Рецепт от Ирины Осиповой: Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов, которые в это время года в основном и продаются.

Нам нужны некрупные помидорки, зелень петрушки и укропа, чеснок и острый красный перец.

Для рассола на 1 л воды:

1 ст. ложка с горкой крупной соли,

1-2 ч.л. сахара (в зависимости от сладости помидор),

1 ч.л. с горкой порошка горчицы (думаю, можно заменить готовой горчицей),

по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке,

8-10 лавровых листиков,

горстка семени укропа

Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.

У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола.

Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.

Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.

Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Но у меня их нет, поэтому я кладу чешую от чеснока (чего добру пропадать!) и палки от укропа и петрушки, а также остатки не поместившейся в помидоры начинки.

Заливаем рассолом.

Закрываем тарелкой, прижимает небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре