Цитата сообщения Таиссия Пирожки из дрожжевого заварного теста


Описание: Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки.
А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Ингредиенты для "Пирожки из дрожжевого заварного теста"

Мука (по 250 мл) — 4 стак.
Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
Дрожжи (свежие, можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.


Рецепт "Пирожки из дрожжевого заварного теста"
Пирожки из дрожжевого заварного теста ингредиенты Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

Пирожки из дрожжевого заварного теста И отварные яйца с зелёным луком.

фото Пирожки из дрожжевого заварного теста Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

Пирожки из дрожжевого заварного теста Мука В отдельную миску просеиваем муку.

Пирожки из дрожжевого заварного теста Вода Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Пирожки из дрожжевого заварного теста Дрожжи Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Пирожки из дрожжевого заварного теста Сахар Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Пирожки из дрожжевого заварного теста Соль Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...

Пирожки из дрожжевого заварного теста Масло растительное ...раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...

Пирожки из дрожжевого заварного теста ...и лепить пирожки.

Пирожки из дрожжевого заварного теста После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

Пирожки из дрожжевого заварного теста Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!

Серия сообщений "КУХНЯ":

Часть 1 - Закуска Шкатулочка
Часть 2 - ДОМАШНИЕ КОТЛЕТКИ
...
Часть 98 - УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ
Часть 99 - Кисло-сладкая квашенная капуста
Часть 100 - Эластичные тонкие блинчики с добавлением крахмала