Котлеты – уникальное блюдо. Из чего угодно можно слепить и для всех поводов на стол годится. Остаётся выбирать из её многочисленных вариаций.

Котлетки "Симфония вкусов"

700 г свиного фарша, 1 упаковка чипсов, 1 банка консервированной кукурузы, 1 яйцо, 2 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. майонеза, соль и перец по вкусу.

Берем свиной фарш, высыпаем в него банку кукурузы, пачку покрошенных чипсов, 1 ст. л. кетчупа, солим, перчим, добавляем яйцо, все хорошо перемешиваем. Лепим котлетки, укладываем в форму для запекания.

Готовим соус: 1 ст. л. кетчупа и 1 ст. л. майонеза, хорошо перемешать.

Залить соусом котлетки. Добавляем немного водички и ставим запекать. Минут на 40 при температуре 200 градусов.

Котлеты "Кузькина мать"

0,5 кг мясного фарша, 10-12 ст. л. кукурузной крупы (так называемые каши-пятиминутки), 3 яйца, сливочное масло, соль, перец.

Кукурузная крупа будет служить нам прекрасным наполнителем котлетной массы, оттянет на себя излишнюю влагу и сделает котлетки очень нежными.

В фарш сразу же добавляем 1 стакан теплой воды (200 мл) и вымешиваем с солью, перцем и яйцом, 10-12 столовыми ложками кукурузной каши.
Хорошо вымешанный фарш оставляем на 30 минут (для набухания кукурузы). Фарш в размере увеличится примерно наполовину, он будет плотненьким, хорошо скатываться в шарик.

Готовим льезон. Для этого 2 яйца взобьем вилкой со 100 мл воды.

В миску насыпаем сухую кукурузную кашу. Отдельно нарежем на брусочки сливочное масло. Формуем котлеты, внутрь каждой кладем брусочек масла и вылепляем в форме люля-кебаба. Каждую котлетку погружаем в льезон, затем в кукурузную крупу, хорошо обваливаем. Затем котлеты нужно убрать в холод примерно на 1 час. Через час охлажденные котлеты снова погружаем в льезон, затем в кукурузу. Затем котлеты жарим в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки.
Имейте в виду, что, как обычные котлеты, эти мясного сока не выделят, он остается внутри, поэтому, если есть необходимость, добавьте масло в сковороду.
Кроме того, кукурузная шубка жарится медленнее, чем обычная мучная. При переворачивании котлет старайтесь не повредить «шубку» (проткнуть).

Обжаренные таким образом котлетки складываем в форму (без масла) ровными рядочками, форму укрываем фольгой и отправляем в духовку на 1-1,5 часа в зависимости от количества котлет.

Котлета "Гомельская"

500 г свинины (вырезка, можно заменить куриным филе), 200 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 луковица, 3-4 картошки, 1 яйцо, свежий укроп, соль, перец, растительное масло.

Для начинки грибы отварить и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами и пожарить на растительном масле до полуготовности. Сыр натереть на крупной терке. Укроп измельчить. Соединить грибы, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

Мясо нарезать на отбивные, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Положить на отбитое мясо начинку. Сформировать котлету овальной формы. На крупной терке натереть сырой картофель (после того, как котлеты сформированы, чтобы не потемнел). Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце. Затем разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять картофель и уплотнять руками.

Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Когда будете переворачивать котлеты, предварительно отставьте ненадолго сковороду с огня, и переворачивайте осторожно. До готовности котлету довести в духовке или микроволновой печи.