Настоящие грузинские хачапури

В миску насыпаем 300-400 грамм муки

+ 100 грамм размягченного сливочного масла хорошо мешаем руками

добавить 0,5 кг банки сметаны или кефира перемешать вновь

минут 15-20 параллельно посипывая содой приблизительно 0, 5 ч. ложки.

Если вдруг тесто получится твердым добавить немного теплую воду и опять руками мешать а если будет очень мягким добавить немного муки:).

Оставим на пол часика.

Затем взять немного тесто, раскатать каталкой на доске толщиной 1 см и в сердцевине положить тертый, малосольный сыр( Сулугуни или мягкий) завернуть и опять каталкой раскатать осторожно размером вашей сковородки и поместить на смазанной маслом сковородку, если печем в духовке мажем сверху яйцами а если на плите не надо яиц, переворачиваем и печем на медленном огне.

Приятного аппетита:)!

Рецепты_от_Белки

Серия сообщений "Блюда из творога":

сахарная глазурь

Это белоснежная, блестящая сметанообразная масса.
Она улучшает вкус изделия и предохраняет его от засыхания.
В зависимости от густоты глазури ей можно покрывать изделие целиком или рисовать по изделию при помощи кондитерского шприца.
Приготовление глазури не занимает много времени.

Сынишка спрашивает у отца, моющего посуду: - Папа, а сколько лет ты уже работаешь у мамы?

СОСТАВ

Сахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду и при желании добавить ароматические вещества. (Вместо воды можно взять сок лимона).
Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния (~40°С).
Если глазурь слишком жидкая - добавить еще сахарной пудры, если густая - воды.

Глазурь можно окрасить в любой цвет пищевыми красителями. Жидкая глазурь наносится кисточкой сразу после ее приготовления. Также можно положить изделие на решетку, подставить снизу тарелку и облить глазурью изделие. Глазурь медленно сохнет и поэтому изделия, покрытые глазурью, можно подсушить в духовке при t=80~100°С.

В сахарную пудру влить лимонный сок и яичный белок. Хорошо растереть деревянной ложкой или миксером до получения однородной массы.

Глазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей, чтобы она покрывала поверхность изделия, обтекая ее.
При добавлении большего количества пудры получится густая глазурь, которой можно рисовать или склеивать разные части изделия (см. первое фото).

Если поверхность изделия предварительно покрыть тонким слоем повидла или джема, глазурь становится более глянцевой и ровнее покрывает поверхность.

Глазури:

- лимонная глазурь
- глазурь из ирисок
- шоколадная глазурь

Микроволновка давно получила постоянную прописку на кухнях многих хозяек и заядлых холостяков.

Она - наша помощница и для разогрева готовых блюд из холодильника, и для разморозки содержимого морозильной камеры, и для быстрого приготовления вкусных и полезных блюд. Однако, как и все бытовые приборы на кухне, она требует ухода, а именно очистки внутренней камеры.

Некоторые продукты при разогреве разбрызгиваются, «стреляют», а если печь с грилем и используется не только для разогрева, но и для приготовления блюд, то внутренняя поверхность обычно, сильно пачкается.

Многие не любят мыть микроволновку. Во-первых, это не очень удобно, во-вторых, боятся её испортить, в - третьих, если не помыть печь сразу (а сразу обычно некогда, так как печь используется чаще тогда, когда времени нет), то загрязнения засыхают и удалить их не так уж просто. Пользоваться абразивными материалами и кислотами при этом опасно, можно повредить внутренне покрытие.

Как же быть?

Одна моя знакомая посоветовала мне очень простой способ, которым я лично пользуюсь уже несколько лет.
Охотно делюсь им с вами!

Итак, что нам понадобиться? Всего лишь вода, лимон и емкость, пригодная для микроволновки.

Что делаем?
Наливаем воды, не меньше половины емкости, примерно нужно пару стаканов, режим лимон дольками и опускаем их в воду. Теперь ставим емкость в печку и включаем на 10-20 минут, на полную мощность. (Гриль включать не надо).

За это время пятна и грязь размокают, уходят неприятные запахи. Вам останется всего лишь протереть стенки печки влажной тряпочкой, удаляя размягченные загрязнения. Если загрязнения очень сильные и не удаляются, нанесите на губку средство для посуды, без добавления кислот и пройдитесь по загрязненным местам.

Для тех, кто не признает народные способы, в продаже есть специальные средства (обычно они выпускаются в виде спреев), для мытья микроволновых печей. Их наносят на загрязненную поверхность и удаляют грязь при помощи салфеток. Если загрязнения очень сильные, после нанесения средство оставляют на несколько минут. Затем приступают к очистке.

Можно комбинировать народное с инновационным, то есть, сначала прокипятить воду, а потом использовать специальные средства.

И, в заключении, несколько советов о том, как не избежать некоторых загрязнений.

Накрывайте те продукты, которые имеют свойство «стрелять» при разогреве и приготовлении

Приобретите специальную крышку для микроволновки из полипропилена, отмыть её гораздо легче (конечно, для блюд, где используется гриль, она не подойдет), кроме того, крышка предотвращает высыхание блюд и имеет специальное отверстие для выхода пара

Некоторые продукты необходимо обязательно протыкать, что бы избежать взрыва, это относится ко всем продуктам, имеющим кожицу, а так же к желткам, курице с кожицей

Удачи и успехов!
 

«Красная икра» из манки


 

 Керен Певзнер, известный израильский автор кулинарных книг, недавно рассказала мне этот рецепт.  Речь у нас шла о простой еде, и Керен, родом из Баку, вспомнила,что «в детстве  обожала "красную икру", рецептом которой поделился с бабушкой повар «Интуриста». 

Я приготовила, и мне очень понравился вкус.

Рекомендую!

Потребуется:

1 стакан томатного сока

1 стакан манной крупы

1 стакан растительного масла

500 грамм филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок)

1 репчатая луковица среднего размера

По желанию можно добавить мелко порезанный укроп

Стакан томатного сока и стакан растительного масла смешайте и нагрейте в кастрюле и сотейнике с толстым дном.

Как только смесь закипит, тонкой струйкой, не переставая помешивать, всыпьте манную крупу.

Продолжайте размешивать до тех пор, пока оранжевая масса не загустеет и не начнет спокойно отставать от стенок сотейника.

Отдельно пропустите через мясорубку филе сельди и одну очищенную репчатую луковицу.

Если сельдь в масле, то предварительно всё масло следует слить.

Затем молотую сельдь размешайте с массой из манки.  Можно посыпать измельченным укропом.

Получившейся «икре» следует настояться в холодильнике несколько часов. Чтобы манка успела пропитаться рыбным ароматом.

Так как томатный сок уже продается обычно соленым, и сельдь также достаточна соленая, то добавлять соль дополнительно я не стала.

Готовую, настоявшуюся «икру» мажьте на хлеб и получайте удовольствие.

Приятного аппетита!

Старший научный сотрудник SFVAMC и адъюнкт-профессор медицины из университета Сан-Франциско в Калифорнии Бернард Халлоран утверждает, что его команда нашла отличный способ, ускоряющий заживление травм опорно-двигательного аппарата. "Поскольку мы стареем, мы все рискуем костями, и у более половины всех мужчин и женщин в возрасте 50 лет и старше развивается остеопороз, заболевание, при котором кости становятся слабыми и склонными к переломам", говорит доктор.

 http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobavkah

E500—E599│Регуляторы рН и вещества против слёживания

 http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobavkah1

Что же делать?

Как это ни прискорбно, но ситуация вряд ли изменится в ближайшие годы. Более 75% всех продуктов изготавливаются с применением пищевых добавок, более половины из которых оказывают вредное влияние на организм и здоровье человека. Влияние может быть минимальным, может наносить вред только людям с особыми заболеваниями, но и это не умаляет вредабольшинства искусственных и природных пищевых добавок. Мы питаемся регулярно, то есть и добавки регулярно оказывают влияние на наш организм.

При этом до конца не изучено влияние на организм человека многих пищевых добавок, мнения учёных различаются, на эту тему разгораются жаркие споры и дискуссии, но в итоге всё равно эти добавки используются для изготовления продуктов.

Уже много лет продолжается великий глобальный эксперимент на человечестве: выращивание и применение в пищевой промышленности генетически модифицированных продуктов. В настоящее время считается общепринятым мнение о том, что они безопасны. Однако в ряде неоднозначно оцениваемых научным сообществом работ высказывается противоположное мнение. В дискуссии о безопасности использования трансгенных растений и животных в сельском хозяйстве участвуют правительственные комиссии и неправительственные организации типа «Гринпис». Никто не знает, какое влияние уже указано такими продуктами на организмы людей на планете, ибо генная инженерия – молодая наука. К тому же, организм человека к данному моменту уже и так претерпел около 5000 мутаций за историю своего развития, а ГМО представляют собой не что иное, как организмы, перенёсшие мутации.

Единственный выход для нас с вами – внимательно изучать те продукты, которые мы с вами покупаем в магазине, и перестать употреблять те из них, которые содержат явно опасные ингредиенты… Но выбор прежде всего зависит от вас.5

E100—E199│Красители

► Усиливают или восстанавливают цвет продукта

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ:

■ Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ 

● Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в РФ 

♦ Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в РФ 

⌂ Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции

»»» Подробные сведения о веществе можно узнать в Wikiпедии (щёлкните по ссылке для перехода)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

⌂ E100 │ Куркумины: 1-Куркумин 2-Турмерик »»»
⌂ E101 │ Рибофлавины: 1-Рибофлавин 2-Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата »»»
♦ E102 │ Тартразин »»»
● E103 │ Алканет, алканин
⌂ E104 │ Жёлтый хинолиновый
■ E105 │ Жёлтый прочный AB, жёлтый кислотный G »»»
⌂ E106 │ Рибофлавин-5'-фосфат натрия »»»
● E107 │ Жёлтый 2G »»»
⌂ E110 │ Жёлтый «солнечный закат» »»»
■ E111 │ Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол
⌂ E120 │ Кармины »»»
■ E121 │ Цитрусовый красный 2
⌂ E122 │ Азорубин, кармуазин »»»
■ E123 │ Амарант
♦ E124 │ Понсо 4R, пунцовый 4R »»»
● E125 │ Понсо SX, пунцовый SX
● E127 │ Эритрозин »»»
● E128 │ Красный 2G
⌂ E129 │ Красный очаровательный АС
⌂ E130 │ Синий индантрен RS, синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон
⌂ E131 │ Синий патентованный V
⌂ E132 │ Индиготин, Индигокармин »»»
⌂ E133 │ Бриллиантовый голубой FCF, синий блестящий FCF
● E140 │ Хлорофилл »»»
⌂ E141 │ Хлорофилла медные комплексы: 1-Хлорофилла комплекс медный 2-Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли »»»
⌂ E142 │ Зелёный S
⌂ E143 │ Зелёный стойкий FCF
⌂ E150a │ Сахарный колер I простой »»»
⌂ E150b │ Сахарный колер II, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии »»»
⌂ E150c │ Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии »»»
⌂ E150d │ Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии »»»
⌂ E151 │ Бриллиантовый чёрный PN, чёрный блестящий BN
⌂ E152 │ Черный 7984
● E153 │ Каменный, древесный уголь »»»
● E154 │ Коричневый FK
● E155 │ Шоколадный коричневый HT
⌂ E160a │ Альфа-, бета-, гамма-каротины »»»
⌂ E160b │ Экстракт аннато, биксин
⌂ E160c │ Маслосмолы паприки (экстракт паприки)
● E160d │ Ликопин »»»
⌂ E160e │ Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30)
● E160f  │ Этиловый эфир бета-апо-8-каротиновой кислоты (С30)
⌂ E161а │ Флавоксантин
⌂ E161b │ Лютеин
⌂ E161с │ Криптоксантин
⌂ E161d │ Рубиксантин
⌂ E161e │ Виолоксантин
⌂ E161f  │ Родоксантин
⌂ E161g │ Кантаксантин
⌂ E161h │ Зеаксантин
⌂ E161i │ Цитранаксантин
⌂ E161j │ Астаксантин
⌂ E162 │ Свекольный красный (бетанин)
⌂ E163 │ Антоцианы: 1-Антоцианы 2-Экстракт из кожицы винограда 3-Экстракт из чёрной смородины »»»
⌂ E164 │ Шафран
● E166 │ Сандаловое дерево
⌂ E170 │ Карбонаты кальция (мел): 1-Карбонат кальция 2-Гидрокарбонат кальция »»»
⌂ E171 │ Диоксид титана »»»
⌂ E172 │ Оксиды железа: 1-Оксид железа (II, III) чёрный 2-Оксид железа (III) красный 3-Оксид железа (III) жёлтый »»»
● E173 │ Алюминий »»»
● E174 │ Серебро »»»
● E175 │ Золото »»»
● E180 │ Рубиновый литол ВК
⌂ E181 │ Таннин »»»
● E182 │ Орсель, орсеин7