Кожуру апельсина, нарезать полосками и бланшировать в течении нескольких минут. Промыть и повторить этот процесс во второй раз. Это делается, чтобы удалить горечь.
Приготовить сироп: 8 унций воды с 8 унций сахара развести в в кастрюле. Доведите сироп до кипения, положить бланшированную кожуру в кастрюлю и варить в течение 1 часа. После варки, вынуть корки из сиропа, для охлаждения и стекания.
Растопить 16 граммов темного шоколада по пароварке. Окунуть цукаты в шоколад и при желании обвалять в какао-порошке, поместить в прохладное место на листе пергаментной бумаги.
