Öèòàòà ñîîáùåíèÿ shapo4ka90
Òîðò Òðè øîêîëàäà
Òîðò Òðè øîêîëàäà
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ áèñêâèòà:
ßéöî — 2 øò
Ñàõàð — 1/3 ñòàê.
Ìóêà — 2/3 ñòàê.
Êàêàî-ïîðîøîê — 1 ñò. ë.
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ÷. ë.
Âàíèëèí - 1 ÷.ë.
Ëèêåð ñëèâî÷íûé äëÿ ïðîïèòêè áèñêâèòà - 50 ìë
Äëÿ øîêîëàäíûõ ìóññîâ:
Øîêîëàä ÷åðíûé — 200 ã
Øîêîëàä ìîëî÷íûé — 200 ã
Øîêîëàä áåëûé (ìóññ èç áåëîãî øîêîëàäà - 200 ã; ãëàçóðü - 100 ã) — 300 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (íà ìóññû ïî 30 ã; íà ãëàçóðü - 50 ã) — 140 ã
Ñëèâêè (äëÿ âçáèâàíèÿ, íà ìóññû ïî 200 ìë; äëÿ æåëàòèíà - 50 ìë; ãëàçóðü - 50 ìë) — 700 ìë
Ëèêåð ñëèâî÷íûé - íà ìóññû ïî 50 ìë — 150 ìë (ìîæíî íå èñïîëüçîâàòü)
Æåëàòèí êðèñòàëëè÷åñêèé íà ìóññû - ïî 8 ã — 24 ã
Ïðèãîòîâëåíèå áèñêâèòà:
1.ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó.
2.Âìåøàòü âàíèëèí, ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, êàêàî.
3.Ïîëó÷èâøååñÿ ãóñòîâàòîå, ïëîõî òåêóùåå òåñòî âûëèâàåì â ôîðìó, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ìàñëîì è îáñûïàííóþ ìóêîé. Ôîðìà äîëæíà áûòü ïî ðàçìåðó áóäóùåãî òîðòà.
4. Âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 200-220 ãðàäóñîâ îêîëî 15 ìèí.
Ãîòîâûé áèñêâèò äîñòàåì èç ôîðìû, îñòóæàåì è âûðåçàåì èç íåãî êîðæ äèàìåòðîì íà 2 ñì ìåíüøå ôîðìû. Ïðîïèòûâàåì ëèêåðîì.
5. Äíî ôîðìû âûñòèëàåì ïåêàðñêîé áóìàãîé, à áîðòèê æåñòêîé ïëåíêîé (ìîæíî ñâåðíóòü äëÿ ýòîãî òåðìîñàëôåòêó ïëàñòèêîâóþ). Âûñîòà ïëåíêè äîëæíà íåìíîãî ïðåâûøàòü âûñîòó ôîðìû.
Íà ñåðåäèíó ôîðìû êëàäåì êîðæ è ñòàâèì âñå ýòî â ìîðîçèëêó. Ýòî óñêîðèò çàñòûâàíèå ìóññà â äàëüíåéøåì.
Åñëè äîëãî âîçèòüñÿ ñ âûïåêàíèåì áèñêâèòà íå õî÷åòñÿ, åñòü àëüòåðíàòèâà: Âîçüìèòå áèñêâèòíóþ îñíîâó äëÿ òîðòà — 150 ã, ãðåöêèå îðåõè — 20 ã, îðåõè êåäðîâûå — 20 ã, êàêàî — 20 ã, 50 ìë ëèêåðà. Áèñêâèò íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûå îðåõè, àìàðåòòî, êàêàî, ïåðåìåøèâàåì. Ôîðìó ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è óêëàäûâàåì ïåðãàìåíò. Áèñêâèò óêëàäûâàåì â ôîðìó ðàâíîìåðíûì ñëîåì.
Ïðèãîòîâëåíèå øîêîëàäíûõ ñëîåâ:
1. Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíûõ ñëèâêàõ(ïðèìåðíî 50 ìë) è ðàçäåëèòü íà òðè ÷àñòè.
2. 600 ìë õîëîäíûõ ñëèâîê âçáèòü äî "êðåïêèõ ïèêîâ", ðàçäåëèòü íà òðè ÷àñòè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
3. ×åðíûé øîêîëàä ðàçëîìàòü íà êóñî÷êè è ðàñòîïèòü ñ 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Âëèòü ëèêåð è ïåðåìåøàòü â îäíîðîäíóþ øîêîëàäíóþ ìàññó. Âñå îñòóäèòü è ñìåøàòü ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè.
4. Äîñòàåì èç ìîðîçèëêè ôîðìó ñ êîðæîì è âûëèâàåì ïîâåðõ íåãî ìóññ, ñòàðàÿñü ðàâíîìåðíî çàïîëíèòü çàçîð ìåæäó êîðæîì è áîðòèêîì. Ñíîâà óáèðàåì â ìîðîçèëêó. Êàæäûé ñëîé ñòàâèì â õîëîäèëüíèê (ìîðîçèëêó) íà 20 ìèíóò.
5. Ïî òàêîìó æå ïðèíöèïó äåëàåì ñëîé èç ìîëî÷íîãî, à çàòåì áåëîãî øîêîëàäà.
6. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçóðè ðàçîãðåòü äî êèïåíèÿ ñëèâêè ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Äîáàâèòü áåëûé øîêîëàä è íàãðåâàòü, ïîêà ïîëíîñòüþ íå ðàñòîïèòñÿ.
7. Ãîòîâîé ãëàçóðüþ ïîêðûòü âåðõ òîðòà, ðàñïðåäåëÿÿ åå ðàâíîìåðíî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè òîðòà. Íàäî îòìåòèòü, ÷òî ïîñëå îñòûâàíèÿ ãëàçóðü íå òâåðäååò, ÷òî î÷åíü óäîáíî ïðè íàðåçàíèè òîðòà. Âñå ýòî ñíîâà ñòàâèì â ìîðîçèëüíèê - ìîæíî îñòàâèòü íà íî÷ü.
8. Ãîòîâûé òîðò óêðàøàåì ñëèâêàìè, øîêîëàäîì, ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ôðóêòàìè.