Пришла недавно к свекрови, ну как всегда посидели с детьми, накормились вкусным обедом, пришло время пить чай. Она все старается соблюдать, и пьет чай не сразу после еды, а немножко позже. Так и надо делать, но я, честно говоря, так не могу - дело привычки. Заварила всем, и налила себе в чашку. Она говорит - налью себе тоже, как раз за это время остынет. Пока я наслаждалась своим напитком, чай свекрови остывал. Наконец, она решилась присоединиться (когда я замахнулась на вторую порцию). Взяла она чашку и говорит: "Сейчас хорошего чая днем с огнем не сыщишь: мало того, что дорогой, так еще сам по себе некачественный." Меня это дело заинтересовало, думаю, ну почему же, я же пью, чувствую на вкус, что чай отличный. Она говорит - смотри какой осадок. С кружки не так-то просто отмыть....

И казалось бы, по всем правилам, осадок - это зло...Однако в случае с чаем это не действует. Совсем наоборот: если вы заварили чай, а он не покрывается пленочкой, скорее всего, этот чай некачественный. Придется еще раз идти в магазин, чтобы внимательно выбрать и купить чай. В этом напитке есть эфирные масла, которые, взаимодействуя с карбонатом кальция, содержащимся в воде, "преподносят" нам вот такую пленку. Кроме того, пленка может быть результатом действия других веществ, содержащихся в чае. Так или иначе, чтобы легко помыть чашку, достаточно просто периодически помешивать чай ложечкой.

Считается, что первым чаем, который попробовал человек, был именно белый чай. Об этом же нам говорит известная легенда про Шень Нуна.

Но что же представляет собой белый чай? Его делают из верхних листочков и почек чайного куста, которые просушивают на солнце. После обработки на тыльной стороне листьев и на почках остаются серебристые ворсинки, у других же сортов чая в результате ферментации они пропадают — отсюда и название.

Читать далее

Классификаций и маркировки чая настолько много, что я в ней до сих пор периодически «плаваю». Представляю, что чувствует простой покупатель, когда приходит в магазин и пытается выбрать чай. Что же написано на чайной упаковке? Читать далее

Культура тайваньского напитка начинается ещё с восемнадцатого века, когда несколько саженцев чая было решено перевезти на остров. Собирают тайваньский улун обычно намного раньше, чем оолонг на континенте, потому что для производства чая понадобятся почки, где раскрылись только два верхних листочка. Кроме того, степень ферментации островного улуна больше, чем у континентального, следовательно, и вкус оказывается ярче.
Читать далее

Тем, кому нравится необычный вкус чая, несомненно, придётся по душе следующий вид улунов. Гуандунский оолонг — древний сорт, который выращивается в округе Чаооань в провинции Гуандун. Чайное дерево растёт очень высоко — около 1500 метров.
 

Читать далее

Сегодня расскажу всё, что знаю про южнофуцзяньский улун. Наверное многие слышали о таком известном чае этого сорта как «железная бодхисатва» или Тегуаньинь.
 

Читать далее

Итак, я уже говорила, что улун разделяют на несколько видов. Сегодня хочу рассказать про наиболее известный нам — северофуцзяньский улун.
Читать далее

Сортов улунов достаточно много, поэтому их можно смело разделить на 4 вида, название которых позаимствовано у наименований регионов, производящих данный чай: северофундзянский, кантонский, гуандунский, южнофуцзянский.

Читать далее

Сегодня расскажу про удивительный чай — улун. Возможно, вы слышали и другие названия: оолонг, молочный чай, чёрный дракон, бирюзовый чай. Всё это и есть улун. Множественность названий объясняется достаточно просто. Название «молочный» чай получил в силу молочного привкуса, которым обладает этот напиток. Бирюзовый — из-за соответствующего оттенка некоторых видов этого напитка. «Чёрный дракон» – это перевод слова «улун». А «оолонг» - это европейский вариант названия.
 

Читать далее

Говорят, что пуэр — это чай, способный излечить от ста болезней. Ну как насчёт ста, я не знаю, но некоторыми полезными свойствами, он всё-таки обладает.
Читать далее