Ñâèíèíà (îòáèâíûå, ïî 200 ã êàæäàÿ) — 4 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ÒÌ "Ýêîìèëê") — 50 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 2 ÷. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4 ñò. ë.
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé
ßáëîêî (âåñ î÷èùåííîãî) — 150 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 150 ã
Ñìåòàíà (íåêèñëàÿ èëè ñëèâêè, 20%) — 400 ã
Ñàõàð — 1/2 ÷. ë.
Êîðåíüÿ (êîðåíü ïåòðóøêè èëè ñåëüäåðåÿ) — 100 ã
Êóñêè ñâèíèíû ñëåãêà îòáåéòå, ïîñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåì
Êîðåíü ïåòðóøêè íàòðèòå íà ìåëêîé ò¸ðêå
ßáëîêî ëó÷øå áðàòü êèñëî-ñëàäêîå èëè ñëàäêîå ñ áåëîé ðûõëîé ìÿêîòüþ.
Î÷èñòèòå ÿáëîêî îò ñåìÿí è êîæóðû, íàðåæüòå êóáèêàìè
Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëêî
Ðàñêàëèòå â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðüòå áûñòðî îòáèâíûå ñ äâóõ ñòîðîí. Ñíèìèòå èõ ñî ñêîâîðîäû
Òåïåðü ðàñòîïèòå â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Èìåííî îíî äàñò ñîóñó áàðõàòèñòîñòü è ñëèâî÷íûé âêóñ.
Ìàñëî èñïîëüçóéòå õîðîøåå. Ó íåãî î÷åíü ñëèâî÷íûé âêóñ, êàê â äåòñòâå
Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ñëåãêà ïîòóøèòå äî ìÿãêîñòè ëóê, ÿáëîêè è êîðåíü ïåòðóøêè (îêîëî 15 ìèíóò)
Òåïåðü äîáàâüòå ìóêó è õîðîøî ðàçìåøàéòå
Ñìåòàíó íóæíî áðàòü íåêèñëóþ, æèðíîñòüþ îêîëî 20%. Ìîæíî çàìåíèòü ñëèâêàìè òàêîé æå æèðíîñòè
Äîáàâüòå ñìåòàíó ê ñîóñó è ïðîâàðèòå, ïîìåøèâàÿ äî çàãóñòåíèÿ îêîëî 5
ìèíóò
Ñîóñ ïðîáåéòå áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Ïîïðîáóéòå ñîóñ. Äîáàâüòå ñîëü è ñàõàð, äîâåäèòå ñîóñ äî âêóñà
Âåðíèòå ñîóñ â ñêîâîðîäó, òóäà æå ïîëîæèòå îáæàðåííûå îòáèâíûå è òîìèòå íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 20 ìèíóò ïîä êðûøêîé
Ïîäàâàéòå î÷åíü ãîðÿ÷èìè, ïîñûïàâ ðóáëåííîé ïåòðóøêîé. Äîïîëíèòåëüíî ìîæíî ïîëîæèòü â ñîóñ çåðíèñòóþ ãîð÷èöó ïî
âêóñó èëè ïîäàòü å¸ îòäåëüíî.
 íåìåöêîé êóõíå åñòü åùå îäèí ñîóñ - Àïôåëüêðåí. Îí ãîòîâèòñÿ íåìíîãî èíà÷å, ñ äîáàâëåíèåì õðåíà.
Äàííûé ðåöåïò ÿ íàøëà â âûðåçêàõ èç æóðíàëîâ, êîòîðûå ìíå äîñòàëèñü îò ñâåêðîâè. Äîïóñêàþ, ÷òî äàííîå áëþäî ÿâëÿåòñÿ íåñêîëüêî èñêàæ¸ííûì âàðèàíòîì "àïôåëüêðåíà".