Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëèë¸øà
ßáëî÷íûé êåêñ-çàïåêàíêà
Çàòðóäíÿþñü îïðåäåëèòü æàíð ýòîé âûïå÷êè. Íàâåðíîå, ñàìîå ïðàâèëüíîå áóäåò íàçâàòü ýòî ôðóêòîâîé çàïåêàíêîé. Ó íàñ äîìà ýòî íàçûâàëè " áàáêà". Ñî÷íàÿ, àðîìàòíàÿ, íàñûùåíàÿ ôðóêòàìè âûïå÷êà, îòíîñèòåëüíî ìàëîæèðíàÿ è î÷åíü ïðîñòàÿ â èçãîòîâëåíèè. Èäåàëüíà äëÿ ëåòà - êîãäà åñòü èçáûòîê ñêîðîïîðòÿùèõñÿ ôðóêòîâ èëè ÿãîä, à âðåìåíè äëÿ âîçíè ñî ñëîæíûìè äåñåðòàìè íåò, äà è îñîáîãî æåëàíèÿ òðàòèòü ìíîãî âðåìåíè íà ãîòîâêó òîæå íåò. Íèêàêîãî ìèêñåðà - ò¸ðêà, âèëêà, 5 ìèíóò ðàáîòû - è îòëè÷íûé äåñåðò ãîòîâ!
1 ñò. ìàíêè
1/2 ñò. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1ñò. êåôèðà/ïðîñòîêâàøè
3 ÿéöà
1/2 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ( ìîæíî âçÿòü è ìåíüøå)
1 ÷. ë. ñîäû
1 ñò. ìóêè
1 ÷.ë. êîðèöû ( îïöèîííî)
1 ÷. ë. ýêñòðàêòà âàíèëè
1/2 ñò. èçþìà ( æåëàòåëüíî, çàìî÷åííîãî â êîíüÿêå èëè ðîìå )
ÿáëîêè - 2 î÷åíü êðóïíûõ èëè 4 ñðåäíèõ .
öåäðà ñ îäíîãî ëèìîíà ( îïöèîííî)
ôîðìà äëÿ çàïåêàíîê îáú¸ìîì îêîëî 2 ëèòðîâ, ñìàçàííàÿ ìàñëîì è îáñûïàííàÿ ìàíêîé ( åñëè îíà áåç ñïåöèàëüíîãî ïîêðûòèÿ) èëè ïðîëîæåíàÿ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
1. ßáëîêè íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå.
2. Ñìåøàòü âñ¸, êðîìå ìóêè è ñîäû ( ÿéöà ëó÷øå âçáîëòàòü ïðåäâàðèòåëüíî âèëêîé) è îñòàâèòü ïîñòîÿòü ìèíóò 15.
3. Ñìåøàòü ìóêó è ñîäó, æåëàòåëüíî - ïðîñåÿòü.
4. Âûñûïàòü ìóêó â ÿáëî÷íóþ ñìåñü, ïåðåìåøàòü áûñòðî áåç ëèøíåãî óñåðäèÿ è âûëèòü â ôîðìó.
5. Ïå÷ü ïðè t 200* â òå÷åíèè ïåðâûõ 20 ìèíóò, ïîòîì - 160* - åù¸ ìèíóò 20-25 ( â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû ñëîÿ òåñòà). Ïðîâåðêà - äåðåâÿííàÿ çóáî÷èñòêà âûõîäèò èç öåíòðà ñóõîé.
6. Âêóñíî â ò¸ïëîì âèäå è ïîëíîñòüþ îñòûâøåé ( åñëè äîæèâ¸ò).
Òàêóþ áàáêó ìîæíî ñïå÷ü è ñ ãðóøàìè , à òàêæå ñî ñëèâàìè èëè àáðèêîñàìè, åñëè îáðàçîâàëñÿ èçëèøåê. Åäèíñòâåííîå óñëîâèå - ôðóêòû äîëæíû áûòü ìÿãêèìè.
Ïðèñóòñòâèå â òåñòå ìàíêè äà¸ò î÷åíü èíòåðåñíóþ ñòðóêòóðó - íåìíîãî çåðíèñòóþ, ñëåãêà ðàññûï÷àòóþ. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ó áàáêè íåò êëåéêîé âÿçêîñòè, íî ñîõðàíÿåòñÿ âîçäóøíîñòü ïðè òàêîé âûñîêîé âëàæíîñòè òåñòà.
ß èñïîëüçîâàëà êîðè÷íåâûé ñàõàð è ìàíêó èç íåî÷èùåííîé ïøåíèöû, ÷òî è äàëî òàêîé êðàñèâûé öâåò.
Íî è èç áåëîãî ñàõàðà è îáû÷íîé ìàíêè áóäåò íè÷óòü íå õóæå.
ñëîâà è ôîòî àâòîðà
èñòî÷íèê ðåöåïòà