мясо в горшочках рецепт
Мясо в горшочке очень популярное блюдо благодаря простоте исполнения. Самый популярный способ приготовления - с грибами, однако встречаются вариации - с яйцом, яблоками и даже с салом
мясо в горшочках рецепт
Мясо нежирное, картошка, куриный бульон, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль, приправы.
Делается все в двух горшках по пол-литра примерно. Они конечно глиняные. глиняные горшочки при приготовлении надо ставить в холодную духовку тогда они не будут трескаться (а время приготовления соответственно увеличить на полчаса) еще лучше подержать горшочки 15 минут в холодной воде, а потом их ставить в духовку.
Итак, берется мясо, режется небольшими кусочками. Достаточно тонкими и длинными, скажем 1 х 1 х 5 сантиметров. Затем они обжариваются до корочки и тушатся почти до готовности. Потом берется картошка, режется прямоугольными кусочками, примерно 2 х 2 х 1. Они, впрочем, могут быть и неправильной формы. Они тоже обжариваются до хрустящей корочки. Затем мясо кладется на дно горшочков, а сверху кладется картошка.
Теперь надо развести куриный кубик в одной чашке воды. И залить этот бульон в горшочки по полчашки в каждый. Сверху покидать обжаренный лук и поставить все это в разогретую духовку,
предварительно закрыв крышечками конечно.
Через 20 минут вынуть и добавить сверху зелень (укроп там,
петрушку…), нарезанную, потом мелко наструганный чеснок, и завершить композицию сметаной ( порядка 2х-3х столовых ложек в каждый горшок). Закрыть, поставить в духовку еще на 15 минут.
Готово, когда готова картошка (надо пробовать аккуратно) Главное не перемешивать. А когда начнете есть, с пылу с жару, тут-то и перемешайте.
мясо в горшочках 2 рецепт
Продукты я закладываю слоями: мясо вниз, картофель верхним слоем. Хорошо бы к мясу добавить грибочков (или мелко порезанный соленый огурчик, или чесночок, порубленный с укропом). Поверх всего (но не обязательно) репчатый лук колечками.
Посолить, поперчить, долить воды или бульона. Далее обязательно горшочек чем-нибудь “Накрыть”. Простейший способ просто размазать по поверхности пару ложек майонеза и посыпать тертым сыром, ну а классически сделать лепешку из пресного теста.
мясо в горшочках 3 рецепт
Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фута на три. Нарежем мелко две больших луковицы, высыпаем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело и через 2,5-3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовить соус.
Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке - и у вас уже получилось жаркое по - купечески, гордость ресторана “Славянский базар”. Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито.
А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед “А ля рюс”. Точно так же в горшке можно готовить курицу или кролика.
мясо в горшочках 4 рецепт
На дно горшочков укладываю
всё слоями 1 слой тонко нарезанный шпик
2 слой слегка обжаренное мясо
3слой лук нарезанный полукольцами 4 слой морковь нарезанная кружочками или натертая на крупной тёрке.
5 слой обжаренные грибы(опята)
6 картофель порезанный тонкими пластинками.Каждый слой слегка посолить, поперчить.Добавить ложку сметаны и немного воды.Готовится в духовке примерно час.Самое главное всё готовится в собственном соку и жира лишего нет.Попробуйте.
Гречка с мясом в горшочке рецепт
На 3 горшочка:
500 гр свинины
9 ст л крупы
2 бульонных кубика
2 репчатые луковицы
1 лавровый лист
Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.
Фасоль с мясом в горшочке рецепт
0,5 кг филе свинины
250 г шампиньонов
0,5 кг замороженной стручковой фасоли
1 картофелина
0,5 стакана бульона
1 луковица
1 морковь
100 г сыра
2 ст. л. томатной пасты
соль, черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Филе свинины прорыть, обсушить на салфетке и порезать небольшими ломтиками. Отварить картофель в мундире, почистить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Ломтики филе обжарить на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотистой корочки, добавить соль, перец, лук, порезанные стручковую фасоль, помидор и шампиньоны. Тушить овощи с мясом на слабом огне в течение 10-15 минут, добавить порезанный картофель, томатную пасту, сметану, смешанную с мукой, взбитое сырое яйцо и еще немного потушить. Готовую смесь выложить в горшочки, посыпать сверху тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился.
Омлет с мясом в горшочке рецепт
Hужно взять хорошее сочное, нежное мясо, слегка его обжарить, (подсолить во время жарки), где-то до 70% готовности, в это время нагревается духовка. В горшочек положить кусочек масла, уложить мясо, и залить яйцом с молоком (тоже подсоленым). Молока по объему должно быть примерно столько же, сколько и яиц. Все это получается настолько вкусно, что съедается за один присест.
Приятного аппетита!
Ушное Мясо в горшочке рецепт
Это блюдо чаще готовят из баранины. Ее нарезают кусочками по 25- 30 гр., посыпают перцем, солью и обжаривают. Нарезают дольками морковь, лук, репу, брюкву, укладывают в горшочек вместе с мя- сом,
солят и тушат. В конце тушения добавляют чеснок, специи, часть бульона отливают, разводят им обжаренную муку и этот соус влива- ют в горшочек.
Мясо с грибами в горшочках рецепт
Hа дно горшочка наливаем 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки кипяченой воды. Затем слоями укладываем:
Сначала нарезанное кубиками мясо (телятину), предварительно можно обжарить, слегка посолить;
Затем обжаренный лук (можно с морковкой);
Сверху отваренные грибы (любые - опята, шампиньоны и т.д. можно консервированные, предварительно промытые);
Грибы можно обжарить вместе с луком. Вместо грибов для праздничного блюда можно взять предварительно запаренный чернослив.
Hа них некрупно нарезанный кубиками или соломкой картофель (можно предварительно тоже обжарить) с овощами или без. Овощи перемешиваются предварительно в отдельной миске с солью, перцем, приправами, а затем засыпаются в горшочек.
Сверху залить: бульоном или майонезом, сметаной (их немного можно разбавить теплой кипяченой водой, чтобы залили овощи до верхнего слоя), любым соусом по вкусу, например сметанным (муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать со сливочным маслом, положить в закипевшую сметану, разбавить бульоном, заправить солью и перцем, варить 3-5 минут, процедить).
Для заливки овощей, тушеных в горшочке, можно использовать соус из смеси сметаны и плавленого сырка.
Если заливать соусом, то на дно растительное масло и воду наливать не надо. Для праздничного блюда можно добавить прокипяченное сухое вино. Верхний слой можно посыпать тертым сыром. Если все составляющие предварительно обжарены или отварены, то время готовки минут 15, если сырые - минут 30-40.
Разнообразить можно по вкусу (например, летом использовать вместо грибов баклажаны (тоже очень вкусно), их предварительно немного вымочить в горячей воде, обвалять в муке и обжарить, вместо мяса использовать рыбу, предварительно обжаренные котлетки. Можно добавлять отварную фасоль, хорошо к картошке и мясу в горшочек добавить соленый огурчик (можно и соленые помидоры, порезанные на дольки), сверху посыпать зеленью и т.д.
На заметку:Предварительно ополосните горшочек кипятком (поры горшочка насыщаются влагой и продукты приобретают особый аромат).
мясо в горшочке по-крестьянски (свинина ) рецепт
140 г мяса,
20г репчатого лука,
5 г лука-фри,
100г жареного картофеля,
20г гороха (фасоли),
100г бульона,
5 г укропа.
Нежирную свинину нарезать кубиками по 15-20г, посолить, поперчить, обжарить. Положить в горшочек. Затем добавить спассерованный лук. незадолго до готовности мяса в горшочек положить обжаренный кубиками картофель, распаренный заранее горох (фасоль) и укроп (зелень). Залить мясным бульоном и поставить в духовку.
На готовое жаркое положить лук-фри (полукольцами) и украсить зеленью. Отдельно подать малосольные огурцы.
Окорочка с картофелем в горшочке рецепт
Окорочка порезать кусочками и, немного посолив, обжарить с луком на сковороде до полуготовности. Пока жарятся, почистить и нарезать соломкой картошку.
Разложить мясо по горшочкам, добавить черный перец и хмели-сунели, можно0,5 ч.л. горчицы, кетчуп или томатный соус. Почти доверху заполнить картошкой. Посолить. Долить воды на 3/4 горшка.
Поставить в духовку. Через 30 минут положить кусочек сливочного масла. Тушить до готовности.
Мясо по-карельски в горшочке рецепт
На 4-5 порций:
300 гр говядины
300 гр свинины
300 гр баранины
2-3 луковицы
соль
специи
1. Порезать мясо кубиками (4х4 см). Мелкие кости можно не удалять. Поместить мясо и крупно порезанный лук в горшочек, приправить каждый слой солью и специями. Залить мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто.
2. Запекать без крышки в духовке при 175 гр C два с половиной - три часа. Накрыть крышкой ближе к концу готовки.
Подавать с картофельным пюре и вареной репкой
Мясо, тушеное со стручковой фасолью в горшочке рецепт
На 4 порции:
500 г баранины или свинины;
750 г стручковой фасоли;
250 г помидоров;
2 ст. ложки сметаны или йогурта;
1 чайная ложка пшеничной муки;
2 стручка сладкого перца;
луковица; зубчик чеснока;
жир; петрушка; соль; перец.
Лук колечками обжарить до светло-коричневого цвета.
Мясо кубиками слегка подрумянить, потушить в малом количестве воды до мягкости. Добавить стручки фасоли, разломанные на части, перец сладкий кружочками, толченый чеснок, а через 15 минут - помидоры дольками.
Тушить все на слабом огне до мягкости.
Развести муку в сметане или йогурте и влить в готовое блюдо. Посыпать зеленью петрушки и подавать с отварным картофелем.
Курочка в горшочках рецепт
600 г куриного мяса
15 мелких картофелин
1 крупная морковь
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки томат-пасты
5-6 ст. ложек растительного рафинированного масла
2 соленых огурца
3 бульонных кубика с мясным вкусом или куриный бульон
соль, перец
Мясо курицы промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле, выложить в подготовленные горшочки. Лук нарезать маленькими кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить туда же и протушить вместе с луком и томат-пастой морковь, натертую на крупной терке. В конце тушения добавить очищенные от кожи и семян, нарезанные мелкими кубиками и отжатые соленые огурцы. Выложить эту массу в горшочки на курицу. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, разложить по горшочкам. Развести бульонные кубики в 1,5 литрах теплой кипяченой воды, залить содержимое горшочков по “плечики” этим бульоном, посыпать сверху рубленой зеленью, положить в каждый по кусочку лаврового листа, закрыть крышками и поставить тушиться на среднем огне в духовку на 40-50 минут. Подавать горячими на порционных тарелках.
Рецепты Мясо в горшочке с грибами
Ингредиенты:
Мясо (свинина или говядина) - 500 г
Грибы (шампиньоны, вешенки, опята) - 100 г
Репчатый лук - 1-2 шт.
Картофель - 5 шт.
Растительное масло
Сметана (или сливки)
Сыр, зелень
Специи - по вкусу.
Метод приготовления:
Обжарить на растительном масле по отдельности - лук, нарезанный кольцами, порезанные грибы, кусочки мяса. Очистить и нарезать кубиками картофель.
Вымыть и вытереть насухо горшочки, смазать их внутри растительным маслом. Выложить продукты в последовательности: картофель, мясо, кольца лука. Сметану или сливки вылить в сковороду, где обрабатывались мясо, лук и грибы. Получившийся соус налить в горшочки сверху. Посыпать тертым сыром и зеленью. Выпекать в духовке 1 час. Причем начинать запекание нужно, когда духовка холодная.
Баранина в горшочке рецепт
Ингредиенты:
Баранина - 300 г
Помидоры - 4 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло
Зелень.
Метод приготовления:
Прокрученное через мясорубку мясо обжарить на сливочном масле, уложить толстым слоем на дно горшочка, сверху - порезанный кружочками помидор, лук, обжаренный кольцами, соль и перец по вкусу, залить взбитым яйцом. Запечь в духовке, перед тем как подать к столу, посыпать мелко порубленной зеленью.
Мясо в горшочке с яблоками рецепт
Ингредиенты:
Баранина - 500 г
Чеснок - 5 зубчиков
Яблоки - 2 шт.
Чернослив (предварительно замоченный и избавленный от косточек) - 200 г
Сахар - 1/2 ложки
Уксус - 2 ст. ложки
Укроп - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Метод приготовления:
Баранину, чеснок, яблоки и чернослив нарезать кубиками. Перемешать ингредиенты, добавить укроп, сахар, уксус и специи. Разложить все по горшочкам и запекать в течение 1 часа.
Мясо в горшочке с гречкой рецепт
Ингредиенты:
Свинина - 500 г
Репчатый лук - 2 шт.
Гречневая крупа
Лавровый лист
Куриный бульон
Метод приготовления:
Свинину порезать кубиками, луковицы нашинковать кольцами - все вместе разложить в горшочки. Далее в каждый из них добавить по 3 столовых ложки гречневой крупы, лавровый лист. Полить куриным бульоном. Поставить в духовку, время готовности - около часа.
Мясо с овощами в горшочках рецепт
Ингредиенты:
Говядина - 600 г
Репчатый лук - 3-4 шт.
Морковь - 3 шт.
Корень сельдерея - 3-4 шт.
Баклажаны (среднего размера) - 3-4 шт.
Картофель - 6 шт.
Шпик - 120 г
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Панировочные сухари - 3 ст. ложки
Черный перец (молотый) - 1/4 ч. ложки
Соль - по вкусу
Метод приготовления:
Приготовить из картофеля пюре. Мясо с овощами (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Смазать маслом керамический горшочек, на дно положить картофельное пюре, сверху массу из мяса и овощей, затем нарезанные кубиками баклажаны и шпик. Посыпать все сухарями, а на поверхности разложить кусочки масла.
Поставить горшочки в духовку и тушить при средней температуре.
Заяц в горшочке рецепт
Ингредиенты:
Зайчатина - 120-150 г
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея - 20 г
Картофель - 3 шт.
Томатный соус, чеснок, сало - по вкусу
Метод приготовления:
Нашпиговать салом и чесноком кусочки зайчатины. Уложить на дно горшочка по 3-4 кусочка зайчатины, приправить солью и перцем. Сверху уложить слоями лук, нарезанный кольцами, морковь, чайную ложку томатного соуса, измельченный сельдерей, нарезанный крупными кусками картофель и чайную ложку соуса (его можно заменить нарезанными помидорами). Приправить солью и перцем, залить на 2/3 объема водой и поставить на 35-40 минут в нагретую до 200 градусов духовку. Подавать блюдо к столу в горшочке.
Баклажаны с овощами и говядиной
Ингредиенты:
Говядина - 800 г
Баклажаны - 600 г
Болгарский перец (сладкий) - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Растительное масло - 1/3 стакана
Чеснок - 5-6 зубчиков
Зелень петрушки - по вкусу
Соль, перец молотый - по вкусу
Метод приготовления:
Нарезать кубиками говядину, морковь и лук, все вместе обжарить. Отдельно обжарить болгарский перец, нарезанный ломтиками, и ломтики помидоров и баклажанов.
Соединить мясо с овощами, уложить в керамический горшочек, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки и тушить до готовности.
Готовое блюдо заправить чесноком, растертым с солью, и подержать несколько минут под плотно закрытой крышкой. Подавать к столу горячим, со сметаной или майонезом.
Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
Ингредиенты:
Телятина - 1 кг
Картофель - 10 шт.
Репчатый лук - 3 шт.
Чернослив - 100 г
Укроп, петрушка - по вкусу
Перец, соль - по вкусу
Жир (для жарки).
Метод приготовления:
Разрезать мясо на куски, посолить, поперчить, и обжарить на сковороде. Разложить поджаренное мясо в горшочки, добавить обжаренный лук, нарезанный кусочками картофель, чернослив, нарезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.
Свинина в горшочках рецепт
Ингредиенты:
Свинина - 300 г
Мука - 0,5 ст. ложки
Топленое сало - 1 ст. ложка
Бульон - 3 стакана
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 1,5 кг
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист, зелень петрушки или укропа - по вкусу
Метод приготовления:
Мякоть свинины зачистить, нарезать кусочками по 10-15 г, обжарить до образования корочки, посыпать пассированной мукой, перемешать, залить бульоном, посолить, приправить специями и стушить.
Морковь и лук нашинковать и спассировать. Нарезать дольками картофель. Вынуть мясо из соуса, смешать с подготовленными продуктами, положить в порционные горшочки, залить соусом и поставить на 25-30 минут в духовку. Подавать в горшочках, посыпав зеленью.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=3){kind=small}