0,25 л бульона из говядины или телячьих костей с овощами и луком,
0,05 л сливок,
лимонный сок,
соль по вкусу
Способ приготовления:
В эмалированную или нержавеющую металлическую кастрюлю поместить все ингредиенты — свежее масло, желтки, бульон, муку, соль, лимонный сок и сливки. Поставить кастрюлю на водяную баню и, непрерывно помешивая, сварить соус. Готовый соус по вкусу посолить и подкислить. Соус подавать к отварной нежирной рыбе, к отварным курице или телятине, к овощным пудингам и запеканкам.
