• Баклажан (сушеный) — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное (для жарки)
• Кориандр (по вкусу)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Уксус (яблочный, виноградный, бальзамический) — 2 ст. л.
• Морковь (по-корейски) — 100 г

Для начала нужно, еще осенью, насушить баклажанов. 
Сушатся они как грибы, можно сушить в духовке, на слабом огне, а можно нанизать на ниточку и повесить сушиться. Баклажан нужно нарезать вдоль на  6 - 8 частей, в зависимости от размера, но сильно крупные сушить не советую, лучше средего размера. 
Сушаться, если на воздухе то дня 3 - 4. 
В духовке, на самом маленьком огне, 5 - 6 часов. 

А теперь сам процесс приготовления. 
Баклажаны заливаем кипятком на 15 минут, солим. 
Раскаляем в сковороде масло, бросаем рубленый чеснок, молотый кориандр и жарим минуту. Вынимаем баклажаны из воды, и кладем в раскаленое масло, туда же лук, порезанный полукольцами и болгарский перец. На сильном огне обжариваем минуту-две. Выливаем соевый соус и уксус, и выключаем. В остывшие баклажаны добавляем морковку. 
Приятного аппетита!