Имбирные креветки с грибами...

Нам понадобится:
3 ст. лож. растительного масла ..3 морковки,тонко порезанные ..350 гр. грибов.. 1 красный болгарский перец, тонко порезанный 450 гр. очищенных больших креветок.. 2 зубчика чеснока,раздавленных ...кинза для украшения
СОУС:
150 мл. куриного бульона ..2 чайные ложки кунжута.. 3 чайных ложки натертого имбиря ..1 ст. лож.соевого соуса.. 4 чайной ложки острого соуса.. 1 чайная ложка крахмала..

В миске смешаем куриный бульон, кунжут, имбирь, соевый соус,острый перичный соус и крахмал. В сковородке разогреем 2 столовые ложки масла.обжарим морковь . Добавим еще столовую ложку масла и обжарим грибы . Добавим еще масла и обжарим перец с креветками и чесноком около 3 минут. Вливаем соус, доведем до кипния и добавим морковь и грибы. Накрываем крышкой и готовим до готовности. Затем украшаем кинзой..
Приятного аппетита.

Для этих очень вкусных и полезных котлет нам понадобится:
гречневая крупа (сухая) - 1 стакан, вода - 2 стакана, соль ..
вешенки или шампиньоны - 700-800 грамм (можно использовать лесные грибы - их нужно предварительно отварить ~20 минут), лук репчатый - 2-3 штук ..соль, перец,
зелень петрушки или укропа.,мука или панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Как приготовить рецепт Котлеты из гречки с грибами?
Сварить гречневую кашу.
Гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь до среднего и варить, не перемешивая, пока гречка не впитает в себя воду. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут. Готовую кашу посолить и перемешать.
Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4-6 минут. Добавить грибы, и жарить, помешать, ~10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы. Жареные грибы с луком положить в блендер. Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса. Добавить в массу зелень и перемешать.

Соотношение гречневой каши и грибов остается на Ваше усмотрение. В зависимости от того, сколько добавить гречневой каши, будет преобладать вкус гречки или грибов. Главное, чтобы масса получилась вязкой, и из нее можно было сформировать котлеты.
Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ~3-5 минут.
Приятного аппетита!

Нам надо для этого рецепта: коржей вафельных 5 штук. Для крема рыбного: консервов рыбных в масле 2 банки, 100 грамм майонеза, петрушки, укропа по пучку. Для крема сырного: сыра тертого 200 грамм, 2 зубца чеснока, майонеза 100 грамм. Украшать будем: редисом, петрушкой зеленью, если есть – ягодками клюквы. Приготовить: Для крема рыбного моем укроп, петрушку, обсушим. Оставляем несколько веточек петрушки целыми и нарезаем мелко остальную зелень. Масло из банок с консервами сливаем, на тарелку рыбу выкладываем и удаляем косточки. Разминаем вилкой филе, майонез и немного зелени добавляем, перемешиваем. Для крема сырного чеснок чистим, через пресс пропускаем. На терке средней натрем сыр (отложим часть), чеснок, майонез добавляем и перемешиваем. Корж вафельный выкладываем на блюдо, кремом рыбным смазываем, коржом вторым накрываем, прижимаем слегка, кремом сырным смазываем. Так и повторяем с коржами. Затем посыпаем сверху торт сыром тертым (который отложили). Зеленью, кружочками редиса, петрушкой украшаем. Советик: можно использовать вместо консервов, паштет, любой на ваш вкус. Готовить торт лучше перед подачей, тогда коржи не размокнут. А захотите воспользоваться коржами для “Наполеона”, то ставьте в холодильник для пропитки на несколько часов.

Спасибо за этот рецепт автору ..Чичасову Николаю..

Во время поста грибы прочно поселяются на наших столах. Да и в любое другое время полакомиться маринованными грибочками очень приятно. Конечно, магазины пестрят выбором, но свое, домашнее, как всегда вкуснее.
Нам понадобится:Грибы..Вода..Соль..Сахар..Уксус..Лавровый лист..Чеснок..Перец горошек..
Грибы предварительно промываем и отвариваем. Опустив грибы в кипящую воду ждем минут 5 – 7, сливаем воду и готовим маринад.
А теперь готовим маринад:
На 1 литр воды 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки уксуса. Лист, чеснок и прочие ароматические специи добавляйте по вкусу.
В горячей воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус и специи, заливаем маринадом грибы. Закручиваем банку плотно крышкой. Через 12 часов их можно подавать к столу.

А вот еще один рецепт...

Маринованные вешенки...

Нам понадобится.:...Вешенка — 1 кг.
Готовим маринад:Вода — 600 мл.Соль — 2 ст. л.Сахар — 1 ст. л.Лавровый лист — 2 шт.
Перец-горошек — 5-6 шт.Гвоздика — 5-6 шт.Укроп — сушеные стебли или семена..
Чеснок — 1-2 зубка..Уксус — 3-4 ст.л. (столовый, 9%)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вешенки нужно вымыть и срезать с грозди. Ножки у них довольно жесткие, немного «резиновые», особенно у крупных грибов, поэтому отрезайте ножку коротко. Крупные грибы можно разрезать. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой и сразу засыпаем соль-сахар и пряности. Когда вода закипит, добавляем уксус и засекаем время — варить будем 25 минут на среднем огне. При необходимости снимаем пену..Пробуем маринад...Он должен быть чуть солонее и острее, если надо добавьте соль и уксус. За сутки грибы впитают весь маринад в себя..Остужаем грибы и перекладываем в банку. Много рассола не нужно — только чтобы покрыл грибы. Сверху наливаем 1 ст. ложку растительного масла (это не обязательно — если вам почему-то не нравятся грибы с маслом).
После остывания банку ставим в холодильник — на следующий день грибочки готовы!

Сегодня, Боже, помоги мне принять себя самого таким, какой я есть, не осуждая. Помоги мне принять мой разум таким, какой он есть, со всеми моими чувствами, чаяниями и грезами, с моей неповторимой сутью.

Помоги мне принять мое тело таким, какое оно есть, во всей его красоте и совершенстве.

Сегодня, Боже, помоги моему рассудку очиститься от эмоциональной отравы и самоосуждения, чтобы я смог жить в мире и любви.

Дай мне сил любить себя так, чтобы я никогда впредь не осмелился бы отвергать себя или препятствовать своему счастью и своей личной свободе.

Позволь мне любить себя и принимать себя, не осуждая, ибо, когда я сужу себя, то признаю себя виноватым и вынужден наказывать себя.

Дав мне силу любить себя, позволь всем моим отношениям строиться на любви и уважении. Помоги мне избавиться от нужды говорить другим, как им думать и какими им быть.

Позволь мне принимать тех, кого я люблю, такими, какие они есть, не осуждая. Помоги мне, Боже, возлюбить все, что сотворено Тобой, вне всяких условий, ибо когда я отрицаю Твое творение, я отрицаю Тебя.

Сегодня, Боже, дав мне силу любить себя, помоги мне начать мою жизнь заново. Помоги мне исследовать жизнь, дерзать и любить себя безусловной любовью.

Из крапивы можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. В разных народах есть свои фирменные рецепты, из неё делают пирожки, пюре, соусы, пироги, зелёные борщи, салаты, крапиву солят , маринуют и даже готовят квас и всевозможные напитки.
Самое простое блюдо и моё любимое это яичница с крапивой- по вкусу напоминает вкус варёных раков. готовиться просто и быстро: крапиву нужно ошпарить кипятком, нарезать и немного поджарить на сковороде в растительном масле, добавить яйца ,перемещать и довести до готовности. В грузинской кухни в это блюдо добавляют ещё репчатый лук и кинзу.

Пирожки из крапивы: крапиву отваривают в подсоленной воде смешивают с пшённой кашей.делают тесто для пирожков и выпекают в духовке,вместо пшённой каши с крапивой смешивают варёные яйца.лебеду и зелёный лук.

Щи из крапивы: крапиву отварить или просто ошпарить кипятком. Затем крапиву пропускают через мясорубку и вместе с жиром тушат на сковороде, добавляем морковку.репчатый лук и обжариваем до готовности овощей. Приготовить бульон,( самые вкусные щи на курином) в бульон добавить готовые овощи с крапивой. картошку, немного свежего щавеля, лаврушечку и соль, перец по вкусу. Подавать со сметаной и долькой лимона,можно выжать немного сока лимона в щи.

Суп из крапивы: в готовый бульон кладут обжаренный репчатый лук и варёный рис, нарезанный картофель, когда картофель будет готов добавляется крапива. При подачи нужно посыпать петрушкой.

Из крапивы можно сделать кашу: в литр подсоленной воды или бульона нужно положить рыбные консервы и стакан семян крапивы. Варить где то 15-20 минут.

А вы пробовали пельмени с крапивой? делаются как обычные пельмени ,только вместо мясо в начинку используют мелко нарезанную крапиву с репчатым луком предварительно пассерованые на подсолнечном масле.

Пюре из крапивы подаётся к мясным блюдам. Для этого молодые листья варятся в подсоленной воде, затем нужно нарезать добавить столовую ложку муки и немножко крапивного отвара примерно три столовые ложки, и варить при постоянном помешивании, такое блюдо подается в горячем виде с натёртым хреном.

Из крапивы получаются вкусные салатики: самый простой это нарезать очень молодую крапиву добавить петрушку, укроп, зелёный лук и заправить подсолнечным маслом

Крапиву можно и посолить – это прекрасное дополнение к мясу. Нужно собрать побеги крапивы промыть и переложить слоями: крапива- соль. а можно и засушить: для этого её подвешивают в тени.

В жаркие дни спасёт от жажды потрясающий свекольно крапивный квас: для этого отваривают свеклу, нам нужен только отвар. На один литр свекольного отвара нам потребуется 20 г дрожжей и добавляется сок крапивы,должно всё это перебродить сутки.затем сливаем,процеживаем и утоляем жажду.

Полезен также сок из крапивы: Для этого пропускаем крапиву через мясорубку хорошенько отжимаем полученное сырьё и разбавляем водой

Или вот например интересный напиток: нужно полстакана томатного ,морковного сока,эти соки взбить добавить столовую ложку сока крапивы, Потом по чуть чуть добавить 5 стаканов молока, этот напиток нужно посолить и поперчить,подаётся охлаждённым.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления
ЛОЖНАЯ ИКОРКА! 1 БОЛЬШАЯ СЕЛЁДКА 2 ПЛАВЛЕНЫХ СЫРКА 2 СРЕДНИХ МОРКОВИ(СЫРЫХ) 100 ГР. МАСЛА СЛИВОЧНОГО ВСЁ ПЕРЕКРУТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ И СМЕШАТЬ С МЯГКИМ МАСЛОМ.ОЧЕНЬ ВКУСНО МАЗАТЬ НА ХЛЕБ!...

Начинается пост..вот отличный рецепт к постному столу..
Для этих голубцов нам понадобится:

кочан капусты..полстакана риса.. крупный помидор.. крупная луковица..
морковь..200 г.. шампиньонов или вешанки.. 2 дольки чеснока..зелень петрушки, укропа..5 ст. л. томатной пасты или томатного соуса.растительное масло для жарки
соль, перец..

Теперь приступим к приготовлению этих постных голубцов..Капусту разделяем на листья и опускаем их в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Мягкие отваренные листья выкладываем так, чтобы с них смогла стекать вода и подождем, пока они немного остынут. Дальше срезаем утолщения с капустных листов.
А теперь готовим начинку... Рис отвариваем до полуготовности. Грибы измельчить, с помидоров снять кожуру и нарезать, чеснок подавить, зелень и лук помыть и порубить, морковь натереть на крупную терку. На разогретой сковороде обжариваем сначала лук, не больше двух минут, добавляем морковь, жарим еще 3-4 минуты. Выложить лук и морковь. Отдельно обжариваем грибы..Соединяем все продукты и хорошо перемешиваем.Далее на капустные листы выкладываем начинку и сворачиваем голубцы конвертиком..Обжариваем их с двух сторон.Голубцы укладываем в кастрюлю, заливаем их приготовленной заливкой, доводим до кипения и готовим около 40 минут при небольшом кипении. Заливка готовится из томатной пасты разведенной водой или томатного соуса приправленного солью и приправами.. Вот наши замечательные голубцы и готовы..

Приятного аппетита!

Амарант лекарственное растение, помогает от многих болезней.
Все виды амаранта (щирицы) являются лекарственными.
Амарант — однолетник высотой 3-4 м. Листьями и стеблями похож на известного сорняка — щирицы. На верхушке стебля большая метелка с семенами. Это растение — рекордсмен по содержанию растительного белка, а по его качеству превосходит такие хорошо известные белковые растения, как горох, фасоль, соя и др.

Зелень амаранта в Японии приравнивают к мясу кальмаров. Ученые установили, что лизина в его составе в 2,5 раза больше, чем в кукурузе. Лизин — незаменимая в организме человека аминокислота. Из него в Японии и США делают сотни блюд на разные вкусы. Что только нельзя делать из листьев амаранта: сушить на зиму, солить, квасить, мариновать, делать соки и напитки. Из зерен делают масло, которое является самым дорогим из растительных масел. Поджаренные зерна амаранта могут заменить орехи и мак в кондитерских изделиях.
Неоценимо еще одно качество амаранта — его лечебное и оздоровительное воздействие на человеческий организм. При таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, невроз, атеросклероз, аденома, воспалительные процессы мочеполовой системы. Амарантовый чай так же помогает избавиться от импотенции. Он выводит из организма радионуклиды.
Лекарственным сырьем служат все части растения.Все части растения содержат азотсодержащие , бетацианидины: амарантин, бетанин, органические кислоты, витамины, красящие вещества, микроэлементы.Кроме этого амарант семена содержат большой набор аминокислот, в том числе и незаменимых, а также белок с высоким содержанием протеина (до 18%).Белок амарант семена приравнивают к белку женского молока.По пищевой ценности белок амаранта значительно превосходит белок коровьего молока и почти в 1,5 раза превосходит белок сои.
Амарантовое масло семян содержит большой набор ненасыщенных кислот и органические кислоты.
Основным компонентом препарата амарант семена является сквален (более 8%).Сквален является компонентом кожи человека и принимает непосредственное участие в кислородном обмене тканей и органов, защищает организм от радиации, обеспечивает устойчивость организма к различным заболеваниям.
Применение.

Водные вытяжки надземной части амаранта обладают бактерицидным, протистоцидным и диуретическим действием.
Жирное масло оказывает противовоспалительное, кровоостанавливающее действие.
Отвар корней эффективен при лечении желтухи.
Свежий сок и настой проявляют противоопухолевую активность.
В народной медицине амарант семена в виде настоев и отваров применяют при лечении опухолей различной этиологии и локализации внутрь и наружно; для лечениягрибковых заболеваний, как кровоостанавливающее средство при различных кровотечениях, при болезни печени и сердца, желудочно-кишечных инфекциях;наружно - при экземе, псориазе, дерматитах, эрозиях, эндометриозе, кольпитах.
Отвар корней и семян применяют при дизентерии; в виде ванн - при различных заболеваниях кожи, аллергии, диатезе, сыпях, часто с чередой и ромашкой.
Свежий сок в разведении 1:5 применяют для полоскания ротовой полости, привоспалениях слизистых оболочек.Сок цветущего растения - эффективное омолаживающее, косметическое средство, укрепляет корни волос и способствует их росту.
Масло используют при ожогах, пролежнях, укусах насекомых, шрамах.
Молодые листья употребляют в пищу;
семена - как приправу к блюдам.

...Приготовление...

Для отвара
берут 15 г корней или надземной части, измельчают, заливают 200 мл кипятка, настаивают на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждают 10 мин, процеживают.
Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

Для получения настоя
берут 20 г листьев, заливают 200 мл кипятка, настаивают на кипящей водяной бане 15 мин, охлаждают 45 мин, процеживают.
Принимают 2-3 раза в день по 1/3 стакана до еды.

Для ванн берут 300-400 г сырья, заливают 2 л кипятка, кипятят в кастрюле 15 мин, охлаждают 10 мин, процеживают и добавляют на 1/2 ванны 2-3 раза в неделю по 20-30 мин.

Предлагаем Вашему вниманию пару овощных рецептов.

Перец, фаршированный овощами

Возьмём 12 красных сладких мясистых перцев, 6 средних морковок, 1 луковицу, 0,5-1 стакан риса, 1 головку чеснока, полстакана измельчённой петрушки и соль по вкусу.

У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семена. Лук нарезаем мелко, а чеснок – крупно. Морковь натираем на крупной тёрке. Тушим на сковороде лук. Добавляем чеснок, морковь и продолжаем тушить всё это на медленном огне. Когда лук начнёт становиться прозрачным, всыпаем в сковороду рис, измельчённую петрушку, вливаем стакан воды, солим и перчим по вкусу. Готовим на медленном огне, пока рис не впитает в себя жидкость. Как только овощная смесь приготовится, отставляем её в сторону и даём остыть. Затем начиняем смесью перцы и запекаем их в духовке 35–40 минут при температуре 200ºС.

Рататуй

Потребуется: 1 средний баклажан, 1 сладкий перец, 3 помидора, 2 средних кабачка, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1-1,5 ч. л. сахара, 1-2 ст. л. сока лимона, розмарин, тимьян, свежемолотый черный перец, соль.

Красивое и нездешнее слово «рататуй» на самом деле не что иное, как лечо, или просто рагу. Все овощи нарезаем одинаковыми кубиками, но раскладываем по разным мискам. На сковороде тушим крупно порубленный чеснок. Почувствовав его аромат, добавляем баклажан. Чуть посолим и жарим не более 3-4 минут. Затем кладём баклажан с чесноком в чашку. На ту же сковороду выкладываем лук, кабачки и листья тимьяна, перемешиваем, немного солим и готовим также 3-4 минуты. Когда лук и кабачки дойдут до полуготовности, добавляем к ним баклажаны и нарезанные помидоры. Перемешиваем, добавляем сахар и лимонный сок, солим, перчим и ещё раз перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим ещё 5-7 минут на самом малом огне. Рататуй можно подавать горячим или холодным. Приятного аппетита!


Готовил Максим Булле

Рецепт очень простой..На 1 кг. острого перца нам понадобится:
Вода 2, 5 литра...соль 7, 5 ложек это 200 г.Лавровый лист 4-6 шт..зелень сельдерея 100 г...чеснок 5 зубчиков..А так же можно добавить : имбирь, мята. мед. ..черемши стебельки и черешки свеклы..

На дно посуды положить сельдерей. Затем укроп и основные Ваши травы.Чеснок очень будет вкусен и послужит не плохим дополнением. По этому его можно положить побольше.В перце делаем прокол вилкой под черешок. Можно добавить имбирь..это вкусно...и красный базилик.. Их надо порезать на кусочки..Выкладываю на слой перца. Так чередуем слои за слоем и ставим в прохладное помещение...верх можно закрыть листьями хрена ..

Варим маринад и горячим заливаем в слои. Остужаем, и ставим под гнёт в холодное место, недели на три

Отличный получился перчик..Попробуйте!!
Соленый перчик..

Очень вкусный соленый перчик! Такой перец, наверняка и вы, встречали на рынке у торговцев с безумно ароматными и вкусными различными соленьями. По такому рецепту, перчик выходит точь- в - точь как покупной. Рецепт очень простой, от вас потребуется минимум усилий, а результат…. ммм, кому нравятся острые соленые вкусности, обязательно понравится такой перчик!

Состав:

острый перец - 1 кг..вода- 2,5 литра..соль- 7,5 столовых ложек с горкой (200 гр.)..лавровый лист- 4-6 .штук..зелень сельдерея- 100 гр. чеснок- 5 зубчиков

Приготовление:

Чеснок очистить. Перец, зелень сельдерея, чеснок вымыть. Для засолки используют перец зеленого цвета, но я, для пробы, положила парочку стручков красноватого цвета.На дно кастрюли положить сельдерей. Затем стручки перца, зубчики чеснока и лавровые листики.

Приготовить рассол: вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и полностью ее растворить. Остудить рассол и залить им перец.
Прикрыть перец чистой салфеткой или марлей, придавить перевернутой тарелкой. На тарелку поставить груз.
Кастрюлю с перцем можно поставить на балкон или оставить для засолки при комнатной температуре. Все, забываем про перец на 10-14 дней. Через две недели открываем кастрюлю и смотрим, перчик поменял цвет с зеленого на желтоватый, стал соленый и ароматный.
Достать перец из рассола. И разложить по чистым стерилизованным банкам.
Рассол (в котором солился перец) вскипятить и залить горячим рассолом перец. Закрыть банки крышками и остудить.

Армянский салат с маринованным красным перцем

Состав:Баклажаны - 2шт. Красный маринованный перец - 4шт. Пучок сельдерея..Сметана - 2ст.л.

Приготовление:

Баклажаны резать кубиками и жарить в растительном масле, положить на дуршлаг и остудить. Перец резать тоже кубиками, сельдерей мелко порезать и все ингредиенты перемешать со сметаной. Получается очень вкусный салатик и хранится долго.
Приятного Вам аппетита!

Сочная жареная грудка в соусе наршараб
Наталья Грекова..

Грудка в наршарабе с перцем
Если кто не знает, что такое наршараб — это такой сгущеный гранатовый сироп — сладкий, пронзительно кислый и терпкий. Наршараб — отличный маринад для мяса, особенно для очень сухого от природы.
Я жарила грудки в остром варианте, маринуя с наршарабе с кусочками жгучего перца, а вы можете обойтись простым гранатовым маринадом (если не хочется острого).
Вкус жареного белого мяса курицы — восхительный! Трудно остановиться, чтобы не доесть до конца.

Что нужно для жарки сочных грудок
на 4 порции (или 2 больших)
Куриная грудка — 1 штука;
Соус наршараб — немного полить мясо сверху;
Масло растительное для жарки;
Соль;
Острый перец — 1 см (по желанию).
Как правильно пожарить куриную грудку
Замариновать куриную грудку в наршарабе (гранатовом соусе)
Отделить куриное филе от косточки. Нарезать грудку кусочками: поперек длинной части, длиной 4-7 см, толщиной не более 3 см (если толще, то лучше разрезать на 2 куска). Полить грудку наршарабом (слегка, он очень концентрированный), перемешать. Оставить филе грудку мариноваться на 5-20 минут (зависит от спешки или занятости хозяйки, 5 минут достаточно).
Пожарить маринованную куриную грудку
Разогреть масло в сковороде (не надо жмотиться, путь слой масла будет не менее 0,5-1 см). Бросить кусочки грудки.
Обжаривать на среднем или более быстром огне по 3-4 минуты с каждой стороны — ориентироваться не на время, а на зарумянивание кусочков! Как только появилась золотистая корочка (даже если раньше) — готово! НЕЛЬЗЯ ПЕРЕДЕРЖИВАТЬ ГРУДКУ на сковороде, если жарить суховатое от природы мясо грудок долго, то получите резиновый башмак.
Посолить жареную грудку
Вот только сейчас надо солить, когда грудка пожарилась. Так она сохранит больше сочности внутри кусочков.

Кусочки жареной грудки - сочные и нежные. Тают во рту!
Чем заменить соус наршараб
Грудка отлично маринуется в лимонном соке и получается не менее восхитительной на вкус. Как пожарить сочную грудку в лимоне — рецепт.
Если у вас есть свинина, она тоже получается очень вкусной после маринования в наршарабе — пальчики оближешь! Рецепт жареной свинины в наршарабе.
В наршарабе можно мариновать разное мясо, и на шашлык, и для жарки, и для тушения, и для запекания - рецепт печеной свиной рульки в наршарабе.

Кислый маринад позволяет сокам мяса удержаться внутри, а сверху жареная грудка покрывается густым и немного липким соусом, который дополнительно увлажняет ее нежные кусочки!
Приятный остро-сладко-кисленький оттенок придает наршараб вареному, печеному или жареному мясу, когда его капаешь на мясные ломтики как соус (тогда мариновать в нем и не обязательно).
Приятного вам аппетита и вкусного и сочного мяса в гранатовом соусе
Другие вкусные рецепты с фото.

Грудка такая вкусная - пальчики оближешь!

Суп-пюре из зеленого горошка
Для этого супа можно брать свежезамороженный или консервированный горошек.

Консервированный или предварительно сваренный замороженный горошек протереть сквозь сито и сме­шать с молочным соусом.

Для приготовления молочного соуса муку слегка прожарить с маслом, развести горячим молоком и все вместе проварить в течение 10-15 минут. После этого протереть сквозь сито, развести горячей водой, по вку­су положить соль. Перед подачей к столу заправить маслом и положить гарнир – 2-3 ст. ложки непротер­того консервированного горошка. Отдельно подать гренки.

Нам понадобится :одна банка консервированного горошка 800 г.Мука: 2 ст. ложки; Молока: 4 стакана; Сливочное масло: 70 грамм.

Желаем вам приятного аппетита !

Чтобы наиболее продуктивно использовать возможности мозга и иметь хорошую память, нужно соблюдать правила сбалансированного питания.

Хек с картофелем и зеленым горошком

1/2 головки лука репчатого, 8 нарезанных зубчиков чеснока, 4 тонко нарезанные картофелины, 3 веточки петрушки, 1 шт. лаврового листа, 1 кг хека, 250 г зеленого горошка, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка паприки.

Картофель моют, чистят и нарезают. В кастрюлю кладут картофель, лавровый лист, заливают небольшим количеством воды, покрывающим картофель, солят и варят около 15 минут. Затем добавляют филе хека и зеленый горошек и варят еще 10 минут. После чего из жидкости вынимают рыбу и овощи. На сковороде нагревают растительное масло и жарят чеснок. Подливой от поджарки чеснока поливают выложенные на блюдо хек и овощи.

Хек запечённый с сельдереем

Рыбу очищаем, немного солим и поливаем уксусом. Сельдерей очищаем и натираем на тёрке. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Смазываем противень маслом, выкладываем тонкий слой сельдерея сверху кладем рыбу. сейчас засыпаем оставшимся сельдереем и луком. Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим противень в духовку. Тем временем готовим соус. В сотейник вливаем томатный сок и воду. Доводим до кипения. Сейчас добавляем мелко нарубленный чеснок, специи, соль и сахар. Хорошо прокипятить. Получившийся соус выливаем в противень с рыбой. Запекаем в духовке при 200 гр. 30 мин.
Приятного аппетита!

Самая вкусная в мире ряженка готовится дома!
Советую выделить время для приготовления и Вы обязательно останетесь довольны результатом!

Для 1,5 литра ряженки Вам понадобится:Домашнее молоко — 2 л..Магазинная ряженка или кефир для закваски — 2 ст.л.

Время приготовления:

Молоко томится в духовке около 8 часов..Молоко должно быть домашним.Поставьте молоко в духовку, на температуру до 150 градусов и через 8 часов молоко будет готово.Когда молоко готово, дайте ему остыть до температуры 40 градусов..
Добавьте в молоко магазинный кефир или ряженку, хорошо перемешайте. Перелейте все в банку. Закутайте закрытую банку в полотенце и поставьте в теплое место. Можно поставить на батарею или возле нее . Оставьте в покое ряженку и идите спать, а через 8 часов Ваша ряженка будет готова...

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕНОСИТЕ НИКУДА РЯЖЕНКУ В ТЕЧЕНИЕ 8 ЧАСОВ!!! Этим Вы нарушите процесс ее приготовления.Поставьте готовую ряженку в холодильник для охлаждения. Готовый продукт может храниться в холодильнике до 5 дней, но обычно столько не хранится, очень уж вкусно!!!

Рецепт йогурта..

Делаем все также как с ряженкой, но берем обычное нетопленое молоко. Молоко должно закипеть, остудиться и потом весь процесс такой же как с ряженкой...

Если молоко не превратилось в густую ряженку или йогурт:
Возможно Вы положили закваску слишком рано и кисломолочные бактерии погибли от очень горячего молока. Добавьте еще закваски и проделайте процедуру еще раз, но только не нагревайте молоко заново!
А если отделилась сыворотка.?
Вы добавили слишком много закваски или она была слишком кислой. Хорошенько встряхните банку и поставьте в холодильник.

Банановый коктейль из ряженки...

нам понадобится:Банан — 1 шт.,ряженка — 0,4 л,творог — 220 г.

Приготовление:
В блендер кладем творог и банан, заливаем ряженкой.
Взбиваем и сразу подаем.

ВСЕМ ХОРОШЕЙ НЕДЕЛИ С БЛИНАМИ!!!!!!

Что же такое Дайкон?!

Дайкон - аналог нашей редьки, дословно на русский язык название овоща можно перевести как "большой корень".
Корни Дайкона сочные, нежные и почти не имеют специфического редечного остро-горького вкуса. Их можно использовать в пищу в свежем (сыром), вареном и соленом видах. Так же как редька и редис, Дайкон содержит много солей калия, выводящих вместе с излишней водой из организма ядовитые продукты обмена веществ, шлаки. Дайкон содержит соли кальция, магния, железа, фосфора, клетчатку, пектиновые вещества. В незначительных количествах он содержит все витамины группы В и витамин С, в большом количестве бета-каротин, который укрепляет иммунитет. Дайкон обладает сильными лечебными свойствами: очищает печень и почки, растворяет камни.

В Дайконе в большом количестве имеются фитонциды, губительно действующие на микробов и защищающие людей от инфекционных заболеваний. Корень содержит специфические белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Дайкон используют при простуде, в качестве бактерицидного, антисептического и лечебного средства при заболеваниях желчного пузыря и печени, для улучшения работы кишечника.

Дайкон обладает антисептическими свойствами, замедляет размножение бактерий, благодаря содержащемуся в нем лизоциму.

Дайкон может широко использоваться при профилактическом лечении больных сахарным диабетом и при облучении. Есть мнение, что Дайкон способен выводить радиацию, если его есть сырым.
Дайкон полезен для профилактики и лечения атеросклероза, различных сердечно-сосудистых заболеваний, так как выводят из организма избыточный холестерин. Лечебный эффект проявляется при длительном потреблении Дайкона (употреблять его советуют минимум раз в неделю).
Дайкон повышает аппетит, выводит шлаки, укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран, помогает избавиться от веснушек. Наружно редьку можно принимать в виде компрессов, примочек, растираний.
Внимание! Противопоказания. Дайкон, как и редьку, нельзя включать в свой рацион при следующих заболеваниях: язвенной болезни, гиперацидных гастритах, заболеваниях почек и печени, подагре и заболеваниях, связанных с обменом веществ. В лечебниках приводятся достаточно противоречивые сведения, связанные с лечением внутренних органов редькой, поэтому лучше проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Так же ценным продуктом считаются ростки Дайкона в стадии семядолей. В Японии их производят промышленным способом. В наших условиях их легко вырастить в комнате, на подоконнике. О том, -как это сделать, расскажем чуть позже. А пока несколько слов о пользе использования проростков семян Дайкона в пищу. Как известно, семена любой культуры содержат все необходимые вещества для развития будущего растения. При прорастании семян в них проходят сложные биохимические превращения разложения и синтеза питательных веществ. Например, резко уменьшается количество крахмала, что приводит к увеличению содержания растворенных сахаров, идет энергичное разложение белков и, как следствие, — накопление аминокислот и аспарагина. Резко возрастает активность ферментов. Все это ведет к тому, что проростки богаты ферментами, необходимыми для переваривания и усвоения пищи, витаминами, содержат полный набор протеинов и большое количество кислорода. В проросших семенах содержится в 300 раз больше витаминов, чем в выросших из них растениях. Они богаты кислородом, который передается организму человека и улучшает работу всех его органов. Кроме того, проростки оказывают щелочное воздействие на организм, что замедляет и приостанавливает процессы, связанные с окислением клеток — старением. Проростки Дайкона обладают отличными очищающими свойствами, что очень важно в условиях экологического загрязнения Большого Города. Использование проростков Дайкона в пищу позволяет также восстанавливать и поддерживать биохимическое и энергетическое равновесие в организме человека.

А теперь — как получить проростки Дайкона в домашних условиях. Для этого берут семена дайкона любого сорта и сеют на тонкий слой поролона, ткани или фильтровальной бумаги, которые помещают в невысокую емкость. Субстрат периодически увлажняют (примерно раз в день нужно немного полить водой). Через 10—14 дней собирают урожай проростковой зелени, которую используют в салатах или просто едят ложкой как лекарство. Для бесперебойного получения свежей зелени семена высевают раз в неделю.
Биологически активные вещества, содержащиеся в Дайконе, обладают лечебными свойствами. Поэтому его рекомендуют для профилактики заболеваний печени и желчного тракта, при простуде и как антиканцерогенное (препятствующее развитию рака) средство.


Несколько вариантов салата с Дайконом:

1. Дакон (300 г), морковь (200 г), огурец (2 шт) почистить и натереть на крупной терке. Добавить немного петрушки, листьев сельдерея, столовую ложку сока лимона, оливковое масло, морскую соль, перец, заранее об жареный кунжут.

2. Дайкон (300 г), морковь (200 г) почистить и натереть на крупной терке. Добавить толченый чеснок, тертый твердый сыр, майонез или сметану, соль по вкусу. Все перемешать.

Вариантов салата очень много. Все зависит от вашей фантазии! Но важная прелесть дайкона в том, что он сочетается почти со всеми продуктами (даже по таблице раздельного питания).

Рецепт
Салат состоит из дайкона (белая редька), свежего огурца, укропа, сметаны (или майонеза, или масла).
Овощи натереть на терке, посолить, перемешать и заправить сметаной (или маслом, майонезом - по вкусу).
Украсить салат цветами из дайкона

Рыба солится очень просто ,берем филе сёмги(именно сёмги она вкуснее чем форель) например 500гр,посыпаем сахаром(примерно столовая ложка ),потом посыпаем солью(гдето две-три столовые ложки с горкой,количество соли варируется всё зависит от того какой степени солёности вы предпочитаете )всё.Вечером засолили(21:00)утром сняли(9:00),сняли промыли хорошенько холодной водой(промокнуть салфеткой после промывки) и смазаль оливковым маслом ,готово ,можна нарезать и кушать.Лучше и вкуснее солить сухим засолом чем мокрым,и вкуснее именно класический посол чем с всякими приправами ,лимонами и т.д так как приправы перебивают сам вкус рыбы она и без приправ сама по себе очень вкусная.Если кто-то солил сало рыба солится аналогично.Сам солю рыбу в огромных количиствах,так как работаю роздельщиком,делаю нарезку ,всё получается очень вкусно.И ещё совет брать именно охлаждённую рыбу а не мороженую,отличить можно по цвету ,мороженная имеет желтоватый оттенок а охлажденная красный,и рыба должна быть без запаха тобиж,берёте подложку с рыбой на ветрине пробиваете пальцем дырочку в полиэтелене и нюхаете.Удачи!
: Все о посоле рыбы ::
Как солить рыбу.
Между прочим, не у всех лососевых коралловый цвет мяса. У сига и нельмы, относящихся к этому семейству, мякоть молочно-белого цвета. Поэтому они называются белой рыбой.
Красной же рыбой принято называть, как ни странно, осетровые породы: осетра, белугу, севрюгу, стерлядь. Хотя у них мясо - белое. А назвали их так на Руси еще в старину, когда под "красным" подразумевали все редкое, дорогое и прекрасное.
СОЛЕНИЕ РЫБЫ
Первым этапом в заготовке рыбы является соление, независимо от того, остановитесь вы на этом или будете продолжать свои кулинарные опыты.
Солить и вялить лучше зимнюю и весеннюю рыбу: до икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки она обладает лучшими вкусовыми качествами. Кроме того, в этом случае вяление приходится на время, когда еще мало мух и проще защитить рыбу от их личинок.
Засолка рыбы заключается в ее обезвоживании и замене части воды в тканях солью.
Для посола используют крупную соль. Главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей вкусовые качества или оказать консервирующее воздействие. Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно, и ей требуется влага, которую она как раз вытягивает из рыбы. С мелкой солью такого эффекта не получается, она как бы "обжигает" мясо рыбы, быстро просаливает, но не обезвоживает его. Хотя некоторые кулинарные рецепты основываются на использовании соли мелкого помола.
Крупную рыбу перед посолом следует выпотрошить, можно даже разделать на куски, но при этом не надо трогать брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Разрез делают через спину, вдоль хребта, отсекая с одной стороны ребра от позвоночника. Рыбу и куски филе не моют в воде, а лишь насухо вытирают чистой тканью.
Среднюю рыбу весом от 1 до 3 килограммов можно солить целиком, а чтобы ускорить процесс, в брюшную полость инъецируют насыщенный соляной раствор с помощью медицинского шприца без иглы или небольшой клизмы с наконечником из стержня от шариковой авторучки. Раствор соли должен быть предельно насыщенным.
Сверху рыбу натирают солью, при этом удаляется слизь и, кроме того, под чешую забивается соль. В рот и под жаберные крышки также насыпают соль. После этого рыбу укладывают в подготовленную емкость.
Критерием готовности можно считать "дубление" рыбы - она становится твердой и плохо сгибается.
Посол мороженой рыбы достаточно сложен, при оттаивании структура тканей нарушается, поэтому мороженая рыба "забирает" очень много соли. Поэтому тяжело уловить момент, когда рыба уже засолилась, но еще не пересолена.
Если рыба жирная, не бойтесь ее пересолить - в жировых тканях воды очень мало, поэтому много соли рыба не "возьмет". Жирную рыбу можно и хранить в тузлуке (рассоле).
С мелкой рыбой хлопот меньше - ее просто пересыпают солью и укладывают слоями.
Вариантов соления рыбы множество и каждый профессионал этого дела придерживается своего. Выберите наиболее подходящий для себя и той рыбы, которую вы решили засолить.
БОЛЬШОЙ СУХОЙ ПОСОЛ
10 кг рыбы, 1,5 кг соли.
На дно корзины или деревянного ящика постелить чистую холщовую ткань или мешковину. Подготовленную рыбу уложить на нее плотными рядами, голова к хвосту, брюшком вверх и пересыпать солью. Сверху на рыбу - сбитую из дерева крышку и на нее - тяжелый гнет (камень). Он совершенно необходим, так как препятствует образованию воздушных полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии, и, кроме того, делает мясо рыбы более плотным. Через некоторое время из рыбы выделяется сок, он вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. На 5-10-й день рыба просаливается. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе).
БОЛЬШОЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ
10 кг рыбы, 1 кг соли.Рыбу уложить слоями в неокисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) брюшком вверх и пересыпать солью. Чтобы придать рыбе особый, нежный вкус, в соль нужно добавить 1 столовую ложку сахарного песка. На рыбу кладут кружок, лучше из липы или осины.
Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в прохладном месте она хорошо сохраняется. Обычно на 3-8-й день (в зависимости от размера) рыба полностью просаливается. Затем ее надо вынуть из тузлука, промыть в проточной воде, обсушить на воздухе и уложить в деревянный ящик или корзину для хранения.
МЕЛКИЙ МОКРЫЙ ПОСОЛ
Мелкая рыба, 3 литра воды, 1 кг соли, специи.
Можно приготовить свежий тузлук, растворив в трех литрах воды килограмм соли. Полученным раствором заливают уложенную в емкость рыбу. Этот способ тоже называют мокрым и пользуются им при солении мелкой рыбы.
ПРОВИСНОЙ ПОСОЛ
Для жирных сортов рыб используют провисной посол. Рыбу подвешивают на поперечных прутьях в соляном растворе так, чтобы тушки не давили друг на друга. Плотность раствора определяют с помощью сырой картофелины: она не должна тонуть. Через 5-7 дней рыбу можно употреблять в пищу.
В походных условиях жарким летом рыбу солят в больших синтетических мешках. Их зарывают в землю или в песок на глубину 0,5-1 метр. На горловину надевают небольшой мешочек для защиты от дождя и росы. Слой песка или земли над рыбой создает прохладу и в то же время является гнетом.
Перед употреблением в пищу крупную соленую рыбу вымачивают в холодной воде или молоке 3-4 часа. После этого ее можно сразу есть, жарить, варить.
БАЛЫКОВЫЙ ПОСОЛ
Для этого способа подходит крупная рыба, весом от 1 кг. К солению рыбу надо подготовить следующим образом. Смыть в холодной воде всю слизь, аккуратно вспороть брюхо, выпотрошить. Отрезать голову сразу за жабрами, затем хвост до самого основания, но так, чтобы не затронуть рыбы. Ножницами отрезать тешу (нижняя часть брюшка до ребер) - ее надо солить отдельно, иначе она может пересолиться. Насухо вытереть тушку чистым полотенцем. Если рыба весит больше 2 кг, то обязательно надрезать ее вдоль позвоночника, не перерезая кожу на спине.
Засолочная смесь: 10 ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара, молотая корица на кончике ножа и столько же кориандра и перца. Хорошо перемешать специи и тщательно втереть смесь под чешую, обильно посыпать брюшко изнутри, а если рыба пластованная, то и между пластами.
Каждую тушку завернуть отдельно в марлю, холст, ткань, туго перевязать ее по всей длине шпагатом или толстой леской и, положив рыбу на поддон в самом низу холодильника, оставить на 7-10 дней. Тузлук сливать по мере его появления.
По окончании посола освободить рыбу от ткани, промыть ее холодной водой и сразу же вытереть насухо. Такая рыба может храниться в холодильнике очень долго, если ее периодически протирать растительным маслом. Рыбу к столу лучше подавать, порезав тонкими широкими пластинами, как нарезают осетровый балык.
ПРЯНЫЙ ПОСОЛ
Этим способом можно засолить любую речную рыбу весом от 200 г до 1 кг.
Рыбу уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту. Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана. Добавить 3-4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды. Сверху придавить деревянным кружком. На него - гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.
Посуду с рыбой поместить в прохладное место. Через 10-12 часов рыба даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки. На 3-4 день снять гнет, вылить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль. Затем дать воде стечь. Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.
После пряного посола рыба приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая рыба с горячей картошкой и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике, морозильнике.
ГОТОВИМ РЫБУ В ПОХОДЕ
Что делать с рыбой в походных условиях? Самый большой грех для рыбака - это загубить улов. Предлагаем следующие варианты приготовления рыбы в походных условиях.
Вот оптимальное использование небольшого улова мелкой рыбы. И, что самое главное, из дополнительных компонентов необходима только соль.
Пойманная рыба потрошится, чистится, моется.
Процесс соления напоминает натирание рыбы солью. Натирать надо тщательно, особенно внутреннюю полость.
Для жарки, копчения, вяления крупной рыбе после соления надо полежать под гнетом, дать сок (рассол). Чем рыба больше, тем дольше она солится. Перед дальнейшим использованием рыбу от рассола необходимо отмыть, слегка подвялить или хотя бы дать стечь.
ГОРБУША ВКУСНАЯ
1 кг сырого филе горбуши, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, укроп, по 1 столовой ложке сладкой и острой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл растительного масла.
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня. Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.
ГОРБУША ПРЯНАЯ
Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла.
Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело). Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день.
ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ
1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.
ИКОРНЫЙ ПАШТЕТ
Свежая икра щуки, сазана, судака - 300-400 г, соль, растительное масло 100-200 г, лимонный сок - 50 г, 2 средние луковицы.
Свежую икру рыбы очистить от пленки, хорошо посолить и убрать в холодильник на 5-6 часов. В среднюю по размеру кастрюлю налить масло, положить икру и взбивать миксером. В процессе взбивания доливать лимонный сок и, если нужно, добавить масло. Взбивать 15-20 минут до появления белой пенки. Перед самым концом засыпать мелко нарезанный лук. Время приготовления 20 мин.
ЛОСОСЬ ПОД "КАЙФОМ"
Филе лосося на коже - 1 кг, соль - 50 г, сахар - 15 г, коньяк - 100 г и пучок укропа.
Перед засолкой из рыбы необходимо удалить все косточки, тогда она будет легко и аккуратно резаться. Сделать это можно пинцетом. Когда кости удалены, филе нужно натереть солью и сахаром, положить в лоток и полить коньяком. Затем нужно мелко порубить укроп и обмазать им рыбу. Лоток затянуть пленкой и поставить в прохладное место на сутки или более, в зависимости от величины филе.
Готовность рыбы определяется при надавливании на нее. Если рыба упругая - она готова, если же рыба мягкая, то ей необходимо еще постоять. Когда филе лосося хорошо промариновалось, его нужно нарезать тонкими ломтиками. Из нескольких ломтиков можно свернуть розочку. Выложить на тарелку ломтики рыбы и розу. Украсить блюдо можно также свежими овощами, лимоном, веточкой укропа.
ПОСОЛ МОРОЖЕНОЙ СЕЛЬДИ
На 1 кг рыбы для маринада: 1 л воды, 5 луковиц, 3-4 столовые ложки соли, перец (по вкусу), лавровый лист.
Все это прокипятить 5 мин и остудить. Затем в холодный маринад добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан молока, 2-3 ложки подсолнечного масла. Рыбу почистить, сложить в кастрюлю и залить маринадом. Выставить на холод. Через шесть часов сельдь готова.
ПОСОЛ СЕЛЬДИ
Рыба; для рассола: 1 л воды, 100 г соли, 2 ст. л. сахара, перец горошком, лавр. лист, гвоздика, тмин, укроп по вкусу.
Все прокипятить и чуть охладить. Сырую сельдь разобрать, т.е. снять филе с костей и нарезать на поперечные полоски, сложить в баночку (можно чуть поболтать банку, чтобы все кусочки плавали в рассоле), залить рассолом и выдержать в холодильнике 2-3 дня. Можно добавить уксус или часть воды для рассола заменить сухим вином. А в уксусном варианте селедку можно переложить кольцами лука.
БЫСТРЫЙ ПОСОЛ
Воду солить до такой степени, чтобы сырая картофелина в ней не тонула. Сельдь, очищенную от внутренностей, порезать на куски и опустить в рассол. Через полчаса подать на стол.
СУХОЙ ПОСОЛ
В эмалированной или пластиковой посуде сельдь пересыпать солью из расчета 1:16. В соль можно добавить пряности: перец, кориандр, семя укропа. Рыбу (сельдь или скумбрию) брать с неповрежденной кожей, не чистить, не резать. Даже до конца не размораживать - просто поставить в холодное место (+1 -1оС).
МОКРЫЙ ПОСОЛ
Все то же, но соль разводить в обыкновенной холодной отстоявшейся воде, рыбу сложить в стеклянную банку емкостью 2-3 л достаточно плотно, "стоя". Поставить в холодное место. Через 2-3 дня рыба готова.

Немного хлопотный рецепт, но он того, действительно, стоит! Вкус бесподобный...Попробуйте..Подойдет к праздничному столу...
Нам понадобится на 3-4 порции:
картофель – 6-8 шт.фарш – 100 гр.лук репчатый – 1 шт..сыр – 50 гр.бекон – 200 гр.
соль, перец..растительное масло.

Начнем готовить фаршированный картофель, запеченный в беконе..
Чтобы приготовить сие блюдо, надо, прежде всего, сварить картофель в мундире до полуготовности. Затем, когда он остынет, почистить и разрезать вдоль на две половинки.Из каждой половинки выбрать серединку картофеля (ложкой, ножом, кому как удобнее).Теперь нам надо заполнить эту образовавшуюся выемку.Для этого нам нужен фарш, лук репчатый и сыр.
Фарш обжарить вместе с луком на сковороде, добавить любимые специи и когда он остынет перемешать с натертым сыром.
Теперь заполняем картофель этим подготовленным фаршем с сыром, складываем две половинки вместе и обматываем их беконом. Для надежности можно скрепить зубочистками:
И выпекаем минут 30 при температуре 200-210 градусов.
Приятного аппетита!!