Áåç çàãîëîâêà |

Èíãðåäèåíòû:
ÒÅÑÒÎ:
250 ãð. ìóêè
100 ãð. êðàõìàëà
1 æåëòîê (îò íåêðóïíîãî ÿéöà)
250 ãð. ìàñëà
120 ãð. ñàõàðíîãî ïåñêà
160 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ÷.ë. ëèìîííîé öåäðû
Ùåïîòêà ñîëè
2 ñò.ë. ïîðîøêà êàêàî
ÍÀ×ÈÍÊÀ:
2 ñò.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 êðóïíîå èëè ïàðî÷êà ìåëêèõ ÿáëîê
1/2 ÷.ë. êîðèöû
Ãîðñòü ãðåöêèõ îðåõîâ (30-40 ãð.)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âñå ìàíèïóëÿöèè äåëàþòñÿ áåç ïðèìåíåíèÿ ìèêñåðà.
Ðàñòåðåòü æåëòîê ñ âàíèëüþ è öåäðîé.
Äîáàâèòü ðàçìÿã÷åííîå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ìàñëî, ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü ñàõàð è ïóäðó, ïåðåìåøàòü. Íà ìîé âçãëÿä, ïîëó÷èëîñü î÷åíü ñëàäêî, ñàõàðà è ïóäðû ìîæíî âçÿòü è ïîìåíüøå.
Îòëîæèòü îò ìàñëÿíîé ñìåñè ïðèìåðíî 14. Ïðîñåÿòü ìóêó ñ êðàõìàëîì è ñîëüþ è òàêæå îòäåëèòü ÷åòâåðòèíó ìó÷íîé ñìåñè, äîáàâèòü â íåå ïðîñåÿííûé ïîðîøîê êàêàî. Ïåðåìåøàòü áîëüøèå ÷àñòè, áûñòðî çàìåñèòü òåñòî.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 5 ÷àñòåé, ðàñêàòàòü êàæäóþ ÷àñòü íà ïëåíêå â ïëàñò òîëùèíîé ~3 ìì, îáðåçàòü êðàÿ äî ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû. Èç îáðåçêîâ òåñòà ðàñêàòàòü 6-é ïðÿìîóãîëüíèê. Ðàñêàòàííûå ÷àñòè ñëîæèòü ñòîïî÷êîé ïðÿìî âìåñòå ñ ïëåíêîé.
Çàìåñèòü òåìíîå òåñòî èç îñòàâøèõñÿ ÷àñòåé ìó÷íîé è ìàñëÿíîé ñìåñåé. Âñå çàâåðíóòü â ïîëèýòèëåí è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
 òîëñòîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü íà íåáîëüøîì îãíå êîðè÷íåâûé ñàõàð.
Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è íàòåðòîå íà òåðêå î÷èùåííîå ÿáëîêî (â ýòîò ìîìåíò êàðàìåëü ìîæåò ñòàòü òâåðäîé, íå ïóãàéòåñü, îíà ðàçîéäåòñÿ). Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, ïðèìåðíî 10 ìèí.
Îðåõè îáæàðèòü áåç ìàñëà äî ïðèÿòíîãî çàïàõà, ðàñòîëî÷ü â êðóïíóþ êðîøêó, ïåðåìåøàòü ñ îáæàðåííûìè ÿáëîêàìè, äîáàâèòü êîðèöó, ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòóäèòü. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ãóñòàÿ ìàññà, åñëè æèäêîâàòî, äîáàâüòå ìóêè.
Òåñòî äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà çà 30 ìèí äî ôîðìèðîâàíèÿ ïå÷åíüÿ. ß äåëàëà äâà âàðèàíòà. Äëÿ ïåðâîãî íà ïëàñòèíêó áåëîãî òåñòà íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè âûëîæèòü ïî 1 ÷.ë. íà÷èíêè áëèæå ê êðàþ. Àêêóðàòíî ñ ïîìîùüþ ïëåíêè (èíà÷å òåñòî ëîìàåòñÿ) íàêðûòü íà÷èíêó ñâîáîäíûì êðàåì, íåìíîãî ïðèæàòü ïàëüöàìè è íàðåçàòü êâàäðàòèêè.
Îòðûâàÿ îò òåìíîãî òåñòà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ñôîðìîâàòü «âåðåâî÷êè» è îáåðíóòü ïå÷åíüêè.
Äëÿ âòîðîãî âàðèàíòà, íà ïëàñòèíêó òåñòà âûëîæèòü íà÷èíêó, ðàçðîâíÿòü. Îïÿòü æå ñ ïîìîùüþ ïëåíêè ñâåðíóòü ðóëåòèê.
Íàêàòàòü èç òåìíîãî òåñòà æãóòèêè, âûëîæèòü èõ ïî äèàãîíàëè.
Íà êðàé ïîëîæèòü ðóëåòèê øâîì âíèç è ïðîêàòàòü åãî, íàìàòûâàÿ æãóòèêè. Íàðåçàòü ïîïåðåê íà êóñî÷êè.
Âûïåêàòü â íàãðåòîé äî 200 ãð. äóõîâêå äî ðîçîâîãî öâåòà. Ïðîòèâåíü ïðîëîæèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
Ôîòî:









| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |