Состав сдобного опарного дрожжевого теста (на сметане):
2 стакана пшеничной муки,
1 стакан сметаны,
2 ст. л сливочного масла или маргарина,
2 яйца,
1 ст. л сахара,
1/2 ч. л соли.

Состав сдобного опарного дрожжевого теста (без сметаны):
2 стакана пшеничной муки,
200 г сливочного масла или маргарина,
1 ст. л сахара,
2 ст. л водки или коньяка,
1/2 ч. л соли.

На доску или в миску просеять муку горкой и сделать в ней углубление, в которое положить сметану, размягченное масло, соль, сахар, влить яйца. Быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, положить на тарелку и дать отлежаться 30—40 мин.