Áåç çàãîëîâêà |
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîæíîãî Ðàäóãà:
ßéöî (8 øò â òåñòî è 2 æåëòêà â êðåì) — 10 øò
Ñàõàð (200 ã â òåñòî è 150 ã â êðåì) — 350 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà (50 ã â êðåì è 200 ã â ãëàçóðü) — 250 ã
Ìóêà (7 ñò.ë. â òåñòî è 2 ñò.ë. â êðåì) — 9 ñò. ë.
Êàêàî-ïîðîøîê (1 ñò.ë. â òåñòî è 3 ñò.ë. â ãëàçóðü) — 4 ñò. ë.
Ìîëîêî (400 ìë â êðåì è 40 ìë â ãëàçóðü) — 440 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (150 ã â êðåì è 100 ã â ãëàçóðü) — 250 ã
Ïîðîøîê ïåêàðñêèé (ó ìåíÿ 12 ã) — 1 ïà÷.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîæíûõ Ðàäóãà:
1. 4 ÿéöà ðàçäåëèì íà áåëêè è æåëòêè
2.  æåëòêè äîáàâëÿåì äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà(50 ã), à áåëêè ñíà÷àëà íåìíîãî âçáèâàåì áåç ñàõàðà, à ïîòîì äîáàâëÿåì 2 ñò. ë. ñàõàðà è áóäåì âçáèâàòü äî êðåïêîé ïåíû
3. Äàëüøå íàìíîãî ïðîùå. Ñìåøèâàåì áåëêè ñ æåëòêàìè, äåðåâÿííîé ëîæêîé, îñòîðîæíûìè äâèæåíèÿìè ñíèçó-ââåðõ. Ïîòîì äîáàâëÿåì ïðîñåÿííûå 4 ñò. ë. ìóêè ñ ïîëîâèíîé ïà÷êè ïîðîøêà äëÿ ïå÷åíèÿ, îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàÿ.
4.Íàì ïîíàäîáèòñÿ òàêàÿ ôîðìà, êàê íà ôîòîãðàôèè, íå çíàþ êàê îíà íàçûâàåòñÿ(â ïðîäàæå åñòü ðàçíîé äëèíû è äèàìåòðîâ). Ó ìåíÿ 30Õ10. Ôîðìó ñìàçûâàåì æèðîì è ïîñûïàåì ìóêîé. Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ 15-20 ìèí. Îðèåíòèðóåìñÿ íà ñâîþ äóõîâêó è ëè÷íûé îïûò.
5. À ïîêà êîðæ ïå÷¸òñÿ - áûñòðî ìîåì è ñóøèì íóæíûå íàì êóõîííûå èíñòðóìåíòû è ïîñóäó.Òî÷íî òàê æå êàê è áåëûé êîðæ, ãîòîâèì ÷¸ðíûé, òîëüêî îäíó ëîæêó ìóêè çàìåíÿåì êàêàî- ïîðîøêîì.
6. Ãîòîâûå êîðæè ðåæåì íà "äîëüêè" îñòðûì íîæîì. Ó ìåíÿ ïðîñòî- óæå åñòü "ðàçìåòêà" , íî ÿ äóìàþ ÷òî åñëè ôîðìà íå "ñåêòîðíàÿ", òî ìîæíî ïîðåçàòü íà óäîáíûå âàì òîëùèíîé(êàê õëåá).
7.Òåïåðü ãîòîâèì çàâàðíîé êðåì. Äâà æåëòêà, äâå ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû è äâå ñò.ë. ìóêè õîðîøåíüêî ñìåøèâàåì, äîáàâëÿåì 400 ìë ìîëîêà è âàðèì äî çàãóñòåíèÿ. Îõëàæäàåì êðåì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äëÿ óñêîðåíèÿ ïðîöåññà ìîæíî êàñòðþëþ ñ êðåìîì ïîìåñòèòü â òàç ñ õîëîäíîé âîäîé.
8. Îòäåëüíî ñìåøèâàåì 150 ã ìàñëà è 150ã ñàõàðà, ïî íåìíîæêî äîáàâëÿÿ îñòûâøèé çàâàðíîé êðåì. Òåïåðü ìîæíî ÷åñòíî ïîäåëèòü ëîïàñòè ìèêñåðà ìåæäó îæèäàþùèìè è "ñíÿòü ïðîáó".
9.Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê "ñáîðêå". Êðàéíèå äîëüêè ñìàçûâàåì êðåìîì, è ñúåäàåì ñðàçó, êàê áóòåðáðîäèêè))) Îáìàçûâàåì áîêà áèñêâèòûõ äîëåê êðåìîì è ïðèæèìàåì äðóã ê äðóãó. ×åðåäóåì ÷¸ðíûé ñ áåëûì. Ïîëó÷àåòñÿ äâà "òîðòèêà".
10. Óêðàøàåì òîðòèêè ïî æåëàíèþ:
îäèí ìû ïîñûïàëè ñëàäêîé öâåòíîé ïîñûïêîé,
ìîæíî ïîëèòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ (ìû ãîòîâèëè òàêóþ: 200 ã ïóäðû, 2 ñò.ë. ìîëîêà, 3 ñò.ë. êàêàî è 100 ã ìàñëà ñìåøàòü è ñâàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå),
À ñàìîå èíòåðåñíîå â ýòîì ïèðîæíîì - ïîïðîáîâàòü äîãàäàòüñÿ, êàê îíî ïðèãîòîâëåíî, âåäü ïîäàåòñÿ ê ñòîëó óæå ïîðåçàííîå íà ïîðöèè. À ñåêðåò ïðîñò : íàðåçàòü ïîðöèè íàèñêîñîê.
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