• Хлеб (бородинский (2 буханки)) — 800 г
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 400 мл
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Изюм — 50 г
• Вода — 10 л

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота

на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

Засыпаем сухари на дно большой кастрюли или ведра

В небольшом количестве воды растворяем мед.

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

Хорошо размешиваем.

К сухарям добавляем сахар

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

Добавляем дрожжи с медом

Заливаем теплой очищенной водой.

Накрываем марлей

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня.

В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно.

Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно.

Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

Вот почти готовый квас.

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник.

Это закваска для следующей порции кваса.

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки.

Выходит в среднем около 9 литров кваса.

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость.

Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?!

Приятного отдыха!

Большое спасибо автору рецепта: Gal4oNek

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/76713/