Карри-суп из цветной капусты:

 

Ингредиенты:

 

0.5 ст пшена

1.5 ст воды

1 ст ложка оливкового масла или любого растительного без запаха

1 ср луковица

3 зубчика чеснока

1 ч ложка молотого кумина (зиры)

1 ч ложка молотого кориандра

1 ч ложка молотого турмерика (куркумы)

0.5 ч ложки кайенского перца

1 кг цв капусты

6 ст куриного бульона

2 ст свежего или размороженного зелёного горошка

соль по вкусу

   

Приготовление:

 

1. Пшено промыть, залить холодной водой, добавить 0.5 ч ложки соли и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить, накрыв крышкой, до готовности (около 15 мин). Отставить в сторону.

 

2. Лук мелко порезать и обжаривать на масле, пока не станет мягким (около 5 мин). Добавить мелко нарезанный чеснок, кумин, перец, кориандр, турмерик и готовить, помешивая, около 1 мин.

 

3. Капусту разобрать на соцветия, залить 2-мя стаканами бульона, довести до кипения. Добавить лук со специями и варить на маленьком огне до готовности капусты (12-15 мин). Суп слегка остудить, пюрировать. Добавить оставшийся бульон и горошек, проварить около 3-х мин.

 

4. Добавить пшено, посолить по вкусу, довести до кипения и проварить 1 мин.

 

Автор рецепта - warunik (warunik.livejournal.com)