Баклажаны 4 шт. Перец сладкий красный 4 шт. Помидоры 4 шт. Лук репчатый 4 шт. Масло растительное 1 стакан. Соль, сахар по 1 ст. ложке. Уксус 2,5 ст.ложки. Берем, по 4 крупных баклажана, перца, помидора, луковицы, моем-чистим, разрезаем на 4-8 частей (кто какой размерчик предпочитает). Укладываем овощи в казан или утятницу (у кого, что есть), сверху засыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Можно добавить душистый перец гoрошком (без него тоже очень вкусно). Тушить на среднем огне 1 час, под приоткрытой крышкой. Банки (поллитровые) обдать кипятком (предварительно хорошо вымыть), разложить соте и закатать (закрутить в закручивающиеся банки) простерилизованными крышками. По совету моей бабушки, закатанные банки завернуть в газету, затем в полиэтиленовый кулечек (каждую банку) и хорошо укутать в одеяло, выдержать 2-3 дня. Готово.

Нам потребуется. * 1 кг баклажан * 3 крупные луковицы * 4 большие моркови * головка чеснока * пучок укропа (в этот раз делала без него) * растительное масло для жарки Для маринада. * 1 ст. л.меда * 3 ст. л. уксуса (9%) * 350 г помидор * соль по вкусу Приготовление. Баклажаны режем кружками толщиной около 7 мм слегка солим, смазываем растительным маслом и запекаем в духовке при 190 градусах С минут 15. Лук чистим и режем тонкими полукольцами или кубиками. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Чеснок чистим и мелко рубим. Укроп мелко режем. В глубокую миску укладываем слоями баклажаны, затем морковь с луком, рубленный чеснок и укроп. Повторяем. Все составляющие маринада взбиваем в блендере. Если блендера нет то помидоры трем на мелкую терку и перемешиваем с остальными ингредиентами. Баклажаны заливаем маринадом и убираем на ночь в холодильник.

Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота:) 3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь. Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл. Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее. Выход около 2,5литр. автор

МИРОВОЙ ЗАКУСОН.

Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.

ДАЛЕЕ...

Для консервированных баклажан нам потребуются:

баклажаны 3 кг

красный болгарский перец 3 кг

перец острый 1−2 шт

чеснок 100г

уксус (9%) 0,25 ст.

масло растительное 0,25 ст.

Соль 1 ст. л.

Сахар-песок 0,5 ст.

Приготовление консервированных баклажан:

1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на 4 части, а потом еще поперек, чтобы получилось 8 частей.

2. Потом засыпаем их солью по вкусу и даем постоять 1,5 — 2 часа.

3. Пока баклажаны пропитываются солью, мы готовим заправку.

Для заправки нужно пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне болгарский и острый перец, и чеснок.

4. В полученную заправку для баклажан добавляем сахар, растительное масло, соль, уксус. Доводим заправку до кипения.

5. Теперь нам нужно отварить баклажаны. Заливаем их водой и варим в течении 5 минут. Воду во время варки баклажан желательно не солить.

6. Отваренные баклажаны извлекаем из воды в отдельную посуду, заливаем их приготовленной заправкой и провариваем еще 5 минут.

7. И,наконец, в стерилизованные банки выкладываем готовые баклажаны и, конечно, закатываем их. 

Вот такие вкусные получились консервированные баклажаны, которые зимой уйдут на улет с макаронами и хорошей отбивной из свинины. 

Баклажаны.
7-8 кг.баклажан (режем кружочками),3-4 головки чеснока (колечками).
Маринад: 0,5 литра раст.масла,0,5 литра воды, 100 гр. сахара, 1,5 ст.ложки соли, 2 ст.ложки уксуса (70%).
Как только маринад закипит выкладываем баклажаны и провариваем 5минут. Затем вынимаем шумовкой и тромбуем в баночки,слой баклажан пересыпаем чесноком.
И заливаем маринадом. Закупориваем любыми крышками. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Баклажаны соленые на зиму.
Баклажаны помыть,надрезать по длине как ракушку,отварить в посоленой воде почти до готовности,на ночь под пресс.На другой день сделать начинку: чеснок,зелень петрушки, селдерея, укропа, болг.перца, отдельно обжарен. морковь, красный горький перец 2 шт
пропустить через мясорубку.
Этой смесью наполнить баклажаны,сложить в кастрюлю, под гнет, накрыть марлей и убрать в прохладное место.

Серия сообщений "Супер рецепты":
Часть 1 - Рецепт из баклажанов.
Часть 2 - Баклажаны )))
Часть 3 - Картофельно-грибная гармошка!
Часть 4 - "Лодочка" баклажанная!
...
Часть 98 - Обалденный медовый рулет...
Часть 99 - Мои любимые мешочки!!!
Часть 100 - Нежный, легкий и оригинальный салатик "Рапсодия"

Для меня лично вкуснее блюд, чем из баклажанов просто не существует. Об этом помнят все: и родители, и жена, и друзья, знакомые... Надо же учитывать предпочтения гостей! Поэтому и не скрываю их, готов со всеми поделиться!

Фаршированные баклажаны по-египетски