Если в предыдущей статье мы с Вами говорили об общих правилах приготовления каши,
то сейчас посмотрим, какие секреты варки имеют разные каши.
Надеюсь, после этой статьи вопроса "как варить кашу"
у Вас больше не возникнет)))))





Гречневую кашу очень просто варить, поскольку каждое зернышко гречневой крупы покрыто защитным слоем и при варке не выделятся крахмал. Хотя можно готовить это простое блюдо и неправильно.
Вот несколько советов как приготовить гречневую кашу:

• На одну часть крупы необходимо брать две части воды (точность тут обязательна)!
• Кастрюлю, в которой варится каша нужно плотно накрыть крышкой.
• В течение первых 3-5 минут гречневую кашу варят на сильном огне до закипания воды, а затем кипение должно быть умеренным, в самом конце - слабым.
• Вода должна выкипеть не только на поверхности каши, но и дне металлического котелка, лучше с утолщенным выпуклым дном.
• Засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку, поскольку каша варится именно паром, а не водой, и нельзя его выпускать.
• Обычно время варки гречневой каши на газовой плите занимает порядка 15-16 минут. Передерживать ее не рекомендуется, поскольку вкус каши портится и аромат выветривается.
• Лучше всего, если каша, снятая с огня, постоит под крышкой после готовности еще пять минут для так называемого "упревания", то есть полного развития ее вкуса. Только после этого ее можно перемешивать с маслом и приправлять.
• Гречневую крупу после мытья следует прокалить на сухой сковороде (если гречневая крупа чистая, ее достаточно немного прокалить, не промывая).
• в гречневую кашу нельзя добавлять сахар, он нейтрализует многочисленные полезные свойства этой крупы. Также портит гречку и молоко – не нужно в нем варить, лучше залить молоком после.