Блинные пироги и начинки:

Среда, 30 Марта 2016 г. 11:30 + в цитатник

Хочу предложить Вам вот такую идею для приготовления блинного пирога или блинной закуски.

Блинчики готовим любим удобным и любимым Вами способом.

НАЧИНКА №1

Морковь-2 крупных

Лук-репка-1 небольшая

Яйцо-2 шт

Чеснок-4-5-зубов

Растит масло для жарки

Соль, перец

НАЧИНКА №2

Капуста-1 небольшой вилок

Лук-1-2 шт

Соль, сахар, лимонная к-та

Сливочное масло

НАЧИНКА №3

Картофель-2-3шт

Сердечки куриные-300гр

Лук-репка-1 шт

Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки морковь трём на крупной тёрке, лук измельчаем.В небольшом кол-ве растительного масла обжариваем лук до прозрачности, добавляем к нему морковь и жарим до готовности. В конце-посолить и поперчить. В снятую с огня ещё горячую морковь выдавить чеснок и хорошо перемешать. В чуть остывшую добавить натёртые на крупной тёрке яйца, сваренные вкрутую и ещё раз перемешать. Начинка готова!

Теперь нашинкованную капусту тушим в сковороде вместе с луком, добавив небольшое кол-во воды до полной мягкости, периодически помешивая. В конце солим, перчим, добавляем лимонный сок или к-ту, и, при необходимости-чуток сахара. Заправляем это всё сливочным маслом, и снимаем с огня. Вторая начинка тоже готова.

И наконец, картофель чистим и варим в подсоленной воде до готовности.

Сердечки тушим в сковороде вместе с луком в собственном соку( можно чуток добавив воды) до полной готовности. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль и перец.Когда чуток остынет, пропускаем ч-з мясорубку и добавляем к потолчённой картошке. Хорошо перемешиваем, добавив сок-жирок, оставшийся после тушения. Вуаля! Готово!

Теперь начинаем сборку:

В жаропрочную форму укладываем внахлёст 3 блина, чтобы из края свисали наружу.

Затем на край каждого блина укладывается начинка-по всей длине, и сворачивается в трубочку.Кладём по 3 шт в ряд-в шахматном порядке. ( у меня получилось по 4 шт-из-за ширины формы).И так-в несколько слоёв, постоянно чередуя начинки, до полного завершения картины...

Закрываем всё это безобразие свисающими блинными ушами, по верху укладываем для пущей ровности 1 целый блин и смазываем всю эту конструкцию сметаной.

А из оставшихся блинчиков можно порезать полоски шириной 2 см, и выложить по верху пирога в форме плетёнки.

Смазать сие творение растопленным сливочным маслом и отправить в духовку при 170 град, пока верхушка на начнёт чуток румяниться( хотя-здесь-дело вкуса-можно и поболее подержать..)

Готовый пирог достаём из духовки, охлаждаем, аккуратно извлекаем из формы, нарезаем и...

Пикантно-острая сладость морковной начинки. Небольшая кислинка капустной, нейтрально-вкусная сытность сердечно-картофельной... Что ещё для счастья нужно?.. Загадали? Вот то и добавьте!

Это блюдо можно делать так же , как холодную закуску. Тогда для начинки подойдёт салат из моркови с чесноком, салат из плавленного сыра с чесноком, любые охлаждённые мясные начинки. А так же сладкие, творожные и т д.. В этом случае готовое изделие нужно отправить не в духовку, а просто-в холодильник на 3-4 часа.

Источник: koolinar.ru

Блинный пирог с грибами

300 г грибов (шампиньонов)

1 луковица

50 г сливочного масла

соль, перец

300 г твердого сыра

Соус:

3 яйца 100 г сметаны соль свежая зелень

Яйца слегка взбить, добавить сметану, щепотку соли, измельченную зелень и перемешать.

На край блина выложить грибы и немного натертого сыра.

Лук очистить, промыть под водой, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Грибы промыть под струей холодной проточной воды, нарезать ломтиками, выложить к луку, обжарить в течение 10 минут. Затем накрыть крышкой и потушить в течение 20 минут.

Готовые грибы посолить и поперчить.

Сыр натереть на крупной терке.

Скрутить блин трубочкой.

Выложить трубочки в промасленную форму по спирали (от края формы к середине).

Блинный пирог с грибами равномерно залить соусом.

* * *

Начинки для несладких блинчатых пирогов:

— вареные яйца с зеленым луком;

— слабосоленый лосось со сливочным сыром;

— печеночный паштет;

— тертый сыр со сметаной или майонезом;

— мясной или куриный, рыбный жареный фарш с луком;

— жареные в сметане грибы;

— отварной рис или гречка с соусом;

— соленая сельдь с луком;

— картофельное пюре;

— морепродукты со сливочным соусом.

Сладкий блинчатый пирог может быть приготовлен на любой вкус с самыми разными начинками. Их можно каждый раз менять или же в одном пироге прослоить блины разнообразными вкусами.

Начинки для сладких блинчатых пирогов:

— творог со сметаной и сахаром;

— любое варенье или конфитюр;

— сгущенное молоко с орехами;

— готовая творожная масса с изюмом;

— протертые печеные фрукты с сахаром;

— мед;

— любой сладкий кондитерский крем;

— кусочки любых свежих фруктов;

— распаренная курага, чернослив, финики, инжир.

Блинчатые пироги можно слегка доработать — для этого верхний блин смазать взбитым яйцом или сметаной и поставить весь пирог в духовку на 20 минут, получится отменное блюдо, которое понравится всей семье.

Источник: rlu.ru

Блинные пироги:

Закусочный блинчатый пирог

Этот пирог насытит вас в будничные дни, украсит праздничный стол в праздник. Особенно актуален закусочный блинчатый пирог на Масленицу. Рыбу в начинке выгодно оттеняет овощная добавка со свежестью зелени и авокадо. Майонез с чесночным вкусом и цитрусовым ароматом завершает вкусовой букет пирога.

Блинный пирог с капустой и грибами

Предлагаем рецепт недорогого, но вкусного и сытного блинного пирога с капустой и грибами. В рецепте предусмотрено использование сушеных грибов для начинки, но вы успешно можете заменить их свежими лесными или магазинными грибами. Пирог может быть вариантом домашней трапезы или праздничным угощением.

Блинный пирог с лососем и шпинатом

Если вы любите экспериментировать на кухне, изыскивая или изобретая вкусовые комбинации блюд, то вам придется по душе рецепт блинного пирога с лососем и шпинатом. Пирог получается вкусным и сытным. Оригинальное сочетание шпината со слабо соленым лососем в начинке придает ему изысканные нотки.

Блинный пирог с творогом, изюмом и грецкими орехами

Если вы любите налистники с творогом и не ленитесь жарить для них блины, то праздничной альтернативой им будет блинный пирог с творогом, изюмом и грецкими орехами. Пирог очень красивый на вид и прекрасно смотрится на праздничном столе. И в отличие от налистников, его с радостью уплетают дети.

Блинный пирог с мясом и грибами

Из такого обычного продукта, как куриное филе, можно приготовить праздничные блюда. Например: домашний салат Цезарь, фаршированные рулетики, блинный пирог. Блинный пирог с мясом и грибами, который мы предлагаем, понравится вам простотой и аппетитным результатом.

Блинный пирог с яблоками на Масленицу

На Масленицу блины – самое традиционное и желанное угощение. В этот праздник блины готовятся с самыми разнообразными начинками. А еще аппетитным вариантом на масленичном столе могут быть блинные пироги. Предлагаем приготовить вкусныйблинный пирог с яблоками.

Блинный пирог на Масленицу

Масленица – праздник блинов, и каждая хозяйка старается напечь их в изобилии. Блинный пирог на Масленицу будет также очень кстати! Предлагаем приготовить вкусное и красивое праздничное угощение – пирог из блинов. Вы и ваши гости будут в восторге!