Меренга, безе - французский десерт из сливок взбитых с сахаром и запеченных белков.
Меренги воздушны,очень легки и сладки.Обязательно должны быть хрустящими.

........С КАКАО
ПОТРЕБУЕТСЯ:
4 яичных белка, 300 г сахарной пудры,
1 ч.л. растворимого кофе, 100 г молотого миндаля
для крема:200 г сливочного масла,
200 г сахарной пудры, 50 г какао,
2 ст.л. молотых орехов, ром.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать измельченный в порошок миндаль и сахарную пудру.Отдельно взбить в пену белки со столовой ложкой сахарной пудры, а также кофе, разбавленный в 1 ст.л воды и аккуратно перемешать.Понемногу всыпать в белки пудру, смешанную с миндалем и хорошо взбить.Готовая масса не должна распадаться и растекаться. 2. На застеленный бумагой протвинь выложите ложкой меренги. Выпекать 10 - 15 мин. на слабом огне. 3. Для крема нужно взбить масло с пудрой и какао, добавить ром и орехи и соединить этим кремом по две меренги.
...........С ЛИМОНОМ

ПОТРЕБУЕТСЯ: 4 яйца, 250 г сахара, 100 г миндальной пудры, лимонная кислота на кончике ножа. Для крема: 150 г сахара 200 г сливочного масла, цедра и сок лимона, коньяк.
1. Нужно взбить белки в пышную пену, дабавьте сахар и продолжайте взбивать до густой и устойчивой пены, добавьте лимонную кислоту и опять взбивайте, потом аккуратно введите миндальную пудру. Выложите на противень и сушите в духовке около 15-20 мин. 2. Взбейте сливочное масло с сахаром до образования однородной массы, добавьте сок и цедру лимона, коньяк. Готовые меренги соедините кремом попарно.