Кулинарные хитрости - обо всем

понемногу

• Салат, укроп и зеленый лук дольше не завянут, если держать их в холодной соленой воде.
• Увядшую зелень можно освежить, если положить ее на 1ч. в холодную воду с добавлением уксуса (1 ст. л. уксуса на 1л. воды).
• Картофель, сваренный в кожуре, вновь станет как свежевареный, если разогреть его на пару.
• Цветная капуста и брокколи сохранят больше витаминов, если сварить их на пару или в воде, добавив растит. масло.
• Чтобы зеленый горошек при варке сохранил яркий цвет, в воду надо добавить немного молотого или свежего имбиря.

• Чтобы некоторое время сохранить разрезанный и неиспользованный лимон, смажьте место разреза взбитым белком, высушите его, а затем положите в холодильник.
• Крупу и крахмал лучше хранить в стеклянных или фаянсовых банках, положив в них марлевые пакетики с солью.
• Варенье в открытой банке не засахарится и не заплесневеет, если засыпать его сверху слоем сахара.
• Растит. масло дольше сохранится, если держать его в холодном, сухом и темном помещении.
• Черствый пирог, кекс, хлеб станут свежее, если их завернуть в фольгу и поместить на 5 мин в разогретую духовку.

Чистка чеснока не очень приятная процедура, но это так, если вы не знаете секрет профессиональных поваров.

Я поделюсь им с вами.

Положите дольку чеснока на плоскую твердую поверхность, а затем надавите на нее при помощи широкого ножа. Надавливайте на чеснок лезвием до тех пор, пока не услышите щелчок, который является сигналом того, что кожура отделилась.

Все что вам нужно сделать, это выбрать чешую. Но даже если вы легко очистите чеснок, ваши руки будут пахнуть чесноком. Избавиться от этого запаха можно, если помыть руки с поваренной солью

Возможно, вы слышали, что лучше хранить яблоки отдельно от других фруктов и овощей, потому что они выделяют газ, который ускоряет созревание. Но этот же газ иногда может быть очень полезным.

• Долька яблока размягчит затвердевший коричневый сахар за ночь.
• Также дольки яблока не дадут прорасти картофелю.

Если в рецепте написано, что в блюдо надо добавить цедру цитрусовых, это значит, что вам нужно добавить лишь внешнюю окрашенную часть кожуры, а не белую внутреннюю, которая может испортить вкус вашего блюда. Именно внешняя часть кожуры содержит все ароматические масла цитрусовых и добавит «изюминку» вашему блюду. Самый простой способ – потереть плод на терке с маленькими отверстиями (на которой вы обычно трете сыр для пасты).

• Если молоко убежало и пролилось на горячую плиту, нужно залитое место посыпать солью и накрыть мокрой бумагой. 
• От запаха лука и чеснока можно избавиться, если обильно натереть руки солью и вымыть их теплой водой.

Регина Герд

Милая странница