Ингредиенты:

0,5 кг виноградных листьев
1 кг фарша
зелень
3-4 луковицы
1-2 ст.л. томатной пасты
рис
соль
перец

Способ приготовления:

Свежие листья винограда помыть, удалить стебельки и ошпарить (а если солёные листья - просто промыть).
Готовим фарш: на 0,5 кг свежих листьев - 1 кг мясного фарша (лучше брать жирный).
Итак, в фарш нарезаем зелень мелко (кинзу, укроп, зелёный лук), натираем на тёрке 3-4 лука репчатого, добавляем 1-2 ст.л. томатной пасты, немного (чуть-чуть) риса промытого, соль, перец. Если мясо не жирное - добавьте масла.
Всё хорошо перемешать. На готовый лист положить фарш. И завернуть. Теперь готовую долму положить в кастрюлю. Налить бульона (а можно и воду) и тушить при закрытой крышке.

Долма подается на стол вместе с кефиром. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! автор: Севилья (sevulya) кухня народов Мира: азербайджанская кухня http://saechka.ru/kitchen/152/1952