итальянские ньекки

Суббота, 14 Января 2012 г. 10:15 + в цитатник

Цитата сообщения тарома

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ньокки с томатным соусом

Под смешным названием скрывается не что иное, как клецки, родом из Италии. Там их готовят из сыра, хлеба, риса, но из картофеля – самые популярные. Приготовив ньокки, их можно заморозить, поэтому имеет смысл готовить с запасом.

Ньокки будут отличной заменой макаронам. К ним подойдет любой соус, который подошел бы к пасте. Секрет в том, чтобы клецки были легкими и нежными, а соус насыщенным и ярким, из свежих помидоров, например.

Ингредиенты:

1200 г картофеля

300 г муки

2 яйца

соль

2 средних помидора

половина репчатой луковицы

1 зубчик чеснока

25 г сливочного масла

небольшой пучок петрушки

оливковое масло

соль и свежемолотый черный перец

Картофель для ньокки можно сварить, но я люблю его запекать. Это помогает избавиться от лишней влаги и вкус более насыщенный. Не очищая, помойте и насухо вытрите каждую картофелину.

Запекайте в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, в зависимости от размера картофелин. Затем, выньте из духовки и остудите. Очистить запеченный картофель не составит труда, кожица отслоилась в процессе запекания.

Для того, чтобы превратить картофель в тесто, его необходимо измельчить. Это можно сделать толкушкой для картофельного пюре, но я рекомендую вначале натереть картофель на крупной терке.

Это все кажется большой и сложной работой, но на самом деле все очень быстро. Результат будет стоить того, и, возможно, вскоре у вас появится желание приготовить это вновь. Но тесто месить уже не придется, ведь вы заморозили часть ньокки с прошлого раза!

Итак, смешайте картофель с щедрой щепоткой соли и яйцами в большой миске или кастрюле. Следом вмешайте муку. Как только смесь станет более или менее едина, выложите ее на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Вымешивайте тесто 5-7 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Отрывая понемногу, сверните из теста колбаски и нарежьте их на клецки наиболее близкого вашему сердцу размера.

При желании, можно слегка надавить на каждую клецку обратной стороной вилки, чтобы получилась ребристая поверхность. Не только симпатично выглядит, но и хорошо «задерживает» на себе соус.

Вскипятите воду в большой кастрюле и посолите. Отваривайте ньокки, пока они не всплывут. Затем, обсушите на салфетке.

На этом этапе их можно заморозить, чтобы потом просто разогреть из в кипящей

воде. В таком случае, после варки остудите ньокки в холодной воде, затем обсушите.

Если вы готовите ньокки сейчас, растопите немного сливочного масла на среднем огне на сковороде. Шумовкой переместите клецки из кипящей воды в шипящее масло.

Готовьте 1-2 минуты, затем добавьте мелко порубленные лук и чеснок. Еще через 3-4 минуты добавьте произвольным образом порубленный помидор. Посолите, поперчите, готовьте еще 3 минуты и подавайте, добавив зелени, при желании.

Я призываю вас попробовать ньокки, это интересно, весело и вкусно. Они прекрасно пойдут с мясным соусом, или со сливочным с грибами.

Пусть макароны постоят пока на полке. Замените их в своем сознании на ньокки. Вы удивитесь, насколько ярко каждое блюдо заиграет новыми красками.
Фото и рецепт: Петр Голавский

Метки: горячее

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4335321/post201186654/">РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРёРµ РЅСЊРµРєРєРё</a><br/>РќСЊРѕРєРєРё СЃ С‚РѕРјР°С‚РЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј

РџРѕРґ СЃРјРµС€РЅС‹Рј РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј СЃРєСЂС‹РІР°РµС‚СЃСЏ РЅРµ С‡С‚Рѕ РёРЅРѕРµ, РєР°Рє РєР»РµС†РєРё, СЂРѕРґРѕРј РёР· РС‚Р°Р»РёРё. РўР°Рј РёС… РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РёР· СЃС‹СЂР°, С…Р»РµР±Р°, СЂРёСЃР°, РЅРѕ РёР· РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ вЂ“ СЃР°РјС‹Рµ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅС‹Рµ. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРІ РЅСЊРѕРєРєРё, РёС… РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РјРѕСЂРѕР·РёС‚СЊ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РёРјРµРµС‚ СЃРјС‹СЃР» РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃ Р·Р°РїР°СЃРѕРј.

РќСЊРѕРєРєРё Р±СѓРґСѓС‚ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕР№ Р·Р°РјРµРЅРѕР№ РјР°РєР°СЂРѕРЅР°Рј. Рљ РЅРёРј РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ Р»СЋР±РѕР№ СЃРѕСѓСЃ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РїРѕРґРѕС€РµР» Р±С‹ Рє РїР°СЃС‚Рµ. РЎРµРєСЂРµС‚ РІ С‚РѕРј, С‡С‚РѕР±С‹ РєР»РµС†РєРё Р±С‹Р»Рё Р»РµРіРєРёРјРё Рё РЅРµР¶РЅС‹РјРё, Р° СЃРѕСѓСЃ РЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅС‹Рј Рё СЏСЂРєРёРј, РёР· СЃРІРµР¶РёС… РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

1200 Рі РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ

300 Рі РјСѓРєРё

2 СЏР№С†Р°

СЃРѕР»СЊ

2 СЃСЂРµРґРЅРёС… РїРѕРјРёРґРѕСЂР°

РїРѕР»РѕРІРёРЅР° СЂРµРїС‡Р°С‚РѕР№... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4335321/post201186654/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

итальянские ньекки