Èíãðåäèåíòû:
- 1 ñòàêàí ïøåíè÷íîé ìóêè
- 4 ÿéöà
- 125 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 1 ÷. ë. ñîëè
- âàðåíàÿ ñãóùåíêà (äëÿ íà÷èíêè)
- ñàõàðíàÿ ïóäðà (äëÿ ïîñûïêè)
Ïðèãîòîâëåíèå:
- Âîäó (1 ñòàêàí) äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü è äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî.
- Ïîñëå òîãî êàê ìàñëî ðàñòîïèòñÿ, ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó è èíòåíñèâíî âûìåøèâàòü, íå ñíèìàÿ ñ îãíÿ, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò îòñòàâàòü îò ñòåíîê êàñòðþëè. Ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ, ïåðåëîæèòü òåñòî â åìêîñòü, ïðèãîäíóþ äëÿ âçáèâàíèÿ, è íåìíîãî îñòóäèòü.
-  òåñòî ââåñòè ïî îäíîìó ÿéöà è ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè (èíòåíñèâíî âçáèâàòü çàâàðíîå òåñòî íåëüçÿ, èíà÷å âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ èçäåëèÿ èç íåãî îñÿäóò).
- Òåñòî âûëîæèòü ëîæêîé íà ñìàçàííûé î÷åíü òîíêèì ñëîåì ñëèâî÷íîãî ìàñëà (èëè âûëîæåííûé ïåðãàìåíòîì) ïðîòèâåíü â âèäå øàðèêîâ ðàçìåðîì ÷óòü áîëüøå ãðåöêîãî îðåõà. Âûïåêàòü îêîëî 20 ìèí ïðè 190°Ñ, çàòåì ïîäñóøèòü åùå 5 ìèí. ïðè òåìïåðàòóðå 100°Ñ.
- Êîíäèòåðñêèé ìåøîê çàïîëíèòü âàðåíîé ñãóùåíêîé è íàïîëíèòü îñòûâøèå ýêëåðû íà÷èíêîé, íå ðàçðåçàÿ èõ, à ïðîêîëîâ ñáîêó íåáîëüøîå îòâåðñòèå.
- Ãîòîâûå ýêëåðû ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.
Íåóäà÷íûå èëè ïîëîìàâøèåñÿ ýêëåðû ìîæíî èçìåëü÷èòü â ìåëêóþ êðîøêó è îáñûïàòü åþ ãîòîâûå ýêëåðû, ñìàçàííûå ñâåðõó ñãóùåíêîé. Íà÷èíêó äëÿ ýêëåðîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìóþ ðàçíîîáðàçíóþ: âçáèòûå ñ ñàõàðîì ñëèâêè, ìàñëÿíûé, çàâàðíîé èëè áåëêîâûé êðåì, ãóñòîé äæåì.
Èñòî÷íèê:intesto.com/