Омлет является одним из самых интересных и в то же время простых блюд французской кухни. В Альпах даже праздновался "омлетный" праздник. Во Франции существует особый ритуал приготовления омлета. Для приготовления омлета должна быть отдельная сковорода, на которой нельзя готовить ничего, кроме
него, а после использования сковородки полагается протереть ее хлебным мякишем, а затем тщательно вымыть. Яйца взбивают только вилкой, настоящие профессионалы венчик не используют. Правильно приготовить омлет надо наловчиться. Во - первых, необходимо как следует взбить желтки с белками, чтобы они наполнились пузырьками воздуха. В противном случае омлет может получиться "тяжелым". Во - вторых, приготовленную взбитую смесь выливают на раскаленную сковороду и быстро перемешивают с маслом. Как только омлет будет
почти готов, ему нужно придать форму - плоскую (тогда его переворачивают) или округлую, сворачивая его рулетом. Вовремя определить степень готовности омлета и начать его сворачивать может только повар по призванию. Мы же не стремимся к таким высотам, нам это ни к чему, однако приготовить просто хороший омлет нам по плечу. Приятного аппетита