упадет ком земли, стряхни его и поднимайся наверх и только так ты сможешь выбраться из колодца. Каждая из возникающих проблем – это как камень для перехода на ручье. Если не останавливаться и не сдаваться, то можно выбраться из любого самого глубокого колодца. Встряхнись и поднимайся наверх. Чтобы быть счастливым запомни пять простых правил: 1. Освободи свое сердце от ненависти – прости.
2. Освободи свое сердце от волнений – большинство из них не сбываются.
3. Веди простую жизнь и цени то, что имеешь.
4. Отдавай больше.
5. Ожидай меньше.
8.Ничего такого, что было бы неправдой…
Однажды слепой человек сидел на ступеньках одного здания со шляпой возле его ног и табличкой «Я слепой, пожалуйста помогите !»
Один человек проходил мимо и остановился. Он увидел инвалида, у которого было всего лишь несколько монет в его шляпе. Он бросил ему пару монет и без его разрешения написал новые слова на табличке. Он оставил ее слепому человеку и ушел.
Днем он вернулся и увидел, что шляпа полна монет и денег. Слепой узнал его по шагам и спросил не он ли был тот человек, что переписал табличку. Он также хотел узнать, что именно он написал.
Тот ответил: «Ничего такого, что было бы неправдой. Я просто написал ее немного по-другому». Он улыбнулся и ушел.
Новая надпись на табличке была такая: «Сейчас весна, но я не могу ее увидеть».
9.Выбор за тобой
«Это невозможно!» – сказала Причина.
«Это безрассудство!» – заметил Опыт.
«Это бесполезно!» – отрезала Гордость.
«Попробуй…» – шепнула Мечта.
10.Банка жизни
…Студенты уже заполнили аудиторию и ждали начала лекции. Вот появился преподаватель и выставил на стол большую стеклянную банку, что многих удивило:
-Сегодня я хотел бы поговорить с вами о жизни, что вы можете сказать об этой банке?
-Ну, она пустая, – сказал кто-то.
-Совершенно верно,- подтвердил преподаватель, затем он достал из-под стола мешок с крупными камнями и начал укладывать их в банку до тех пор, пока они не заполнили ее до самого верха, – А теперь что вы можете сказать об этой банке?
-Ну, а теперь банка полная! – опять сказал кто-то из студентов.
Преподаватель достал еще один пакет с горохом, и начал засыпать его в банку. Горох начал заполнять пространство между камнями:
-А теперь?
-Теперь банка полная!!! – начали вторить студенты. Тогда преподаватель достал пакет с песком, и начал засыпать его в банку, спустя какое-то время в банке не осталось свободного пространства.
-Ну теперь-то банка точно полная – загалдели студенты. Тогда преподаватель, хитро улыбаясь, вытащил две бутылки пива и влил их в банку:
- А вот теперь банка полна! – сказал он. – А теперь я буду объяснять вам, что сейчас произошло. Банка – это наша жизнь, камни – это самые важные вещи в нашей жизни, это наша семья, это наши дети, наши любимые, все то, что имеет для нас огромное значение; горох – это те вещи, которые не так значимы для нас, это может быть дорогой костюм или машина и т.д.; а песок – это все самое мелкое и не значительное в нашей жизни, все те мелкие проблемы, которые сопровождают нас на протяжении все нашей жизни; так вот, если бы я сначала засыпал в банку песок, то в нее бы уже нельзя было поместить ни горох, ни камни, поэтому никогда не позволяйте различного рода мелочам заполнять вашу жизнь, закрывая вам глаза на более важные вещи. У меня все, лекция окончена.
- Профессор, – спросил кто-то из студентов – а что означают бутылки пива???!!!
Профессор опять хитро улыбнулся:
- Они означают то, что, не смотря ни на какие проблемы, всегда есть время на то, что бы расслабиться и пропустить пару бутылочек пива!

ХРУСТЯЩИЙ ТОПИНАМБУР С ОЛИВКАМИ
Ингредиенты
На 6 персон: 1 кг топинамбура, 250 г очищенных от косточек черных оливок, 20 г сливочного масла, сок 1/2 лимона, 1 пучок лука-шалота, растительное масло.
Приготовление
Промыть и обсушить топинамбур, отварить 30 мин. в подсоленной воде (сохранить 2 стакана отвара), обсушить, разрезать на 2 части по высоте, обжарить на горячей сковороде с 20 г сливочного масла до коричневого цвета и хрустящего состояния.
Вынуть из сковороды, куда налить 2 стакана отвара, выпарить наполовину, добавить растительное масло, сок лимона, мелко нарезанный лук-шалот, оливки; прокипятить 15—30 сек., разложить по тарелкам; сверху положить топинамбур.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Ингредиенты
На 6 персон: 6 крупных картофелин, 150 г сливочного масла, 100 г свежих сливок, 1 сырое яйцо, 200 г тертого швейцарского сыра, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Картофель почистить щеткой и промыть под струей холодной воды, обсушить, срезать 2/3 части по длине, поместить в духовку с температурой 210°С на 1 час — 1 час 10 мин., затем острым ножом выбрать мякоть, не повреждая кожуры, мякоть пропустить через миксер со 100 г размягченного сливочного масла, 100 г сливок, сырым яйцом, 100 г тертого сыра, солью, черным молотым перцем.
Наполнить приготовленной смесью картофель, выложить на противень, посыпать оставшимся тертым сыром и сливочным маслом, нарезанным мелкими кусочками, поместить в духовку на 10 мин. и тут же подавать к столу с мясом, поджаренным в гриле.
Блюдо средиземноморского района Лангедок—Руссильон.

КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ
Ингредиенты
На 6 персон: 300 г сыра конте, 1,5 кг картофеля, 300 г свиного окорока, 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Картофель очистить, промыть, обсушить, нарезать очень тонкими ломтиками.
С окорока срезать жир и оставить, постную часть и сыр нарезать соломкой.
Противень смазать сливочным маслом, положить первый слой картофеля, затем слой окорока и сыра и т. д., закончив слоем картофеля и сыра.
На каждый слой понемногу класть оставленный от окорока жир.
Сверху положить небольшие кусочки сливочного масла, поместить в духовку с температурой 240 °С на 1 час.
Подавать к столу в очень горячем виде.
Блюдо исторической провинции Франш-Конте.

СПАРЖА С МОЛОКОМ
Ингредиенты
На 6 персон: 1 кг спаржи, 3/4 л молока, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 6 яичных желтков, тертый мускатный орех, соль, белый молотый перец.
Приготовление
Спаржу очистить от кожицы, промыть, нарезать кусочками, отварить 20 мин. в 3/4 л подсоленной воды, процедить, размять в пюре, отвар сохранить.
Крахмал развести в молоке, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, довести до кипения и поварить 3 мин., помешивая, затем вылить на пюре.
В каждую тарелку положить по яичному желтку.
Разогреть отвар после спаржи, полить им постепенно яичные желтки, помешивая и добавляя понемногу пюре спаржи с молоком.
Подавать к столу с зеленью кервеля или мелко нарезанным зубчатым луком.

ШПИНАТ С ПЕЧЕНЬЮ
Ингредиенты
На 6 персон: 500 г шпината, 500 г листовой свеклы, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 6 шт. печени кролика или 500 г куриной печени, 200 г полусоленой свиной грудинки, 100 г постной ветчины, нарезанной ломтиками, 2 сырых яйца, топленое свиное сало, 3—4 кусочка свиной кожи (в зависимости от величины), соль, черный молотый перец.
Приготовление
Свиную кожу замочить в теплой воде.
Шпинат перебрать и промыть с листовой свеклой в большом количестве воды, затем поместить в большую кастрюлю с кипящей водой, оставить на 1 мин., остудить под струей холодной воды, процедить, обсушить на ткани.
Лук нарезать тонкими ломтиками.
Мелко нарезать грудинку и ветчину.
Ветчину опустить на 3 мин. в кипяток, процедить и в чугунке с 10 г топленого свиного сала обжарить до золотистого оттенка, вынуть и сохранить.
На том же жире обжарить до золотистого оттенка лук, затем — печень; добавить, сняв с огня, топленое свиное сало, нарезанное кубиками, ветчину, грудинку, шпинат, листовую свеклу, лук, измельченный чеснок, взбитые яйца; все тщательно перемешать.
Из приготовленной смеси сформовать 6 шариков, в каждый положив по 1 печени, завернуть в свиную кожу, положить на противень и поместить на 15 мин. в духовку с температурой 210°С.
Так готовят это блюдо в Тулузе.

СПАРЖА ПОД СОУСОМ МУСЛИН
Ингредиенты
На 4 персоны: 2 кг спаржи, соус муслин (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль.
Приготовление
Спаржу очистить, удалить жесткие части, промыть, связать в пучок и отварить в подсоленной воде, процедить.
Подавать к столу в горячем или холодном виде с приготовленным соусом (отдельно).

СВЕКЛА В ДУХОВКЕ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 крупная свекла, белый соус к овощам (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), 50 г тертого швейцарского сыра, 450 г густой сметаны, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Свеклу очистить, нарезать кусочками 3—4 см, отварить 20 мин. в приготовленном белом соусе, процедить, выложить в кастрюлю, на дно которой положить немного сметаны, поперчить, слегка посолить; затем положить еще слой свеклы, слой сметаны, слой сыра, посолив и поперчив, и т. д., закончив слоем сыра.
Поместить в духовку с умеренной температурой.

МОРКОВЬ ВО ФРИТЮРЕ
Ингредиенты
На 4 персоны: 800 г моркови, 50 г муки, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1—2 дольки чеснока, соль, черный молотый перец; растительное масло для фритюра.
Приготовление
Морковь очистить и промыть, нарезать кружочками толщиной 1/2 см, опустить на 10 мин. в кипящую подсоленную воду, процедить, обсушить, обвалять в муке, поджарить в очень горячем фритюре, вынуть, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки, поперчить и тут же подавать к столу.

СЕЛЬДЕРЕЙ ПОД СОУСОМ СО СЛИВКАМИ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 очень крупный корень сельдерея, 1 бульонный кубик, соус со сливками (см. на стр. «Традиционные французские соусы»).
Приготовление
Сельдерей очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками, отварить в скороварке с 1/2 л воды и кубиком бульона. Тем временем приготовить соус.
Сельдерей процедить и полить приготовленным соусом.

ШАМПИНЬОНЫ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 кг не слишком крупных шампиньонов, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного лука-шалота, 2 ст. ложки хлебного мякиша, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 2 дольки чеснока, 1 лимон, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Шампиньоны очистить от земли, промыть, обсушить.
На сковороде разогреть сливочное масло с растительным, добавить профильтрованный сок лимона, положить грибы.
Как только сок выпарится, добавить лук-шалот и хлебный мякиш, довести до готовности; перед подачей к столу посыпать чесноком и зеленью петрушки.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ВО ФРИТЮРЕ
Ингредиенты
На 4 персоны: 2 кг брюссельской капусты, 75 г панировочных сухарей, 2 сырых яйца, мелко нарезанная зелень петрушки, соль, черный молотый перец; растительное масло для фритюра.
Приготовление
Капусту перебрать, промыть, поварить в подсоленной воде 15 мин. (капуста должна оставаться целой), процедить, обсушить.
Яйца слегка посолить, поперчить, взбить; разогреть фритюр.
Капусту обвалять в яйцах, затем в панировочных сухарях, положить в металлическую корзиночку, опустить во фритюр, поджарить до золотистого оттенка, разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 кочан цветной капусты, соус шассёр или белое масло, или соус Морнэй, или белый соус к овощам (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Приготовление
Капусту разделить на кочанчики, аккуратно промыть, отварить в белом соусе, процедить, полить приготовленным соусом и посыпать зеленью петрушки.

КАБАЧКИ С САЛОМ
Ингредиенты
На 4 персоны: 4 кабачка, 1 крупная луковица, 1 долька чеснока, 100 г полусоленого или копченого свиного сала, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить с растительным маслом и луком, очищенным и крупно нарезанным.
Кабачки промыть, очистить от кожуры, обсушить, нарезать небольшими кубиками, положить к салу с луком, хорошо перемешав, закрыть крышкой и оставить на медленном огне; незадолго до готовности поперчить, попробовать, посолить, если необходимо.
В момент подачи к столу посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки.

СПАРЖА С УКСУСНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 кг спаржи, уксусный соус (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль.
Приготовление
Спаржу очистить от жестких листьев и кожицы, не повреждая головки; промыть, процедить, связать в пучок, отварить в кипящей подсоленной воде, обсушить на полотенце.
Отдельно подать приготовленный соус.

ПУСТЯКОВОЕ ОВОЩНОЕ БЛЮДО
Ингредиенты
На 4 персоны: 250 г шампиньонов, 1 небольшой пучок молодой моркови, 250 г черенков (или 1 пучок) спаржи, уксусный соус с пряными травами (см. на стр. «Традиционные французские соусы»).
Приготовление
Черенки спаржи очистить от кожицы, промыть, отварить; очистить морковь и шампиньоны; все промыть еще раз, обсушить, мелко нарезать, тщательно перемешать с приготовленным соусом.

СВЕКЛА ПО-НОРМАНДСКИ
Ингредиенты
На 4 персоны: 2 отварные свеклы средней величины, 2 яблока «ранет», 1 ст. ложка мелко нарезанного зубчатого лука, уксусный соус (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), лучше винный уксус на основе сидра.
Приготовление
Свеклу очистить от кожуры и нарезать ломтиками; яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.
На блюдо выложить поочередно ряд свеклы, ряд яблок и т.д., полить приготовленным соусом или винным уксусом, сверху посыпать луком и подавать к столу в очень холодном виде.

МОРКОВЬ ПО-ИСПАНСКИ
Ингредиенты
На 4 персоны: 2—3 моркови, 2 крупные сладкие луковицы, 4—5 корнишонов, 1 ст. ложка каперсов, 3—4 веточки зелени петрушки, уксусный соус (см. на стр. «Традиционные французские соусы»).
Приготовление
Морковь очистить, промыть, обсушить, натереть на мелкой терке; лук очистить и нарезать тонкими ломтиками; мелко нарезать корнишоны и зелень петрушки; все компоненты перемешать с приготовленным соусом.

ТЕРТАЯ МОРКОВЬ С ГОРЧИЧНЫМ СОУCОМ
Ингредиенты
На 4 персоны: 3—4 моркови, 1 ст. ложка мелко нарезанного кервеля или других трав, горчичный соус (см. на стр. «Традиционные французские соусы»).
Приготовление
Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке, перемешать с зеленью и приготовленным соусом.

СЕЛЬДЕРЕЙ С КРЕСС-САЛАТОМ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 небольшой корень сельдерея, 1/2 пучка кресс-салата, соус ремуляд или соус майонез с горчицей (немного жидкий) (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль.
Приготовление
Сельдерей очистить, нарезать небольшими полосками длиной 3 см, сбланшировать в кипящей подсоленной воде; кресс-салат очистить и промыть; приготовить соус; сельдерей процедить, охладить; все компоненты перемешать с соусом.

СЕЛЬДЕРЕЙ С СОУСОМ РЕМУЛЯД
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 небольшой корень сельдерея, соус ремуляд (см. на стр. «Традиционные французские соусы»).
Приготовление
Сельдерей очистить, промыть, натереть на мелкой терке, перемешать с приготовленным соусом.

ОГУРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 свежий огурец, 4 помидора, 12 редисок, 1 пучок латука, 1/2 чайной чашки майонеза (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль.
Приготовление
Огурец очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 части, удалить семена, посолить и оставить на 1 час.
Тем временем приготовить майонез; очистить и промыть помидоры и редис; редис нарезать кружочками, помидоры — кусочками.
У огурца выбрать небольшое количество мякоти, мелко ее нарезать и перемешать с помидорами и редисом.
Приготовленным фаршем наполнить половинки огурца; подавать к столу в очень холодном виде на листьях латука.

ОГУРЕЦ С ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 огурец (свежий), 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка острой горчицы, 1 лимон, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Огурец разрезать вдоль на 2 части, удалить семена, мякоть нарезать мелкими шариками или, очистив от кожицы, нарезать кубиками, опустить на 3 мин. в кипящую подсоленную воду.
Горчицу развести в растительном масле и профильтрованном соке лимона, подогреть в кастрюле, положить процеженные и обсушенные кубики огурца, посолить, поперчить, подержать немного на медленном огне, выложить в салатник, охладить, посыпать зеленью.

ЛАТУК ПО-ХОЗЯЙСКИ
Ингредиенты
На 4 персоны: 8 кочанов латука, 200 г свиного сала, 6—8 сосисок, 6 луковиц, 50 г сливочного масла, 1 стакан бульона, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Латук очистить, разрезать на 4 части, погрузить на 5 мин. в кипящую воду.
В скороварке обжарить на сливочном масле свиное сало, нарезанное кубиками, сосиски, нарезанные кусочками, мелко нарезанный лук.
Когда все поджарится, добавить хорошо процеженный латук и бульон, посолить, поперчить, скороварку закрыть и довести на огне до готовности.

ФРИКАСЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Ингредиенты
На 4 персоны: 400 г чечевицы, 25 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 пучок гарни, 1 долька чеснока, золотистая подливка (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), 1 горсть мелко нарезанной зелени, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Чечевицу предварительно вымочить 12 часов в воде, процедить, сполоснуть холодной водой, добавить чеснок и лук, пучок гарни, отварить на медленном огне, посолив при готовности.
Приготовить золотистую подливку; процедить чечевицу; вынуть пучок гарни, чеснок, лук; отвар использовать для приготовления супа.
Золотистую подливку выложить в чечевицу, прокипятить 1 мин., поперчить, добавить сливочное масло, зелень, тщательно перемешать.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
Ингредиенты
На 4 персоны: 500 г чечевицы, 125 г свиного сала, 50 г сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, наколотая гвоздикой, 1—2 веточки тимьяна, соль.
Приготовление
Чечевицу перебрать, промыть, вымочить в воде 12 часов, процедить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенную морковь, лук, свиное сало, тимьян, отварить на медленном огне, посолив при полуготовности; процедить, вынуть лук, морковь, тимьян, свиное сало.
Чечевицу размять в пюре, добавить сливочное масло, сало, нарезанное кубиками, и, если необходимо, немного чечевичного отвара.

ГЛАЗИРОВАННАЯ РЕПА
Ингредиенты
На 4 персоны: 750 г репы, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль.
Приготовление
Очистить и промыть репу, нарезать кубиками, погрузить на 10 мин. в кипящую подсоленную воду, хорошо процедить, обжарить на медленном огне с горячим сливочным маслом 10—15 мин., посолить, посыпать сахарным песком, перемешать, оставить на огне до золотистого оттенка, подавать к столу, посыпав зеленью петрушки.

ПЮРЕ ИЗ РЕПЫ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 кг небольшой репы, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 стакан бульона, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Овощи очистить и промыть.
Картофель, нарезанный кусочками, отварить на водяной бане.
Репу нарезать тонкими ломтиками, погрузить на 5 мин. в кипящую воду, процедить; положить в кастрюлю с половиной количества сливочного масла, залить бульоном, поперчить и поставить на огонь.
Когда репа сварится, добавить картофель, все размять в пюре, заправить оставшимся сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.

ГЛАЗИРОВАННЫЙ ЛУК
Ингредиенты
На 4 персоны: 200 г мелкого лука, 75 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, соль.
Приготовление
Лук (желательно одной величины) очистить, обжарить на горячем сливочном масле, посыпать сахарным песком, перемешать; оставить на огне до появления золотистого оттенка, посолив перед готовностью.

ПЮРЕ ИЗ ЛУКА
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 кг лука, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 кофейная ложечка сахарного песка, 1 стакан бульона, соль.
Приготовление
Лук очистить, нашинковать, обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого оттенка на медленном огне, посыпать мукой, тщательно перемешать, добавить бульон, соль, сахарный песок, еще раз перемешать, выпарить жидкость и размять в пюре.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ
Ингредиенты
На 4 персоны: 2 патиссона (диаметром около 15 см), 1 ломтик ветчины, 300 г сосисок, 30 г сливочного масла, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 горсть мелко нарезанной зелени, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Патиссоны очистить от кожуры, отварить 15 мин. в подсоленной воде, процедить, разрезать на 2 части, немного выбрать мякоть, тщательно перемешать ее с сосисками, провернутыми через мясорубку, мелко нарезанной ветчиной, зеленью, панировочными сухарями, сырым яйцом, солью, черным молотым перцем; приготовленный фарш разделить на 4 части, наполнить им каждую половинку патиссонов, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла, выложить на противень и обжарить в духовке при температуре 200°С.

ОВОЩНОЕ БЛЮДО ИЗ ГОРОХА
Ингредиенты
На 4 персоны: 1,5 кг свежего гороха, 500 г мелкой моркови, 50 г сливочного масла, 150 г полусоленого свиного сала, 4 кусочка свежепросоленной свинины, 2 кочана латука, 4 небольшие луковицы, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 яичный желток, 50 г свежих сливок, черный молотый перец.
Приготовление
Горох облущить; морковь очистить и промыть; очистить, промыть, обсушить латук; свиное сало обсушить и нарезать кубиками.
В кастрюле на сливочном масле обжарить лук и латук, добавить горох, морковь, 1/4 л воды, слегка посолить, поперчить, посыпать сахарным песком, кастрюлю закрыть крышкой обратной стороной и налить в нее воду.
Когда овощи сварятся, добавить мелко нарезанную свинину.
Перед подачей к столу яичный желток взбить со сливками, выложить на овощное блюдо, тщательно перемешать.

ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА
Ингредиенты
На 4 персоны: 350 г гороха, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 пучок гарни, 1/4 л молока, соль, тосты.
Приготовление
Сухой горох замочить на ночь в холодной воде, процедить, отварить при закрытой крышке в подсоленной воде с луком и пучком гарни; пучок гарни вынуть; горох с луком размять в пюре, залить горячим молоком, заправить солью, черным молотым перцем, сливочным маслом.
Подавать к столу с тостами.

«ПТИЧЬИ ГНЕЗДА»
Ингредиенты
На 4 персоны: 8 крупных картофелин с плотной мякотью, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка свежих сливок, 1 яичный белок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Картофель промыть, не очищая, выложить на противень, поместить в духовку с температурой 240°С.
Когда картофель испечется, вынуть его из духовки, срезать с одного конца небольшую часть, частично выбрать мякоть, не повреждая кожуру, и размять ее в пюре, соединить с 30 г сливочного масла, сливками, солью, черным молотым перцем, тщательно перемешать, на небольшом огне довести до горячего состояния, добавив взбитый яичный белок.
Наполнить картофель приготовленной смесью, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и тут же подавать к столу.

ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 кг моркови, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 кофейная ложечка сахарного песка, тмин, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Очистить и промыть овощи. Удалить жесткие части моркови, нарезать небольшими кусочками, опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду и отварить с тмином, добавить картофель, разрезанный на 4 части. Когда овощи станут мягкими, процедить, размять, заправить сливочным маслом, солью, черным молотым перцем.

ПЮРЕ ИЗ ЧЕСНОКА
Ингредиенты
На 4 персоны: 500 г чеснока, 100 г свежих сливок, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Чеснок очистить, бросить на несколько минут в слегка подсоленную кипящую воду, довести до мягкого состояния, процедить, растолочь, перемешать со сливками, заправить солью и черным молотым перцем.

ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1 крупный корень сельдерея, 250 г картофеля, соус со взбитыми сливками (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль, черный молотый перец.
Приготовление
Овощи очистить и промыть.
Сельдерей нарезать толстыми кусочками, положить в кипящую подсоленную воду.
Через 20 мин. добавить картофель, разрезанный на 4 части.
Когда овощи станут мягкими, процедить, размять в немного сухое пюре, тщательно перемешать с приготовленным соусом, заправить солью и черным молотым перцем.

ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА
Ингредиенты
На 4 персоны: 1,2 кг г шпината, соус бешамель или Морнэй (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль.
Приготовление
Стебли шпината удалить, листья промыть в нескольких водах, отварить в 2,5 л подсоленной воды, процедить, хорошо отжать, мелко нашинковать, тщательно перемешать с приготовленным соусом.

ПЮРЕ ИЗ КАШТАНОВ
Ингредиенты
На 4 персоны: 750 г каштанов, 1/2 л бульона, 1/8 л молока, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 веточка тимьяна, 50 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Каштаны бросить на 5—6 мин. в кипящую воду, процедить, очистить до белой мякоти, поставить варить в соленом бульоне с луковицей, чесноком, тимьяном, черным молотым перцем до мягкого состояния; процедить, размять в пюре, добавить горячее молоко, сливочное масло, взбить, чтобы пюре стало воздушным.

ОВОЩНОЕ БЛЮДО ИЗ ЩАВЕЛЯ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1,2 кг щавеля, 30 г сливочного масла, белый соус (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль, черный молотый перец.
Приготовление
Листья щавеля очистить от стеблей и центральных прожилок, промыть в нескольких водах, процедить, обсушить, мелко нашинковать.
В кастрюле распустить сливочное масло, добавить щавель, оставить на медленном огне, время от времени помешивая до полного выпаривания воды, заправить приготовленным соусом, солью, черным молотым перцем.

ПЮРЕ ИЗ ЩАВЕЛЯ
Ингредиенты
На 4 персоны: 1,2 кг щавеля, белый соус (см. на стр. «Традиционные французские соусы»), соль, черный молотый перец.
Приготовление
Листья щавеля очистить от стеблей и центральных прожилок, промыть в нескольких водах, процедить, обсушить, пропустить через овощерезку, тщательно перемешать с приготовленным соусом, посолив и поперчив.

Автор: ПантерА/URL]


Саму идею я подсмотрела [URL="http://www.youtube.com/watch?v=sq8z0WrN1LU"]здесь, но в ходе выполнения она, само собой, слегка трансформировалась. Делается удивительно легко и даже как-то затягиваемо. Техник на этой вещице можно испробовать море, в общем, в плане увлекательности и воплощаемости идей - почти АТС.


Сильно на декорировании останавливаться не буду, так как больше хочу показать саму технику создания этого альбома, простую до безобразия. В основе его - обычные бумажные с окошком конвертики под CD. Хотя "обычные" - как сказать, я в своем районе оббегала больше десятка специализированных и не очень магазинов, и они продавались либо с уже диском (что дорого), либо не продавались вообще. В результате нашла в случайно посещенном магазинчике "Кодак".

Итак, необходимые материалы:


[] конвертики для CD (количество на один альбом в принципе неограничено, сами поймете, если нельзя сделать больше, а я брала по три штуки);
[] картонная основа 13х30 см;
[] квадратики из скрапбумаги - 2 шт по 12,5х12,5 см, а также прямоугольные обрезки, размер которых варьируется от желания мастерицы и изначального размера картонной основы (так как у меня был 13х31 см);
[] картонные квадратики 12х12 см;
[] ленточка;
[] разные украшения для собственно декора;
[] чернила, краски-спреи, губочка, линейка, палочка для биговки и т.д.


1. Подготовка конвертов.
Изначально они белые, и идеальны для произвольного декорирования - от использования чернил до эмбоссинга. Я воспользовалась очень простым вариантом: сначала нанесла на заднюю сторону конверта губочкой желтые дистрессинговые чернила, затем опрыскала зеленым, малиновым и коричневым глиммер-мистами. Если в процессе бумага у вас покоробится, то ничего страшного - когда она высохнет, станет идеально ровной. Конечно, чересчур мочить не следует.

После чего подобным образом обработала и лицевую сторону конвертика с окошком, только предварительно закрыв окошко маской по размеру чуть больше его самого. Это может быть как обычный круг, так и лубые другие формы (кружевные, зигзагом и т.д.). У меня круг-маска основательно "заюзанный", поэтому такого ярко-бордового цвета.
По оставшейся полоске-обрамлении окошка прошлась губочкой с желтыми чернилами, захватывая при этом и обработанную часть глиммер-мистами - оттенок дополнительный получается изумительный.

2. Подготовка основы.
Тут все очень просто. Длина в принципе не так уж важна, стандартная длина любого скрап-картона - 30 или 31 см. Главное, отмерить и наметить сгибы по очереди 13 см, 0,5 см, 13 см и снова 0,5 см. Соответственно после наметки сгибов нужно все согнуть и хорошенько провести сверху плоской стороной палочки.

3. Сборка.
На корешок-запАх конвертика нужно нанести клей (или скотч)...

...и приклеить к запАху картонной основы, совмещая край корешка с последним сгибом. Как видите, таким образом отчетливо видно, что в конвертик можно легко вставить фотографию (или собственно диск).

Таким образом следует приклеить нужное количество конвертиков.

4. Последние штрихи.
Теперь до того, как проделать дырки, нужно приклеить скрап-бумагу, разрисванный вами картон и т.д.: соответственно на обложку, форзац и правый запАх.
Только после этого можно проделать дырки для ленточки, начать нужно с правой части.

Чтобы проделать соответствующие дырки на обложке, сложите конструкцию, правый запАх расположите сверху обложки, проведите в уже готовых дырках карандашом контур. Пробейте отверстия по намеченным линиям.

Теперь дырки готовы и на обложке.

Вставьте ленточку в отверстия так, как показано на фото.

При окончательном сборе готовой конструкции ленточка просто продевается в дырки на обложке и завязывается бантиком. Так она не будет распахиваться.


Далее на картонных квадратиках можно отштамповать слово "Фотография" и вставить в конверты для пущей красоты, если там нет сразу фотографий (см. основную картинку в начале статьи)

http://scrap-info.ru/myarticles/art...toryid_360.html

Домашние ириски

Рецепт: 200 г мёда, примерно 80 г сахарного песка, 80 г сметаны, шоколадная стружка по вкусу. Смешать мёд, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку, кипятить до получения густой массы. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть их в целлофан. Вылить в ёмкость, дождаться, пока масса затвердеет до консистенции пластилина и скатать шарики. Но так не очень удобно хранить, они могут слипнуться. Удобнее всего заливать их в формочки от конфет в коробках.

Приготовление блюд на гриле, шашлык и барбекю – это, пожалуй, самые здоровые способы тепловой обработки продуктов. В теплое время года большинство людей стараются больше есть на свежем воздухе и наслаждаться ароматными яствами на решетке. У каждого хозяина и хозяйки есть свой способ и рецепт готовки шашлыка или рыбы на гриле и множество почти магических секретов использования специй для этих блюд. Ведь правильно подобранная палитра вкусов может спасти даже самое безнадежно жесткое мясо или пережаренную рыбу и придать новый оттенок обычным овощам и фруктам, а в сочетании с копченой дымкой даже давно и часто используемые специи заиграют по-иному.

Многие кулинары утверждают, что мясо на гриле или шашлык вовсе не нуждаются в специях и приправах. Поскольку важен сам мясной или в некоторых случаях рыбный, овощной аромат, и уже жарка на углях - это и есть лучшая приправа. Отчасти такие высказывания не лишены смысла, ведь только правильное и умеренное использование специй приемлемо при приготовлении продуктов на открытом огне или углях. Про небольшие секреты их использования расскажет эта статья.

Мясо и специи к нему

Мясо на гриле можно обжаривать по-разному: целыми кусочками, в фольге, как шашлык и в виде котлет и кебабов и т. д.
Соль. Одни кулинары утверждают, что солить мясные блюда на гриле перед приготовлением - кощунство, поскольку мясо отдает свой мясной сок и при жарке становится жестким. Некоторые и вовсе призывают не солить шашлык, поскольку древесная зола, которая так или иначе попадает на мясо, придает ему солоноватый вкус. Другие же для экономии времени и для того, чтобы мясо наверняка можно было есть даже слегка недожаренным, предпочитают солить сразу: во-первых, мясной сок, который выделится, смешается с маринадом, а во-вторых, соль играет роль своеобразного консерванта, тем самым продлевая срок годности продукта. Солить или не солить - личное дело каждого. Для мясных блюд на гриле лучше использовать крупную морскую соль.
Перцы. Для мясных блюд традиционно принято использовать разные виды перцев: от острых до сладких, молотых и горошком и т. д. Черный перец добавляется в маринад или на свежее мясо обязательно, он придает неповторимый аромат, при этом его не обязательно размалывать, перец горошком даже лучше. Белый перец более нежный, его лучше использовать с молодым мясом: ягнятиной, молочным поросенком, телятиной и т.д. Красный острый кайенский перец и чили придают мясу не только огненный вкус, но неповторимый яркий цвет. А зеленый свежий перец придает структуре мяса нужную мягкость. Сладкая красная и зеленая паприка - просто находка для тех, кто не слишком жалует острое: во-первых, их вкус нейтрален и прекрасно подойдет к говядине и пряной баранине, а во-вторых, присыпанное паприкой мясо приобретет красивую ароматную корочку. Запах душистого перца в сочетании с запахом дыма создаст необыкновенный букет.
Лавровый лист. Использование лаврового листа возможно как в маринаде, так и при непосредственном сухом мариновании мяса. Лавровый лист лучше выбирать свежий и ровный, для шашлыка его лучше поломать. Лучше всего с лавровым листом сочетаются говядина и свинина.
Пряные травы. К мясу хорошо подходят базилик, эстрагон, шалфей, тимьян, душица (майоран), орегано, розмарин (особенно хорошо сочетается с бараниной). Их можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Впрочем, их не обязательно непосредственно выкладывать на мясо, а можно положить на раскаленные угли или в огонь.
Пряные смеси. В продажу поступает большое количество пряных смесей для мяса на гриле, но можно воспользоваться и приготовленными самостоятельно. К мясу хороши хмели-сунели (к шашлыку), карри, гарам-масала и другие азиатские смеси специй. Они не только насыщают ароматом мясо, но и придают ему красивый цвет.
Лук и чеснок. Традиционно в маринады для мяса на гриле добавляют много лука, во-первых, лук не дает мясу пересохнуть во время жарки, во-вторых, если сильный жар, он берет часть жара на себя, в-третьих, насыщает мясо ароматом и влагой, в-четвертых, может использоваться как гарнир к шашлыку и другим видам мяса. Чеснок для маринадов используется намного меньше, очень хорошо он сочетается со зрелым мясом: бараниной и говядиной.
Другие специи. К мясным блюдам можно добавить немного мускатного ореха, куркумы, шафрана, тмина, имбиря или кардамона, зиры, кориандра. Собственно говоря, использование тех или иных специй - это дело вкуса, если вы хотите придать вашему шашлыку экзотический вкус, можно использовать более экзотичные специи, если вы сторонник умеренности – лучше обойтись традиционными.

Птица и дичь

Мясо птицы, как правило, более нежное, поэтому и набор специй для него должен быть менее насыщенный, в то же время птица в большинстве своем обязательно нуждается в приправах. Иначе обстоит дело с дичью, которая сама по себе имеет специфический вкус и запах.
Соль. Солить дичь и птицу рекомендуют именно перед жаркой и лучше крупной солью. Использовать соль можно по своему усмотрению.
Перцы. К птице и дичи прекрасно подходит черный, красный и белый перец, в зависимости от величины куска для жарки: молотый или целый. Также можно использовать душистый перец и, конечно, сладкую красную паприку.
Пряные травы. К дичи хорошо подходят эстрагон, шалфей и тимьян. К птице добавляют базилик и орегано.
Пряные смеси. Из пряных смесей к птице лучше всего подходит смесь карри.
Лук и чеснок. При приготовлении птицы и дичи на гриле можно использовать не такое большое количество лука, как при приготовлении обычного мясного шашлыка. А вот чеснок, например, хорошо сочетается с насыщенным вкусом дичи и курицы.
Другие специи. Их можно использовать на свой вкус. Например, при мариновании дичи можно добавить немного лаврового листа и ягод можжевельника.

Рыба

Рыбные блюда на гриле стали очень популярными в последнее время, поскольку они легки и вкусны.
Соль. Одни кулинары не советуют солить рыбу до жарки, поскольку из нее выйдет драгоценная влага (это не касается, конечно, жирных сортов или сортов с плотной мякотью), другие наоборот настаивают на этом: так, мол, она естественным образом маринуется вместе со специями и лимонным соком.
Перцы. Для рыбы можно порекомендовать использование белого перца, он более нежный, в сочетании с зеленым, а также сладкую паприку, которая придает особенно белой рыбе красивый яркий цвет.
Пряные травы. С рыбой хорошо сочетаются укроп, эстрагон, купырь, тимьян, розмарин, лимонная и огуречная трава. Их можно порвать и добавить в маринад или непосредственно положить на угли.
Пряные смеси. Отлично сочетается рыба со смесью карри и другими восточными смесями.
Лук и чеснок. При приготовлении рыбного шашлыка лук используется повсеместно, а при добавлении в маринады для рыбных стейков он лишь насыщает ароматом рыбу. Чеснок же используется с жирными и плотными сортами рыбы для придания аромата и средиземноморской нотки.
Другие специи. С рыбой можно использовать также куркуму, шафран, иногда лавровый лист и кориандр и др.


Овощи и фрукты

Приготовление овощей и фруктов на гриле – это всегда праздник вкуса, поскольку они могут быть не только гарниром к мясным и рыбным блюдом, а и самостоятельным блюдом.
Соль и сахар. Овощной шашлык лучше солить уже готовым. Фруктовые шашлыки и печеные на углях фрукты посыпают сахаром до запекания, чтобы он расплавился и в сочетании с фруктовым соком образовал карамель.
Специи. Овощные шашлыки можно приправлять по вкусу, хороши тут и черный перец, паприка, тмин, кориандр, лавровый лист и т. д. К фруктовым шашлыкам подходят корица, гвоздика, ваниль, бадьян и т. д.
Пряные травы. Овощи на гриле гармонируют с укропом, розмарином, шалфеем, петрушкой, черемшой и т.д. Фрукты прекрасно сочетаются с мятой, мелиссой.
Пряные смеси. К овощам подходят и карри, и гарам-масала, хмели-сунели, и букет гарни.
В качестве приправы к овощным и фруктовым шашлыкам можно также использовать алкоголь: ром, коньяк и вино.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
300 гр молока или кипяченой воды
30-50 гр дрожжей
1 яйцо
3 ст ложки сахара
мука
повидло
растительное масло


Приготовление:




Это самый простой и недорогой рецепт приготовления пончиков с повидлом. Тесто готовится на дрожжах, но возиться с ним долго не приходится, его легко сделать даже хозяюшке, которая никогда не имела дела с дрожжевым тестом. Начинка для пончиков может быть любая, но традиционно они готовятся с повидлом.Если вы уже готовили дрожжевые оладьи, то должны будете заметить, что ингредиенты для замешивания теста на пончики точно такие же. Разница лишь в консистенции теста. Растворив дрожжи в теплом молоке или воде комнатной температуры, соединяем их с мукой, вбиваем к ней одно яйцо, добавляем сахар, и замешиваем тесто. Если в рецепте с оладьями тесто мешается ложкой, то на пончики необходимо добавлять муку до тех пор, пока тесто можно будет вымешивать руками.

Готовое тесто должно быть мягким, не переусердствуйте с добавлением муки. Хорошо вымесив "калач" оставляем его в глубокой и высокой кастрюле в теплом месте минут на 40, тесто должно подняться и увеличиться раза в три.Периодически посматриваем, чтобы тесто не убежало. Для начинки можно взять любое густое повидло. Когда тесто подошло, смазываем руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало к рукам в процессе лепки пончика. Жирными руками отрываем кусочки теста и в ладонях скатываем из него шарик диаметром около 5-6 см. Шарик слегка расплюскиваем в ладони, чайной ложечкой выкладываем в центр повидло. Края теста собираем в "мешочек" и защипываем сверху, соединяя в одну точку. Местом соединения пончики выкладываем в сковородку с хорошо разогретым растительным маслом.На верхнем фото справа - пончики, слепленые по типу пирожков. На фото внизу - пончики получились круглыми, почти шарообразными за счет того, что соединение краев теста было сделано в одной точке. Обжаривать пончики с двух сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Есть остывшими.